Cereal de chocolate — guía y precio verificado
Chocapic, el cereal de trigo con chocolate más fácil de conseguir en Perú, para desayuno o para usar en bebidas.
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Galleta Lotus Biscoff — guía y dónde conseguirla
La galleta belga caramelizada de color canela, disponible por delivery en Lima.
Polvo red velvet — guía y dónde conseguirlo
El polvo saborizante rojo con notas de cacao y vainilla que le da su color y sabor característico al red velvet.
Vodka — qué es y qué marcas se consiguen en Perú
Qué es el vodka, por qué combina con casi cualquier fruta, marcas comunes en el súper peruano y cómo conservarlo.
Focaccia — guía y precios verificados
El pan plano italiano hecho con abundante aceite de oliva, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Garbanzo — guía y precios verificados
Seco vs. precocido, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Langostino — guía y precios verificados
Cómo saber cuándo está bien cocido sin pasarse, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Ajo molido, ajo picado y ajo en polvo — guía y precios verificados
La diferencia real entre ajo molido (en pasta), ajo picado fresco y ajo en polvo, el ajo arequipeño de exportación, ficha nutricional y precios verificados en Lima.
Azúcar rubia — guía y precios verificados
La azúcar de todos los días en Perú, por qué no es “menos procesada” que la blanca, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Crema para cocinar — guía y precios verificados
La crema de leche láctea real que se usa en salsas y sopas en Perú, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Espagueti — guía y precios verificados
Nacional vs. importado, ficha nutricional real y precios verificados de espagueti en Lima.
Huevo de gallina — duro, frito, pochado y precio
Cómo cocinarlo (duro, frito, pochado, a la rusa), pardo vs. blanco, corral y orgánico vs. convencional, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Leche fresca — no es lo mismo que cruda ni entera
Por qué “fresca” no es lo mismo que “cruda” ni que “entera”, UHT vs. pasteurizada, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Pimienta negra — guía y precios verificados
La pimienta más común del súper peruano, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Sal de mesa — guía y precios verificados
La sal refinada y yodada de todos los días, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Vinagre blanco — para qué sirve y precio
Para qué sirve más allá de la cocina (limpieza, bicarbonato, ropa), ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Aceite de oliva — precio y para qué sirve
Para qué sirve, quién debería evitarlo, punto de humo, ficha nutricional real y precios verificados en Lima — extra virgen vs. virgen vs. puro.
Harina de trigo — marcas, precio y dónde comprar
Sin preparar vs. preparada, para qué se usa, marcas (Nicolini, Blanca Flor, Molitalia y más), dónde comprarla más barata, y precios verificados en Lima.
Cómo elegir un buen pimiento
Cómo reconocer un pimiento fresco en el mercado, en qué se diferencia del ají, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Café en grano — guía y precio verificado
Grano de café tostado, para moler tú mismo antes de extraer —marcas peruanas fáciles de conseguir y precio verificado.
Pan artesano — guía y precios verificados
El pan de corteza gruesa y miga densa más cercano al pan de campo francés que se consigue en Lima, ficha nutricional real y precios verificados.
Lenteja — guía y precios verificados
A diferencia de otras legumbres, no necesita remojo previo, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Salmón — guía y precio verificado
Qué tener en cuenta si lo vas a comer crudo, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Tocino — guía y precios verificados
El tocino ahumado en tiras que se vende en el súper peruano, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Azúcar blanca — sustitutos y precio
La azúcar refinada, en qué se diferencia realmente de la rubia, sustitutos si no la quieres usar, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Cómo elegir una buena cebolla
Cómo reconocer una cebolla fresca en el mercado, la cebolla arequipeña de exportación, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Crema chantilly (para batir) — vegetal vs. láctea
Por qué la mayoría de “crema chantilly” en el súper peruano no es láctea, vegetal vs. híbrida vs. 100% leche, ficha nutricional y precios verificados en Lima.
Harina de arroz — glutinosa, marcas y dónde comprar
Blanca vs. glutinosa vs. integral, para qué sirve, marcas (Costeño, Bob’s Red Mill y más), dónde comprarla, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Huevo de codorniz — guía y precios verificados
En qué se diferencia realmente del huevo de gallina, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Leche deslactosada — en polvo y descremada
Cómo se elabora realmente, por qué “sin lactosa” y “descremada” son cosas distintas, si existe en polvo, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Pasta de ají amarillo — guía y precios verificados
El ají que define la cocina peruana, la diferencia entre pasta, molido y salsa, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Penne — guía y precios verificados
Por qué el penne verdadero es casi siempre importado en Perú, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Pimienta blanca — guía y precios verificados
Por qué la pimienta blanca cuesta más por kilo que la negra, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Sal de Maras — guía y precios verificados
La sal rosada de las salineras prehispánicas de Cusco, por qué generalmente no viene yodada, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Vinagre de manzana — cómo tomarlo en ayunas
Qué hay de cierto en la fama “saludable”, cómo tomarlo en ayunas de forma segura, qué es la “madre”, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Aceite vegetal — precio, Primor y otras marcas
Qué es realmente el aceite vegetal, para qué sirve, punto de humo, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Caramelo masticable — guía y dónde conseguirlo
El caramelo blando tipo toffee, para picar en trozos y usar como topping —disponible en cualquier súper de Lima.
