Vegetariano on Danbam

Sándwich abierto de ricotta, fresa y arúgula

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de fundamentos de esta sección.

Ensalada tibia de champiñón y lenteja

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Champiñón bien dorado, con textura firme, más varias legumbres y vegetales —un bowl completo y alto en proteína.

Datos de la receta

Tiempo total15-20 min

Tiempo activo15-20 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoCostoso

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Bowl

Cuchara

Ingredientes

1 porciones

1/2 taza de champiñón (≈ 50 g)
4-5 vainitas
≈ 1/4 de taza de lenteja cocida (≈ 40 g)
≈ 1/3 de taza de garbanzo cocido (≈ 50 g)
1/20 de cebolla (≈ 10 g)
6 tomates cherry
1 huevo duro
1 puñado de hojas verdes tiernas (≈ 20 g)
Queso grana padano, al gusto
Sal y pimienta negra, al gusto

Aderezo (elige uno)

3-4 cucharadas de aderezo de feta y yogur
3-4 cucharadas de aderezo cremoso de queso azul
3-4 cucharadas de aderezo balsámico blanco

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma combinación base de champiñón y lenteja.

Pan pita con guacamole y salsa de piña

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Guacamole hecho con ingredientes fáciles de conseguir, más una salsa de piña fresca y ácida —servidos juntos en pan pita tostado, para comer sándwich y ensalada en un solo plato.

Sobre el pan pita

El pan pita es un pan plano típico de Medio Oriente. Su característica principal es que queda hueco por dentro, con forma de bolsillo, ideal para rellenar.

Zanahoria rallada a la francesa

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El clásico bistró francés —conocido como carottes râpées— con sabor agridulce y textura crocante que combina con casi cualquier plato. Al curarla, la zanahoria pierde el sabor a tierra o el amargor que a veces se nota en crudo, así que es una ensalada que convence incluso a quien no es fan de la zanahoria. El aceite de oliva no es solo por sabor: ayuda al cuerpo a absorber mejor el betacaroteno de la zanahoria, que es liposoluble. Si buscas la versión sándwich de esta misma idea, ver el sándwich abierto de zanahoria rapé de la sección de Sándwiches.

Sándwich caprese

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Tomate marinado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Tomate fresco pelado y marinado en aceite de oliva, hierbas y vinagre —el tomate absorbe el aderezo y su dulzor y acidez natural se sienten aún más.

Ensalada triángulo, cuadrado y círculo

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Papa, brócoli, zanahoria y arveja asados en la misma sartén —una ensalada colorida, con formas distintas en cada bocado.

Datos de la receta

Tiempo total20-25 min

Tiempo activo20-25 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Ingredientes

1 porciones

1/2 papa (≈ 100 g)
3-4 trozos de brócoli (≈ 30 g)
1/4 de zanahoria (≈ 50 g)
1/4 de taza de arveja ya hervida (≈ 40 g)
1 cucharada de queso grana padano
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de ajo en polvo (o 1/4 de ajo molido)
Sal y pimienta negra, al gusto
Perejil deshidratado, al gusto

Aderezo (elige uno)

3-4 cucharadas de aderezo italiano
2-3 cucharadas de aderezo de ajo y hierbas
2-4 cucharadas de aderezo de limón

Instrucciones

El video de arriba muestra la técnica base de saltear papa, brócoli y zanahoria en la misma sartén, la misma idea de esta receta.

Bowl de vegetales y tofu

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Un bowl abundante para comer a cucharadas, como si fuera arroz, con las verduras que te vayan quedando en la refrigeradora y bastante quinua. Suma garbanzo o lenteja —lleva proteína vegetal de sobra.

Sándwich abierto de zanahoria rapé

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ensalada de fruta a la antigua

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La ensalada de fruta con mayonesa de toda la vida, con fruta poco dulce y una capa generosa de aderezo —esta versión cambia la mayonesa por un aderezo de yogur, para un resultado más liviano y fresco. Funciona con casi cualquier fruta que tengas a medio usar en la refrigeradora, como kiwi o naranja.

Plato de hummus con vegetales asados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Hummus casero con vegetales asados, queso feta y pan pita —un plato mediterráneo abundante, para comer a cucharadas.

