Uva on DANBAM

Sirope de uva

Wed, 19 Aug 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Igual que el sirope de fresa o el sirope de granada, acá el objetivo es quedarte solo con el jugo —la uva se machaca y se cocina entera, con cáscara y todo, y después se cuela hasta quedar líquida y concentrada.

Mermelada de uva negra

Wed, 19 Aug 2026 00:00:00 +0000

La uva negra grande y dulce —la Red Globe que se consigue en cualquier supermercado de Lima— tiene tanta azúcar propia que esta mermelada se cocina sin agregar nada de agua. La cáscara se cocina junto con la pulpa, y es la que le da el color morado intenso.

Mermelada de uva Italia

Wed, 19 Aug 2026 00:00:00 +0000

La uva Italia —de grano alargado, verde amarillento y con un aroma floral marcado— es una variedad tradicional peruana, la misma que se usa para pisco y vino junto con la Quebranta. Acá se cocina con un poco de agua, porque tiene menos azúcar propia que una uva negra grande, y el resultado es una mermelada más perfumada que dulce.

Mermelada de uva Borgoña

Wed, 19 Aug 2026 00:00:00 +0000

La uva Borgoña tiene la piel mucho más gruesa que una uva de mesa común, y ahí es donde concentra buena parte de su color y su sabor marcado —por eso esta mermelada se cocina con piel y todo, machacando la fruta directamente en la olla, en vez de pelarla.