Caldo de pollo — cubito, envasado y casero
Cubito, caldo líquido envasado o caldo casero — qué diferencia a cada uno, cómo diluir un cubito y cómo conservar el caldo casero.
Atún en lata — guía y precio verificado
El atún enlatado, en agua o en aceite, listo para ensaladas y sándwiches, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Tortilla mexicana (de trigo) — guía y precios verificados
El disco de harina de trigo suave que se usa para wraps, burritos y quesadillas —distinta de la tortilla de maíz tostada— ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Pulpo — guía y ficha nutricional
El ingrediente estrella del pulpo al olivo, ficha nutricional real para la versión ya cocida.
Quinua — guía y precios verificados
El grano andino originario de Perú y Bolivia, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Salchicha — guía y precios verificados
Tipo hot dog vs. frankfurter, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Salmón ahumado — guía y precios verificados
Distinto del salmón fresco de esta guía — ya viene curado y listo para comer frío, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Aceite de palta — beneficios y precio verificado
Para qué sirve, beneficios reales, el aceite con el punto de humo más alto de esta guía, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Azúcar impalpable — cómo reemplazarla y precio
Para qué se usa, cómo hacerla en casa si te falta, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Claras de huevo envasadas — guía y precios verificados
La proteína del huevo sin la yema, cuándo tiene sentido comprarla ya envasada, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Fusilli (tornillo) — guía y precios verificados
Por qué en Perú el fusilli casi siempre se vende como “tornillo” nacional y barato, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Leche evaporada — "de tarro", Ideal y reconstituida
Por qué se le dice “leche de tarro”, en qué se diferencia de la reconstituida y de “mezclas lácteas” como Ideal, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Queso Edam — guía y precios verificados
Qué es el queso Edam, en qué se diferencia del Gouda, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Sal marina — guía y precios verificados
La sal de grano grueso para mesa y cocina, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Cómo elegir un buen tomate
Italiano, redondo o cherry — cuál usar según la receta, cómo elegir uno fresco, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Vinagre de arroz — vs. vinagre blanco y precio
Si es o no lo mismo que el vinagre blanco, simple vs. ya sazonado para sushi, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Maicena — ¿engorda? ¿tiene gluten?
Si engorda, si tiene gluten, en qué se diferencia del chuño y la harina, marcas y dónde comprarla, ficha nutricional real y precios verificados en Perú.
Achicoria instantánea — guía y dónde conseguirla
Raíz de achicoria tostada y molida, un sustituto de café sin cafeína, disponible en tiendas naturistas de Lima.
Jarabe de vainilla — guía y precio verificado
El sirope saborizado que se usa en cafeterías para dar dulzor y aroma a vainilla, disponible en Lima y precio verificado.
Atún congelado — guía y precio verificado
Porciones de atún congelado, aptas para comer crudo tras descongelar, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Pan de hot dog — guía y precios verificados
El pan alargado y suave para hot dog, que también funciona como base de sándwich, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Avena — guía y precios verificados
Una alternativa al arroz con más fibra, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Farfalle (corbatita) — guía y precios verificados
La pasta en forma de moño o corbatita, nacional vs. importada, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Lomo — guía y precios verificados
Lomo fino vs. bisteck de cuadril para salteados rápidos, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Aceite de sacha inchi — cómo se toma y para qué sirve
Para qué sirve, cómo se consume, por qué no conviene usarlo para cocinar con calor, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Cacao en polvo — guía y precios verificados
Qué es el cacao en polvo (natural vs. “Dutch”), el momento del cacao peruano en el mundo, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Culantro (cilantro) — guía y precios verificados
Por qué se confunde tanto con el perejil, cómo lavarlo bien, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Leche condensada — La Lechera y Bella Holandesa
En qué se diferencia realmente de la leche evaporada y de la crema de leche, “La Lechera” y otras marcas, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Panela (chancaca) — guía y precios verificados
El único azúcar sin refinar de esta guía, por qué panela y chancaca son el mismo producto, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Queso Gouda — guía y precios verificados
Qué es el queso Gouda, en qué se diferencia del Edam, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Sal ahumada — guía y precios verificados
Sal de Maras ahumada con leña, cómo se hace y para qué sirve, disponibilidad y precio verificado en Lima.