Datos de la receta

Tiempo total15-20 min

Tiempo activo15-20 min

Porciones1-2

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Licuadora

Ingredientes

1-2 porciones

100 g de hummus (receta abajo)
1/3 de berenjena (≈ 40 g)
40 g de zapallo, sin semillas
1/5 de pimiento (≈ 40 g)
≈ 2 cucharadas de garbanzo cocido (≈ 20 g)
2 cucharadas de queso feta
Aceite de oliva, en cantidad generosa
Pimentón en polvo, al gusto
Ajo en polvo (o ajo molido), al gusto
Sal, al gusto
2 panes pita (o tortilla)

Hummus (≈ 1.5 tazas, 200 g)

1.5 tazas de garbanzo cocido (≈ 200 g)
3 cucharadas de ajonjolí
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de ajo en polvo (o 1/4 de ajo molido)
1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

El video de arriba muestra hummus servido con vegetales asados, la misma idea de este plato.

Bruschetta tricolor de untables

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Baguette tostada, dividida en tres franjas con tres untables de esta guía lado a lado: lo salado y punzante de la tapenade de aceituna, lo ácido del tomate seco y lo aromático del pesto de albahaca. Cada mordida grande junta los tres sabores a la vez.

Panzanella

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La panzanella es una ensalada originaria de Italia, de la región de la Toscana —un plato de campo, pensado para aprovechar el pan del día anterior ya endurecido. Se remoja o se tuesta el pan para ablandarlo, y se mezcla con tomate, cebolla, aceite de oliva y vinagre, entre otros ingredientes¹. Los cubos de pan tostado absorben el aderezo y el jugo del resto de ingredientes, quedando suaves por dentro y con algo de textura por fuera.

Ensalada griega de garbanzo y lenteja

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Garbanzo, lenteja, pepino, tomate cherry, aceituna y queso feta —los sabores clásicos del Mediterráneo, en una sola ensalada.

Datos de la receta

Tiempo total15-20 min

Tiempo activo15-20 min

Porciones1-2

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Cuchara

Ingredientes

1-2 porciones

≈ 1/2 taza de garbanzo cocido (≈ 80 g)
≈ 1/4 de taza de lenteja cocida (≈ 40 g)
1/5 de pepino (≈ 40 g)
4 tomates cherry
1/20 de cebolla (≈ 10 g)
5-6 aceitunas negras
2 cucharadas de queso feta (o queso ricotta)
Aceite de oliva, al gusto
Sal y pimienta negra, al gusto

Aderezo (elige uno)

2-3 cucharadas de aderezo de ajo y hierbas
2-3 cucharadas de aderezo simple de mantequilla de maní
2-3 cucharadas de aderezo balsámico clásico

Instrucciones

El video de arriba muestra la ensalada griega de garbanzo clásica —esta versión suma lenteja para más proteína.

Sándwich abierto de tomate y huevo

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Petit pan gratinado con salsa de tomate y mozzarella, coronado con huevo a medio cocer y cebolla china —una combinación simple, buena para un desayuno rendidor con una taza de café.

Ensalada de granos andinos

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Garbanzo, lenteja y quinua cocidos, con alta densidad nutricional —proteína, fibra, vitaminas y minerales en un plato que llena bastante. Si quieres sumarle algo más, lechuga o arúgula frescas, nuez u otro fruto seco, fruta deshidratada, o palta le suman más sabor y variedad.

Bruschetta de uva y mozzarella

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Baguette tostada con uva crocante y mozzarella fresca en cubos —un aperitivo simple, bueno para una reunión en casa, acompañado de vino blanco.

Sustitución: no encontramos uva verde en Lima

La uva verde (sin pepa) no la encontramos a la venta como fruta fresca en Plaza Vea, Wong ni Metro. La uva Red Globe —roja, grande y crocante, la variedad que sí se consigue en el súper peruano— cumple el mismo rol en esta receta: un bocado dulce y jugoso que contrasta con la mozzarella.

Sándwich de guacamole y mango

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Focaccia tostada con guacamole casero y mango fresco en láminas —cremoso, fresco y con un punto dulce que no es habitual en un guacamole. La textura suave y esponjosa de la focaccia combina bien con el relleno.

Puré de zapallo y frutos secos

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El dulzor natural del zapallo machacado, con frutos secos tostados y un toque de canela —bueno como acompañamiento de un plato picante, o como relleno de sándwich.

Bruschetta de pimientos asados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Untable de aceitunas variadas

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Tostada de queso crema y arándanos

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Baguette tostada con crema de queso con nuez y miel de maple, cubierta con arándano fresco —el contraste ácido de la fruta contra lo dulce y untuoso del queso la hace buena compañera de un té o café caliente.

Tomate y zapallo italiano al pesto

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El tomate se vuelve más dulce al cocinarlo, con zapallo italiano, berenjena y garbanzo, todo unido con un aderezo de pesto.

