Pechuga de pollo hervida (sin que quede seca)
La técnica base para hervir pechuga de pollo jugosa, pensada para guardar y usar durante la semana en ensaladas o sándwiches.
Tag: Pollo
Pasta cremosa de pollo con queso gouda
Pechuga de pollo, pimiento y cebolla salteados en mantequilla con una salsa cremosa de queso gouda o edam — con la opción de aligerarla con leche evaporada en vez de crema de leche.
Pechuga de pollo estilo karaage (frita crocante)
Bocados de pechuga marinados en kion y sillao, fritos dos veces para que queden bien crocantes por fuera y jugosos por dentro.
Pasta gratinada de pollo con queso gouda
Pollo, cebolla y pimiento salteados en aceite de oliva con salsa de tomate y pasta corta, gratinados con queso gouda o edam al horno o en la freidora de aire.
Pechuga de pollo estilo chicken mayo
Bocados de pechuga fritos estilo karaage, bañados en un glaseado de soya y mirin, con mayonesa encima —para servir sobre arroz.
Espagueti de pollo en salsa de tomate
Pollo, cebolla y pimiento salteados en aceite de oliva con salsa de tomate, servidos sobre espagueti y rematados con queso gouda o edam recién rallado.
Pechuga de pollo estilo chicken chili
Bocados de pechuga fritos estilo karaage, salteados en una salsa picante y dulce de ketchup, ajo y kion —inspirada en el ebi chili, pero con pollo.
Bolsitas de pan pita rellenas
Bolsillos de pan pita rellenos de pollo, tofu y brócoli desmenuzados — estilo finger food, fáciles de comer de un bocado y buenos para lonchera.
Ensalada de quinua y pollo
El sabor fresco del aderezo, la pechuga de pollo dorada y el dulzor suave del zapallo, todos en un mismo bowl.
Tallarín a la huancaína con pollo
La clásica salsa huancaína peruana —ají amarillo, queso, leche evaporada y galletas de soda licuados— servida sobre espagueti con pechuga de pollo sazonada y sellada encima.
Pechuga de pollo estilo nanban (escabeche japonés)
Bocados de pechuga fritos, bañados en un escabeche tibio de sillao, vinagre y azúcar con cebolla, zanahoria y ají —mejor de un día para otro.
Pollo saltado pasta
El lomo saltado peruano, versión pasta — pollo, cebolla, pimiento y tomate salteados a fuego fuerte con sillao y vinagre, mezclados con espagueti.
Pechuga de pollo estilo tangsuyuk (agridulce crocante)
Bocados de pechuga fritos con huevo y maicena, servidos con cebolla, champiñones y pimiento en una salsa agridulce —la versión con pollo del clásico coreano-chino.
Ensalada César de pollo
El clásico mundialmente conocido — pollo a la plancha, romana, crutones y parmesano, con un aderezo salado y sabroso.
Ensalada de pollo y huevo
Salad chicken deshilachada a mano, mezclada con huevo duro y una cremosa de mayonesa y mostaza —proteína de sobra, lista en minutos.
Pechuga de pollo teriyaki (entera, a la sartén)
Pechuga entera aplanada a grosor parejo, sellada en sartén y bañada en un glaseado teriyaki brillante —jugosa por dentro, con la costra bien dorada.
Poke de pollo picante
Pollo salteado con una salsa picante casera, más camote y vegetales — un bowl abundante, con el picor a tu gusto.
Pechuga de pollo estilo chicken nanban con salsa tártara
Pechuga entera frita en capa de huevo, bañada en salsa nanban agridulce y coronada con salsa tártara casera —el chicken nanban clásico de Miyazaki, con pollo en vez de la versión más simple.
Pechuga de pollo estilo yurinchi (frita, con salsa de cebolla china)
Pechuga entera marinada y frita hasta dorar, servida sobre lechuga y bañada en una salsa agridulce de cebolla china, kion y ajo.
Pechuga de pollo katsu con salsa de mostaza
Pechuga empanizada y frita hasta dorar, servida con una salsa agridulce de vino tinto, ketchup y mostaza —una vuelta más elegante al clásico katsu japonés.
Pechuga de pollo guisada con papa (estilo jorim)
Pechuga rebozada en harina y dorada, guisada con papa, zanahoria y cebolla en un caldo dulce-salado de soya —el jorim coreano de pollo.
Pechuga de pollo shogayaki (salteada en salsa de kion)
Pechuga en láminas finas, salteada con cebolla en una salsa de kion, sillao y sake —la versión con pollo del clásico japonés de cerdo.
Nuggets de pechuga de pollo caseros
Pechuga picada a cuchillo y sazonada, moldeada a mano y frita hasta dorar —con dos salsas caseras para acompañar.
Pechuga de pollo envuelta en alga, frita (estilo gimmari)
Bastones de pechuga marinados en soya, envueltos en alga nori y fritos hasta crocantes —una vuelta con pollo al gimmari coreano.