Vinagre balsámico — para qué sirve y Módena
Para qué sirve, de dónde viene realmente el balsámico de Módena, la diferencia con el blanco, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Agua tónica — guía y precio verificado
El agua con gas de sabor amargo (por la quinina), distinta del agua con gas normal —Schweppes, la marca más fácil de conseguir en Perú.
Jarabe de avellana — guía y precio verificado
El sirope saborizado que le da a una bebida el aroma tostado de la avellana sin agregar el fruto seco entero.
Crema agria (sour cream) — guía y precio verificado
La crema láctea fermentada, espesa y de sabor ácido, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Kani (palitos de surimi) — guía y precio verificado
El palito de cangrejo imitación, hecho de surimi de pescado, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Pan de molde — guía y precios verificados
El pan de sándwich cuadrado de siempre, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Choclo desgranado — guía y precios verificados
Congelado vs. en conserva, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Jamón de pavo ahumado — guía y precio verificado
Fiambre de pavo, listo para comer frío, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Aceite de ajonjolí — precio y para qué sirve
Sin tostar vs. tostado, para qué sirve (incluido el chaufa), beneficios, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Cómo elegir un buen limón
Por qué lo que en Perú se llama “limón” es en realidad una lima, ácido vs. Tahití, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Leche en polvo — Nido, Anchor y más marcas
Comparación de las leches en polvo más comunes en los supermercados de Lima: qué es exactamente la leche en polvo, ficha nutricional real, precios verificados y cuál conviene según lo que vas a preparar.
Pechuga de pollo — cortes, precios y cómo elegirla
Qué diferencia a la pechuga especial del filete de pechuga, cómo elegir una fresca, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Té de jazmín — guía y precio verificado
Té verde saborizado con flor de jazmín, en bolsitas —fácil de conseguir en cualquier súper de Lima.
Sirope de chocolate — guía y precio verificado
El jarabe de chocolate para café y postres, marca Hershey’s disponible en cualquier súper de Lima.
Gelatina sin sabor — para qué sirve, marcas y precio
Para qué sirve, de qué animal viene (y por qué no es vegetariana), en hojas vs. en polvo, marcas y precio aproximado en Perú.
Leche de coco — para qué sirve, marcas y precio en Perú
Enlatada vs. en tetra pak, para qué sirve, marcas disponibles en Perú (Aroy-D, Chaokoh, Kara y más), precio aproximado y cómo conservarla.
Leche de soya — para qué sirve, marcas y precio
Bebida vegetal de soya líquida o en polvo, para qué sirve, marcas disponibles en Perú (Soy Vida, Laive, Silk y más) y precio aproximado.
Croissant — guía y precios verificados
El pan de hojaldre con forma de media luna, alto en mantequilla, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Frijol rojo (kidney bean) en lata — guía y precio verificado
La versión enlatada, lista para usar sin remojo, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Carne molida — guía y precio verificado
Ficha nutricional real y precio verificado en Lima para la carne molida de res.
Limón amarillo — qué es y con qué reemplazarlo en Perú
El limón amarillo real (Citrus × limon) casi no se cultiva ni se vende en Perú — qué es exactamente, por qué no lo vas a encontrar fácil, y con qué reemplazarlo.
Té Assam — guía y precio verificado
El té negro de sabor intenso y maltoso, base clásica de una milk tea —disponible en tiendas especializadas de Lima.
Mermelada de naranja — marcas verificadas en Perú
Mermelada de naranja con trozos de cáscara, tipo marmalade inglesa —marcas y precio verificado en supermercados peruanos.
Levadura seca instantánea — marcas y precio
Instantánea vs. activa vs. fresca, para qué se usa, marcas (Fleischmann, Nicolini, SAF-Instant y más), precio aproximado y cómo conservarla.
Ciabatta — guía y precios verificados
El pan italiano de corteza crocante y miga con huecos grandes, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Vinagre balsámico glaseado — guía y precio verificado
La versión espesa y dulce del balsámico, para decorar, no para aliñar, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Prosciutto — guía y precio verificado
El jamón crudo curado italiano, cortado en fetas finas, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Perejil — guía y precios verificados
Perejil fresco vs. deshidratado, cuándo usar cada uno, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Mantequilla — ghee, margarina y precio
Qué es realmente la mantequilla, qué son el ghee y la mantequilla clarificada, en qué se diferencia de la margarina, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Agar agar — guía y precio verificado
El gelificante vegetal extraído de algas, ideal para jaleas firmes que no se derriten a temperatura ambiente, con precio verificado en Lima.
Caballa — guía, ficha nutricional y dónde conseguirla
Un pescado azul graso, con ficha nutricional real y disponible tanto fresco como en conserva en los súpers de Lima.