Datos de la receta

Tiempo total20-25 min

Tiempo activo20-25 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoCostoso

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Ingredientes

1 porciones

8 tomates cherry
1 cucharada de garbanzo cocido (≈ 10 g)
1/2 papa (≈ 80 g)
3-4 trozos de berenjena
1/4 de zapallo italiano (≈ 80 g)
Arúgula, al gusto
1 cucharada de nuez picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo en polvo (o 1/2 de ajo molido)
Queso grana padano rallado, al gusto
Sal y pimienta negra, al gusto

Aderezo (elige uno)

3-4 cucharadas de aderezo de pesto
3-4 cucharadas de aderezo oriental
3-4 cucharadas de aderezo balsámico blanco

Instrucciones

El video de arriba muestra la técnica base de cocinar garbanzo con vegetales y tomate —esta versión suma zapallo italiano, berenjena y un aderezo de pesto.

Bruschetta de choclo picante

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Inspirada en los esquites (elote callejero mexicano) —choclo desgranado salteado con pimiento, jalapeño y una mayonesa picante con ají panca, sobre baguette tostada. Textura variada en cada bocado.

Datos de la receta

Tiempo total20 min

Tiempo activo20 min

Porciones2

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Colador

Bowl

Ingredientes

2 porciones

1/2 baguette
1/8 de cebolla
1/4 de pimiento rojo
4 tajadas de jalapeño fresco
1 taza de choclo desgranado
2 cucharadas de aceite de oliva
Culantro, al gusto (opcional)

Mayonesa picante

1 cucharadita de azúcar
Ají panca molido, al gusto
1 cucharadita de jugo de limón
3 cucharadas de mayonesa
1/2 cucharadita de ajo molido

Instrucciones

El video de arriba muestra los esquites mexicanos clásicos, la inspiración de esta receta.

Sándwich de pepino y rabanito

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de molde con crema de queso con pepino, cubierto con rodajas de pepino y rabanito alternadas —liviano y vistoso, bueno para una tarde de té.

Datos de la receta

Tiempo total15 min

Tiempo activo15 min

Porciones2

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Cuchara

Ingredientes

2 porciones

1/2 pepino
4 rabanitos
2 tajadas de pan de molde
4 cucharadas de crema de queso con pepino, ya preparada
Eneldo fresco, al gusto (opcional)

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma combinación de pepino y queso crema sobre pan, la base de esta receta.

Ciabatta gratinada de tomate y queso

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ciabatta con salsa de tomate casera y mozzarella gratinada al horno, cubierta con tomate fresco, arúgula y vinagre balsámico glaseado —caliente por dentro, fresco por encima.

Datos de la receta

Tiempo total30 min

Tiempo activo20 min

Porciones2

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Sartén

Horno

Cuchillo

Tabla de picar

Cuchara

Ingredientes

2 porciones

1/2 tomate
1 ciabatta
1 taza de mozzarella rallada
Arúgula, al gusto (opcional)
Vinagre balsámico glaseado, al gusto (opcional)

Salsa de tomate

2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1/2 cucharadita de ajo molido
4 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Pizca de pimienta negra
Albahaca u orégano seco, al gusto

Instrucciones

El video de arriba muestra la combinación de ciabatta, tomate y albahaca de esta receta, aunque sin gratinar.

Panini de hongos y camembert

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Un panini vegetariano contundente —ciabatta gratinada con hongo ostra y cebolla a la plancha, camembert y mozzarella, con un toque de balsámico y arúgula fresca al final.

Datos de la receta

Tiempo total20 min

Tiempo activo20 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Ingredientes

1 porciones

1/4 de cebolla
50 g de hongo ostra
50 g de camembert
1 ciabatta
50 g de mozzarella rallada
1 puñado de arúgula
2 cucharadas de mayonesa
Vinagre balsámico glaseado, al gusto

Instrucciones

El video de arriba muestra la técnica base de panini con queso suave, la misma idea de esta receta.

Sándwich de berenjena a la plancha

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de aceitunas gratinado con berenjena dorada, salsa de tomate casera, mozzarella y albahaca —un grill sandwich sin carne, bueno incluso para quien no es fan de la berenjena.

Sándwich de pimiento asado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Asar el pimiento entero sobre la llama lo vuelve más dulce —aquí va sobre focaccia con pesto de albahaca, mozzarella fresca y arúgula, para un sándwich liviano pero con sabor marcado.

Sándwich de huevo y palta

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de centeno tostado con mantequilla, ensalada de huevo y palta en mayonesa, cubierta con mozzarella rallada y pimienta recién molida.

