Salsa on Danbam

Pesto de albahaca

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

El pesto genovés clásico, molido desde cero con albahaca fresca, piñones y parmesano —para pasta, para untar en pan, o como base de otras salsas de esta sección.

¿El piñón te sale muy caro?

La ficha de pesto de esta guía explica que muchas versiones —caseras o de frasco— reemplazan el piñón por almendra o nuez, bastante más baratas y con un resultado igual de válido para el día a día.

Tapenade de aceituna

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La tapenade es una pasta salada del sur de Francia, a base de aceituna negra y verde, alcaparras y anchoa —intensa y salada, pensada para untar en pan o acompañar una tabla de quesos.

Sustitución: el tomate deshidratado, hazlo tú mismo

El tomate deshidratado (seco o confitado en aceite) no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro, ni suelto ni en conserva. La alternativa real es hacerlo tú mismo: corta tomate en mitades, acomódalo con la piel hacia abajo en una bandeja con un chorro de aceite de oliva y sal, y hornea a 120°C por 2-3 horas, hasta que se arrugue y pierda la mayor parte del agua sin quemarse.

Salsa mexicana de frijoles y ají

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Un chili con frijol rojo espeso, con ají limo, comino y orégano —para nachos, hot dogs, o como base de un chili con carne si le agregas carne molida salteada en el paso 2.

Datos de la receta

Tiempo total25 min

Tiempo activo15 min

Rendimiento≈ 2 tazas

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Olla

Ingredientes

1 cebolla
4 ajíes limo
1 cucharadita de ajo molido
4 cucharadas de pasta de tomate
1/2 taza (100 g) de frijol rojo en lata

Aderezo

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ají panca molido
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
Pizca de pimienta negra

Instrucciones

El video de arriba muestra un chili de carne con frijoles rojos —esta receta es la versión vegetariana, sin carne, pero comparte la misma técnica de sofrito y reducción.

Salsa bechamel

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La salsa blanca clásica francesa, con mantequilla, harina y leche —la base de gratinados, lasañas y croquetas. La técnica es simple, pero pide atención constante para que no se formen grumos.

El truco contra los grumos: revolver sin parar

Si dejas de revolver aunque sea unos segundos mientras agregas la leche, es fácil que se formen grumos de harina. Si igual te pasa, cuela la salsa terminada con un colador fino —queda lisa igual.

Salsa italiana de tomate

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cebolla y ajo salteados con pasta de tomate y puré de tomate, reducidos hasta espesar —la base clásica para pasta o pizza casera, sazonada desde cero en vez de partir de una salsa de tomate ya lista.

Salsa tzatziki para untar

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La misma base griega clásica —yogur, pepino, ajo y eneldo— que el aderezo tzatziki de la sección de Aderezos, pero en una versión más chica y algo más espesa, pensada para untar en pan o acompañar bocaditos, en vez de bañar una ensalada entera.