Pasas sultanas (rubias) — qué son y con qué reemplazarlas
Pasas sultanas o rubias vs. pasas negras comunes, cómo hidratarlas antes de hornear, y cómo conservarlas.
Arroz — guía y precio verificado
El grano base de todos los días en Perú, extra vs. superior, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Jamonada — guía y precio verificado
El embutido cocido de carne prensada, clásico en sándwiches y spreads salados, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Petit pan — guía y precios verificados
El pancito redondo y suave que se vende por bolsa en el súper peruano, bueno para sándwiches chicos, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Vinagre de vino — vs. vinagre blanco y si tiene alcohol
Tinto vs. blanco, si es lo mismo que el vinagre blanco destilado, si tiene alcohol, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Queso feta — guía y precios verificados
El queso griego en salmuera con Denominación de Origen Protegida, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Ají limo — guía y precio verificado
El ají picante que le da el toque a la leche de tigre y el ceviche, sus variedades de color, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Yogur natural — guía y precios verificados
Yogur natural vs. yogur griego, la diferencia real en proteína y calcio, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Leche de almendras
Bebida vegetal a base de almendras, de sabor suave —se vende en los supermercados de Lima, en la sección de leches y bebidas vegetales.
Aceite MCT — guía y precio verificado
El aceite de triglicéridos de cadena media que se usa en el café bulletproof, sin sabor ni color propio, disponible en Lima.
Concha de abanico — guía, ficha nutricional y precio verificado
El vieira peruano, cultivado en la costa norte y vendido en media valva —ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Jarabe de rosas — guía y dónde conseguirlo
El sirope floral que le da a una bebida un aroma delicado a rosa, disponible por delivery en Lima.
Cáscara de limón confitada — qué es y cómo reemplazarla
Cáscara de limón cocida en almíbar hasta confitarse —qué es, dónde conseguirla en Perú y con qué reemplazarla si no la encuentras.
Arroz de konjac — guía y precio verificado
El sustituto de arroz casi sin carbohidratos, hecho de la raíz de konjac, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Jamón inglés — guía y precio verificado
El fiambre de cerdo cocido y en fetas, el “jamón” por defecto de sándwich, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Queso azul (gorgonzola) — guía y precios verificados
De dónde viene el gorgonzola, qué es el moho azul que lo caracteriza, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Maracuyá — guía y precio verificado
La fruta ácida y aromática del norte peruano, cómo hacer un concentrado casero con ella, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Jarabe de curazao azul (sin alcohol) — guía y precio verificado
El jarabe azul de sabor cítrico, sin alcohol, que se usa para dar color a bebidas —disponible y con precio verificado en Lima.
Azúcar perlada (belga) — qué es y con qué reemplazarla
Azúcar en perlas gruesas que no se derrite al hornear —el ingrediente clásico del waffle de Lieja, dónde conseguirla y cómo reemplazarla.
Harina de cañihua — el grano andino tostado, disponible en el súper peruano
Cañihua tostada y molida, un pariente de la quinua con sabor a nuez —marca disponible en Plaza Vea y cómo se usa en el desayuno peruano de siempre.
Panceta de cerdo — guía y precio verificado
El corte crudo de barriga de cerdo, sin curar ni ahumar, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Queso parmesano — guía y precios verificados
La diferencia entre el Parmigiano-Reggiano real y el “parmesano” genérico, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Kion (jengibre) — guía y precio verificado
Por qué en Perú al jengibre se le dice kion, su rol clave en el chifa, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Jarabe de almendra — guía y precio verificado
El sirope de sabor tostado a almendra, para café y otras bebidas —disponible y con precio verificado en Lima.
Fresa en polvo (liofilizada) — qué es y cómo usarla
Fresa liofilizada molida hasta quedar en polvo —sabor concentrado sin agregar humedad, marca peruana disponible y cómo conservarla.
Pepperoni — guía y precio verificado
El embutido curado y picante clásico de la pizza americana, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Queso crema — Philadelphia, light y precio
El queso fresco sin madurar que nació de un accidente en 1872, Philadelphia y la versión light, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Naranja — guía y precios verificados
De jugo, de mesa o tangelo — cuál usar según lo que buscas, la región peruana que concentra la producción, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Salsa de tomate — pomarola, boloñesa y precio
La salsa lista para servir (no la pasta de tomate concentrada), napolitana vs. boloñesa vs. pomarola, usos más allá de la pasta, y precios verificados en Lima.
Frijol panamito — guía y precio verificado
Frijol blanco pequeño y cremoso, nativo de Perú —el reemplazo más cercano al frijol blanco grande (cannellini) para recetas extranjeras. Precio verificado.
Guanciale — guía y precio verificado
La papada de cerdo curada que es la base de la carbonara y la amatriciana romanas, disponible en tiendas gourmet de Lima.