Pechuga de pollo chinjao rosu (salteada con pimiento y bambú)
Pechuga en tiras finas, marinada y salteada con pimiento y brotes de bambú en una salsa de soya y ostión —la versión con pollo del clásico japonés de carne.
Pechuga de pollo yodare-dori (fría, con salsa picante)
Pechuga hervida y fría, sobre frejolito chino, bañada en una salsa picante de soya, vinagre y aceite de ají —el “pollo que hace babear” de Sichuan, en su versión japonesa.
Pechuga de pollo jipai (empanizado gigante taiwanés)
Pechuga aplanada hasta quedar del tamaño de un plato, marinada con kion, ajo y especias, y frita con maicena hasta quedar bien crocante —el clásico callejero taiwanés.
Pechuga de pollo sanbeiji (tres tazas, con albahaca)
Pechuga guisada con ajo entero y kion en partes iguales de aceite de ajonjolí, sillao y sake, terminada con albahaca fresca —el clásico taiwanés de “tres tazas”.
Pechuga de pollo yangnyeom (frita, con salsa coreana picante)
Pechuga marinada en leche, doble frita hasta crocante y bañada en una salsa dulce-picante coreana, con nabo encurtido al costado.
Pechuga de pollo jirou fan (deshilachada sobre arroz)
Pechuga escalfada con cebolla china y kion, deshilachada y servida sobre arroz con una salsa de cebolla crocante —el bowl de arroz con pollo más popular de Taiwán.
Pechuga de pollo baeksuk (sopa coreana con papa y ajo)
Pechuga cocinada a fuego bajo con ajo y cebolla china hasta lograr un caldo intenso, servida con papa y una salsa picante para mojar.
Pechuga de pollo sate (brochetas con salsa de maní)
Cubos de pechuga marinados en especias, ensartados en palitos y a la plancha, servidos con una salsa de maní espesa —el clásico indonesio.
Pechuga de pollo tandoori (a la sartén)
Pechuga marinada toda una noche en yogur y especias, dorada en sartén —la versión sin horno de barro del clásico indio.
Pechuga de pollo a la milanesa italiana
Pechuga aplanada, empanizada con parmesano y frita hasta dorar, servida con ensalada de rúcula y tomate —el clásico de Milán.
Pechuga de pollo confitada (a baja temperatura en aceite)
Pechuga curada y cocinada muy lento, sumergida en aceite, hasta quedar extremadamente jugosa —la técnica francesa de conservación aplicada al pollo.
Pechuga de pollo a la fricasé (guiso cremoso francés)
Pechuga dorada y guisada con champiñones, tocino y arvejas en una salsa cremosa de vino blanco —el clásico francés de casa.
Pechuga de pollo en salmuera (base para otras recetas)
Un remojo simple de agua, sal y azúcar que deja la pechuga sorprendentemente más jugosa y le suma unos días de vida útil —la base de preparación para el resto de esta colección.
Pechuga de pollo en tempura (masa líquida, bien esponjosa)
Bocados de pechuga en salmuera, marinados y cubiertos en una masa líquida de huevo y maicena, fritos hasta quedar esponjosos —con salsa agridulce para mojar.
Pechuga de pollo salteada con limón y mantequilla
Pechuga en salmuera, dorada en sartén y bañada en una salsa brillante de vino blanco, limón y mantequilla —técnica francesa clásica de pan sauce.
Salad chicken (pechuga de pollo cocida por calor residual)
Pechuga marinada y cocinada por calor residual, sin hervir directamente —queda extremadamente jugosa y aguanta días en la refrigeradora, lista para deshilachar en cualquier otra receta.
Pechuga de pollo karashi-dori (frita, con salsa picante china)
Pechuga frita y crocante, bañada en una salsa espesa de ají fermentado, vinagre y mostaza japonesa —el piqueo picante de los restaurantes chinos de Kioto, ideal para acompañar una cerveza.
Pechuga de pollo a la sal, con cebolla china y rábano
Pechuga sellada en sartén con ajo y aceite de ajonjolí, coronada con una mezcla fresca de cebolla china y rábano rallado —el piqueo inspirado en la lengua a la sal de las parrillas coreanas.
Pechuga de pollo oyakodon (con huevo, sobre arroz)
Pechuga y cebolla guisadas en un caldo dulce-salado, cubiertas con huevo en dos tandas para un acabado sedoso, servidas sobre arroz.
Pechuga de pollo ankake don (salsa espesa sobre arroz)
Pechuga salteada con verduras en una salsa espesada con maicena, brillante y envolvente, servida sobre arroz —el “ankake” japonés.
Chicken rice japonés (arroz salteado con ketchup)
Pechuga y verduras salteadas con arroz y ketchup —el “chikin raisu” japonés, la base clásica del omurice.
Curry picante de pechuga de pollo (con especias molidas)
Pechuga guisada en un curry armado desde cero con especias molidas —cilantro, comino, cayena y cardamomo— sobre una base de cebolla y apio bien sudados.
Yakisoba de pechuga de pollo
Tallarines dorados aparte y luego salteados con pechuga, repollo y frejolito chino en una salsa de ajo y soya —el clásico japonés de fideos fritos.