Picante on Danbam

Aderezo de pasta de ají amarillo

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre las distintas bases de ají que se usan en esta guía.

El más peruano de esta sección —pasta de ají amarillo como base, con vinagre y miel para equilibrar el picante frutal característico de este ají. Bueno para ensaladas de sabor sencillo, donde el ají puede ser protagonista.

Aderezo de sriracha y ajo

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Picante directo, sin vueltas —sriracha y bastante ajo sobre una base simple de vinagre. Al llevar poco aceite, sale más ligero que la mayoría de aderezos de esta guía.

Aderezo tailandés agridulce

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El equilibrio agridulce-salado-picante típico de un aderezo tailandés —acá con anchoa en vez de salsa de pescado embotellada, que no se vende en el súper peruano. Pensado para ensaladas frescas, no para cocinar.

Aderezo asiático picante

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más picante de esta sección —sriracha y ají limo juntos, con panela para equilibrar y ajonjolí para sumar aroma tostado.

Aderezo estilo somtam

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Inspirado en el aderezo de la ensalada tailandesa de papaya verde (somtam) —ácido, salado y picante en partes casi iguales, con anchoa en vez de salsa de pescado embotellada. El más picante y con más cuerpo de esta sección.

Aderezo estilo gochujang

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Sustitución: sin gochujang

El gochujang (고추장) es una pasta coreana de ají fermentado, algo dulce y espesa, que no se vende en Perú. Este aderezo reconstruye un perfil parecido —dulce, picante y espeso— con pasta de ají amarillo como base y panela para la nota dulce. No es el mismo sabor fermentado del gochujang, pero cumple un rol similar como aderezo espeso para mojar o mezclar.

Poke de pollo picante

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Pollo salteado con una salsa picante casera, más camote y vegetales —un bowl abundante, con el picor a tu gusto.

Datos de la receta

Tiempo total25-35 min

Tiempo activo25-35 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Olla

Bowl

Cuchara

Ingredientes

1 porciones

1 pechuga de pollo (≈ 120 g), en trozos
70 g de camote
1/2 pimiento (≈ 80 g)
1/10 de cebolla (≈ 20 g)
1/10 de brócoli (≈ 30 g)
4-5 hojas de lechuga romana
1 cucharada de tomate picado
1 cucharada de queso mozzarella rallado
Pimienta negra, al gusto

Para la salsa picante del pollo

2 cucharadas de salsa sriracha
1 cucharada de pasta de ají amarillo
1 cucharadita de panela
1/2 cucharadita de ajo molido

Aderezo (elige uno)

2-3 cucharadas de aderezo de ajo y hierbas
2-3 cucharadas de aderezo de yogur griego
2-3 cucharadas de aderezo de ajonjolí tostado y mayonesa

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma base de poke bowl de pollo.

Poke de langostino picante

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Langostino dorado en sartén, con un toque picante y palta cremosa —un poke con sabor concentrado, fácil de preparar.

Datos de la receta

Tiempo total20-25 min

Tiempo activo20-25 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoCostoso

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Ingredientes

1 porciones

7 langostinos crudos congelados
1/2 palta
1/3 de taza de champiñón (≈ 30 g)
4-5 vainitas
1/6 de pimiento verde (≈ 20 g)
1/7 de pepino (≈ 30 g)
1 cucharada de tomate picado
1 cucharada de cebolla picada
3 cucharadas de aceite de oliva (2 cucharadas
- 1 cucharada)
Ají panca molido, al gusto
Sal y pimienta negra, al gusto
Perejil deshidratado, al gusto

Aderezo (elige uno)

3-4 cucharadas de aderezo de sriracha y ajo
2-3 cucharadas de aderezo de limón
3-4 cucharadas de aderezo de sriracha y mayonesa

Sobre la pimienta cayena

No encontramos pimienta cayena molida a la venta en el súper peruano —esta receta usa ají panca molido en su lugar, que suma color y algo de profundidad ahumada.