Jarabe de caramelo — guía y precio verificado
El sirope de caramelo para café, disponible y con precio verificado en Lima.
Chocolate de cobertura — marcas, precio y cómo elegirlo
En qué se diferencia del chocolate de comer, cobertura real vs. compuesta, marcas disponibles en Perú (Winter’s, Negusa y más) y precio aproximado.
Queso grana padano — guía y precios verificados
El otro gran queso duro italiano, distinto al parmesano, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Kiwi — guía y precio verificado
Por qué el kiwi que compras en Perú siempre es importado, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Orégano — propiedades, Tacna y precio
Propiedades reales, entero vs. molido, el orégano de Tacna, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Jarabe de toffee nut — guía y dónde conseguirlo
El sirope que combina caramelo y frutos secos tostados, usado en bebidas de café tipo Starbucks.
Nibs de cacao — guía y dónde conseguirlos
Trozos de grano de cacao tostado, crocantes y sin dulzor —para decorar postres o bebidas de café, disponibles en Lima.
Coco rallado — qué es y cómo conseguirlo en Perú
Pulpa de coco seca y rallada fina, para mezclar en masas o espolvorear como topping —marca disponible en el súper peruano y cómo conservarlo.
Queso ricotta (requesón) — ficha y precio verificado
El queso fresco italiano hecho de suero de leche, por qué se le dice requesón en español, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Albahaca — morada, propiedades y precio
Fresca vs. seca, la variedad morada, propiedades reales, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Pepino — guía y precios verificados
Pepino holandés vs. pepinillo — dos productos reales y distintos en el súper peruano, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Brandy — precios verificados en Perú
“Brandy” es el término que usan casi todas las marcas en Perú — “coñac” queda reservado casi solo al que de verdad viene de la región francesa. Precios verificados.
Queso mozzarella — rallado, en bola, marcas y precio
Rallado (bajo en humedad) vs. en bola (fresco), para qué se usa cada uno, marcas disponibles en Perú (Laive, Gloria, Braedt) y precio.
Eneldo — guía y precio verificado
La hierba clásica del tzatziki, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Galletas de soda — guía y precios verificados
Las galletas saladas que espesan la huancaína y otras salsas peruanas, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Hierba luisa (lemongrass) — guía y dónde conseguirla fresca
El lemongrass del sudeste asiático es, en realidad, hierba peruana de toda la vida —solo que casi siempre se vende seca, para infusión, no fresca para cocinar.
Agua con gas — qué marca elegir y en qué se diferencia de la tónica
Agua con gas simple vs. agua tónica, las marcas con más presencia en el súper peruano, y cómo conservar la burbuja una vez abierta.
Té verde en polvo (matcha) — culinario vs. ceremonial
Matcha culinario vs. ceremonial, marcas disponibles en Perú y cómo elegir el correcto para hornear.
Queso burrata — guía y precio verificado
El mozzarella relleno de crema, distinto del bocconcini, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Zanahoria — guía y precios verificados
Por qué el aceite ayuda a absorber mejor su betacaroteno, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Sillao — qué es, claro vs. oscuro y precio
Qué es realmente el sillao, claro vs. oscuro, si existe una versión sin gluten, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Toronjil (melisa) — guía y precio verificado
La hierba de aroma cítrico suave, parecida a la menta pero sin el frescor mentolado —disponible seca en tiendas de productos naturales de Lima.
Pasta de azuki (anko) — qué es y dónde conseguirla en Perú
Frijol azuki cocido, molido y endulzado —el relleno clásico de la repostería japonesa, dónde encontrarlo en Lima y cómo conservarlo.
Té earl grey — qué es y cómo prepararlo
Qué es el té earl grey, marcas comunes en el súper peruano, cómo prepararlo sin que amargue, y cómo conservarlo.
Queso bocconcini — guía y precio verificado
Bolitas de mozzarella fresca, del tamaño de un bocado, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Palta — guía y precios verificados
Hass vs. Fuerte, cómo saber si está madura y cómo evitar que se oxide, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Queso brie — guía y precio verificado
El queso francés de corteza blanca comestible, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Piña — guía y precios verificados
Golden vs. Hawaiana, cómo pelarla bien, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Ajonjolí (sésamo) — guía y precios verificados
Ajonjolí blanco vs. negro, crudo vs. tostado, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Cashews (castaña de cajú) — precio verificado en Perú
En las tiendas peruanas se vende como “cashews”, no “castaña de cajú” —precios verificados en Lima.
Malvavisco (marshmallow) — marca disponible en Perú
Malvavisco (marshmallow) para rellenar o derretir —marcas disponibles en el súper peruano y cómo conservarlo.