Datos de la receta

Tiempo total15 min

Tiempo activo15 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Ingredientes

1 porciones

2 tajadas redondas de pan de centeno (córtalo tú mismo de la hogaza)
2 huevos, cocidos
1/2 palta
1/3 taza de mozzarella rallada, para ensalada
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mantequilla
Pimienta negra, al gusto

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma combinación de huevo y palta de esta receta.

Sándwich de vegetales asados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ciabatta con berenjena, cebolla y pimiento asados, con pesto de albahaca —el jugo concentrado de los vegetales asados aporta tanto sabor como una versión con carne.

Datos de la receta

Tiempo total25 min

Tiempo activo20 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Ingredientes

1 porciones

1 berenjena
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 ciabatta
4 cucharadas de pesto de albahaca, ya preparado
1 cucharada de aceite vegetal
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra, al gusto

Instrucciones

El video de arriba muestra la escalivada catalana —berenjena, cebolla y pimiento asados— la misma técnica base de esta receta.

Panini de mermelada de cebolla

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan artesano gratinado con una mermelada de cebolla caramelizada en vinagre balsámico, y mozzarella derretida —el dulzor de la cebolla ya resuelve buena parte del sabor, y el queso aporta lo cremoso y contundente.

Sándwich de garbanzos

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Garbanzo majado con apio, cebolla morada y pepinillo encurtido, en una salsa de mostaza y miel —untuoso y con cuerpo, sin necesitar carne ni huevo para sentirse completo.

Bagel de tomate seco y pecana

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Petit pan con queso crema a la cebolla china y ajo, cubierto con tomate deshidratado casero y pecana tostada —sabor concentrado, bueno para un desayuno con más carácter que el de siempre.

Sándwich verde y verde

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de centeno con una pasta de palta y albahaca, tiras finas de pepino y gruyère —fresco de principio a fin, con el gruyère aportando el único punto de sabor fuerte.

Sándwich de pimiento y nuez

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Petit pan con queso crema, pimiento crocante y nuez picada —dos veces más sabroso gracias a la combinación de nuez y queso crema.

Sustitución: no encontramos muffin inglés ni pimiento amarillo en Lima

El muffin inglés no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro —el petit pan cumple una función parecida. Tampoco encontramos pimiento amarillo, así que esta receta usa pimiento rojo y verde.

Sándwich de jalapeño y queso crema

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan tostado en mantequilla, relleno de queso crema con jalapeño y cheddar derretido —el picor del jalapeño corta bien lo cremoso del queso.

Datos de la receta

Tiempo total15 min

Tiempo activo15 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Ingredientes

1 porciones

2 tajadas de pan de molde
2 tajadas de queso cheddar
2 cucharadas de mantequilla

Queso crema con jalapeño

1 jalapeño
4 cucharadas de queso crema
1/3 cucharadita de ajo molido
Pizca de pimienta negra

Instrucciones

Retira las pepas del jalapeño y pícalo bien fino.
Mezcla el jalapeño picado con el resto de los ingredientes del queso crema hasta integrar.
Unta cada tajada de pan con el queso crema con jalapeño.
Cubre una tajada con el cheddar, y cierra con la otra.
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Dora el sándwich por ambos lados, hasta que el exterior quede dorado y el queso se derrita por dentro.

Cómo se conserva

Se arma mejor al momento —el queso derretido pierde textura al enfriarse.

Sándwich de brotes verdes

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de centeno con queso crema, palta, pepino y arúgula —texturas variadas en cada bocado, desde lo cremoso hasta lo crocante.

Sustitución: no encontramos brotes verdes (microgreens) en Lima

Los brotes o microgreens verdes no los encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. La arúgula cumple un rol parecido como toque fresco y crocante final.

Sándwich de manzana y brie

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Baguette con mermelada de arándanos, brie y manzana en láminas —dulce y con carácter, sabe todavía mejor si el brie se entibia unos minutos en la freidora de aire o el microondas antes de armar.

Sándwich de pepino

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de molde con una crema de queso crema a la cebolla y eneldo, cubierto con capas de pepino bien delgado —solo dos ingredientes principales, pero el resultado no lo parece. También funciona con salmón ahumado o jamón inglés de acompañante.

Sándwich de fresa y crema

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de molde relleno de crema batida y fresas enteras, refrigerado hasta que corte limpio —un postre en formato sándwich, mejor frío, bueno para una tarde con té.

Pan de ajo

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Baguette untada con una mantequilla de ajo y perejil, horneada hasta que los bordes quedan crocantes y dorados —pocos ingredientes, pero el resultado depende de cortar bien fino el ajo y exprimir bien el perejil.