Queso camembert — guía y precio verificado
El pariente normando del brie, de sabor más intenso y terroso, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Tomate cherry — guía y precio verificado
Más dulce y con más cuerpo que el tomate normal, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Mostaza — Dijon, en polvo y si tiene gluten
Amarilla vs. Dijon vs. a la antigua vs. en polvo, si tiene gluten, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Damasco seco (albaricoque deshidratado) — precios verificados en Perú
En el súper peruano aparece como “albaricoque” (Bell’s, Vallealto) o como “damasco” (marca propia de Tottus) —precios verificados.
Mezcla de tres frijoles dulces (콩배기) — qué es y cómo reemplazarla
Frijol rojo, arveja y frijol azuki, cada uno cocido y endulzado por separado —una mezcla coreana difícil de conseguir en Perú, con versión casera.
Queso gruyère — guía y precio verificado
El queso suizo duro y dulzón que es la base del fondue, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Lechuga — guía y precios verificados
Crespa vs. hidropónica vs. romana vs. butterhead vs. hoja de roble, cómo lavarla bien, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Mayonesa — Hellmann's, light y vegana
Mayonesa vs. “aderezo de mayonesa”, light vs. vegana vs. casera, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Clavo de olor — guía y precio verificado
El botón floral seco de aroma intenso, base de especias del chai y muchos currys, con precio verificado en Lima.
Flores comestibles — guía y precio verificado
Flores frescas aptas para decorar bebidas y postres, disponibles por delivery en Lima.
Harina de maíz — amarilla, morada, precocida y precio en Perú
Los distintos tipos de harina de maíz en Perú (amarilla, precocida o Harina PAN, morada, chuchoca), para qué se usa cada una, marcas, precio aproximado y grits/polenta como versión gruesa.
Queso emmental — guía y precio verificado
El queso suizo de los “huecos” clásicos, de sabor suave y dulzón, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Arúgula — guía y precio verificado
También conocida como rúcula, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Mantequilla de maní — guía y precios verificados
Por qué se separa el aceite en la mantequilla de maní natural (y por qué no es un defecto), ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Cardamomo — guía y dónde conseguirlo
La vaina de aroma cítrico y algo picante, una de las especias clave del chai —disponible en tiendas de especias de Lima.
Algodón de azúcar — guía y dónde conseguirlo
El azúcar hilado que decora bebidas y postres, y se derrite al contacto con un líquido.
Harina de arroz negro — dónde conseguir el grano y cómo molerlo
Arroz negro integral disponible en tiendas saludables de Perú —cómo molerlo en casa para conseguir la harina.
Queso cheddar — guía y precio verificado
El queso inglés de sabor fuerte y color anaranjado, clásico en hamburguesas y sándwiches, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Vainita — guía y precio verificado
La judía verde que se vende en Perú, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Miel de abeja — guía y precios verificados
La apicultura peruana real (más de 40,000 productores), cómo sustituirla por azúcar en una receta, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Anís estrella — guía y precio verificado
La especia con forma de estrella y sabor dulce anisado, típica del chai y de varios currys, con precio verificado en Lima.
Pan rallado y panko — diferencia y precio en Lima
La diferencia real entre el pan rallado fino y el panko japonés, ficha nutricional real y precio en Lima.
Extracto de vainilla — la marca peruana de siempre
Esencia de vainilla para dar aroma a una masa —la marca peruana clásica (Negrita/Umsha) y cómo conservarla.
Queso mascarpone — guía y precio verificado
El queso crema italiano usado en el tiramisú, más graso y suave que el queso crema normal, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Brócoli — guía y precios verificados
Fresco vs. congelado, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Romero — contraindicaciones del té y precio
Cómo usar el romero seco sin que amargue el plato, contraindicaciones del té, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Hinojo — semillas, guía y precio verificado
Las semillas secas de sabor anisado, usadas en infusiones digestivas y como base de hierbas para bebidas frías, con precio verificado en Lima.
Polvo de hornear — vs. levadura, marcas y precio
Por qué no es lo mismo que la levadura, si existe sin aluminio, para qué se usa, marcas y precio aproximado en Perú.
Queso colby jack — guía y precio verificado
La mezcla estadounidense de colby y monterey jack, de color marmoleado, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Zapallo — guía y precio verificado
El zapallo macre, la variedad peruana de pulpa firme y dulce, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Tomillo — para qué sirve y precio
Para qué sirve, en polvo vs. seco, un aroma más suave que el romero, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Cúrcuma en polvo — guía y precio verificado
La especia de color amarillo intenso y sabor terroso, útil también como colorante natural para bebidas —con precio verificado en Lima.
Queso pecorino romano — guía y precio verificado
El queso de oveja curado que es la base del cacio e pepe, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Bicarbonato de sodio — para qué sirve, marcas y precio
Para qué sirve en la cocina y más allá de hornear (limón, limpieza), marcas disponibles en Perú, precio aproximado y en qué se diferencia del carbonato de sodio y del polvo de hornear.
Papa — guía y precios verificados
Amarilla vs. blanca, el tubérculo originario de Perú, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Pesto — genovés vs. criollo (tallarines verdes)
Qué lleva el pesto genovés tradicional, en qué se diferencia del pesto criollo de los tallarines verdes, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Pétalos de rosa secos — guía y precio verificado
Pétalos de rosa deshidratados, de aroma floral intenso, para infusiones o mermeladas —con precio verificado en Lima.
Jarabe de glucosa (jarabe de maíz) — el reemplazo del "ssalyeot" coreano
Jarabe de glucosa/maíz, el sustituto práctico en Perú del jarabe de arroz coreano —marca Karo y evita que el azúcar cristalice.
Camote — guía y precios verificados
Morado vs. amarillo, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Alga nori — guía y precio verificado
El alga que llegó a Perú de la mano de la cocina nikkei, más allá del sushi, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Champiñón — guía y precios verificados
Fresco vs. en conserva, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Anchoas — guía y precio verificado
Perú y la anchoveta, cómo usar un filete de anchoa para sumar umami salado a un aderezo, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Berro — guía y precio verificado
La hoja de sabor picante y ligeramente amargo, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Sriracha — qué es, precio y sriracha mayo
La salsa picante tailandesa que se hizo famosa en Estados Unidos, cómo hacer sriracha mayo, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Berenjena — guía y precio verificado
Ficha nutricional real y precio verificado en Lima, más cómo evitar que absorba de más al cocinarla.
Ají panca molido — cómo hacerlo en casa y precio
El ají que aporta color y profundidad sin picor fuerte, la diferencia real con el ají amarillo, ficha nutricional y precios verificados en Lima.
Arveja — guía y precio verificado
Fresca desvainada vs. seca, cómo hervirla sin que pierda el color verde, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Nuez — guía y precios verificados
Ficha nutricional real y precios verificados en Lima para la nuez pelada, el fruto seco de mayor contenido graso de la despensa.
Pepinillo encurtido — guía y precios verificados
El pepinillo en frasco, en vinagre o salmuera — distinto al pepino/pepinillo fresco, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Repollo — guía y precio verificado
Verde vs. morado, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Espinaca — guía y precios verificados
Cómo bajarle el oxalato si te preocupa, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Pan pita — guía y precios verificados
El pan plano de Medio Oriente con forma de bolsillo, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Baguette — guía y precios verificados
El pan francés de corteza crocante, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Zapallo italiano — guía y precio verificado
Cómo se llama el zucchini o calabacín en Perú, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Pan de aceitunas — guía y precio verificado
Pan tipo batard con aceituna negra horneada en la masa, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Manzana — guía y precio verificado
Delicia vs. Royal Gala importada, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Pan de centeno — guía y precio verificado
El pan integral de sabor más denso y menos dulce que el pan de trigo, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Pera — guía y precio verificado
La pera importada que se consigue en Lima, ficha nutricional real y precio verificado.
Pan de hamburguesa — guía y precio verificado
El pan redondo y suave, con o sin ajonjolí, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Nabo — guía y precio verificado
El sustituto real del rábano daikon en Lima, ficha nutricional real y precio verificado.
Betarraga — guía y precio verificado
Ficha nutricional real y precio verificado en Lima para la betarraga (remolacha).
Rabanito — guía y precio verificado
Ficha nutricional real y precio verificado en Lima para el rabanito (rábano rojo).
Alcaparras — guía y precios verificados
El botón de flor encurtido que suma un toque salado y ácido, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Cebolla china — guía y precio verificado
El sustituto real del cebollino y del ajo puerro fino en Lima, ficha nutricional real y precio verificado.
Canela — para qué sirve y contraindicaciones
Para qué sirve, si de verdad ayuda a adelgazar o bajar el azúcar, contraindicaciones, Cassia vs. Ceylán, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Uva — guía y precio verificado
La Red Globe, la variedad que vas a encontrar en Lima, ficha nutricional real y precio verificado.
Caqui (kaki) — guía y precio verificado
Se cultiva en Perú (sobre todo en Huaral), de marzo a agosto —ficha y precio verificado en Lima.
Mango — guía y precio verificado
La variedad Edward, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Pecana — guía y precios verificados
Ficha nutricional real y precios verificados en Lima para la pecana pelada.
Ciruela — nacional vs. importada, y precio verificado
La ciruela “de seda” nacional vs. la importada de Chile, ficha y precio verificado en Lima.
Mix de hojas verdes — guía y precio verificado
El paquete listo de hojas baby para ensalada, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Pimentón — dulce vs. ahumado vs. picante
Dulce vs. ahumado vs. picante, qué es el Pimentón de la Vera, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Durazno — nacional vs. importado, y precios verificados
Perú cultiva durazno (sobre todo en Lima), aunque también se importa para uso industrial —precios verificados en Lima.
Papaya — guía y precios verificados
Papaya madura vs. verde (para ensaladas estilo tailandés), ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Aceituna — guía y precios verificados
La aceituna de Tacna, con Denominación de Origen peruana, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Granada — de dónde viene en Perú y cuándo conseguirla
Perú es un exportador importante de granada, sobre todo desde Ica —fruta de temporada (enero a junio), difícil de encontrar fresca fuera de esos meses.
Espárrago — guía y precios verificados
Cómo elegir espárragos frescos, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Tortilla de trigo — guía y precios verificados
Ficha nutricional real y precios verificados en Lima para la tortilla de trigo tipo mexicana.
Membrillo — dónde se cultiva en Perú y precios verificados
Perú sí cultiva membrillo (sobre todo en Lima, Arequipa y Tacna) — precios verificados, muy variables según la tienda.
Coliflor — guía y precios verificados
Cómo elegir una coliflor fresca, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Almendra — guía y precio verificado
Ficha nutricional real y precio verificado en Lima para la almendra.
Uva Borgoña — qué es y dónde conseguirla en Perú
La uva negra de piel gruesa y aroma marcado que se usa para el vino Borgoña peruano —también se vende como fruta fresca.
Apio — guía y precio verificado
Cómo elegir un atado fresco, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Arándano deshidratado — guía y precio verificado
Ficha nutricional real y precio verificado en Lima para el arándano (cranberry) deshidratado.
Sandía — dónde se cultiva en Perú y precios verificados
Tacna es la primera región productora, con campaña de setiembre a marzo —precios verificados en 3 supermercados.
Fresa — guía y precio verificado
Cómo elegir una fresa fresca en el mercado, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Sirope de maple — guía y precio verificado
El jarabe dulce que se vende en Perú (casi siempre saborizado, no 100% de arce), ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Uva verde — guía y precio verificado
La variedad sin pepa que se vende como “uva verde” o “seedless” en los súper peruanos, distinta de la Red Globe morada, con precio verificado.
Kale — guía y precio verificado
La col rizada de sabor amargo y textura firme, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Tortilla de maíz (nachos) — guía y precios verificados
Los chips de maíz tostado que se venden en el súper peruano bajo el nombre “piqueo” o “tortilla de maíz”, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Nectarina — qué es y dónde conseguirla en Perú
El durazno de piel lisa (sin pelusa), más pequeño y menos jugoso —se consigue importada en los supermercados grandes, según temporada.
Maní tostado — guía y precios verificados
El maní tostado que se usa entero o picado como topping, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Menta — guía y precio verificado
La hierba fresca de aroma refrescante, buena para postres y frutas, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Dátil chino (jujube)
Fruta seca de sabor dulce, arrugada como una pasa —muy usada en la cocina china y en medicina tradicional.
Jalapeño — guía y precio verificado
El ají mexicano de picor moderado, verde y carnoso, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Piñones — guía y precio verificado
El fruto seco clásico del pesto genovés, caro en cualquier parte del mundo, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Frejolito chino (brotes de soya) — guía y precio
El brote crocante del chifa peruano, el mismo que en otros países se conoce como brote de mungo, ficha nutricional real y dónde comprarlo en Lima.
Semillas de girasol — guía y precios verificados
Semillas de girasol peladas, para hornear o picar —precios verificados en Lima.
Arándano — guía y precio verificado
El arándano azul fresco, distinto de la versión deshidratada, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Pasta de tomate — para pizza, salsas y precio
El concentrado espeso para salsas caseras y base de pizza, distinto de la salsa lista para servir, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Pepitas de zapallo — guía y precio verificado
Semillas de zapallo peladas, para hornear o picar —precio verificado en Lima.
Hongo ostra — guía y precio verificado
El hongo de sombrero en abanico y textura firme, bueno para la parrilla, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Puré de tomate — para pizza y precio verificado
El tomate colado sin sazonar, entre la pasta concentrada y la salsa lista para servir, también útil como base de pizza, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Semillas de chía
Semillas pequeñas y ricas en fibra que se usan enteras (no molidas) —al remojarlas sueltan un gel que aporta cuerpo a bebidas y postres.
Jengibre (kión) — guía y precios verificados
En el súper peruano se vende como “kión”, no “jengibre” —ficha y precios verificados en Lima.
Toronja — rosada vs. blanca, para qué sirve y precio
Toronja rosada vs. blanca, para qué sirve, cómo elegirla madura, ficha nutricional real y precio aproximado en Perú.
Comino — entero, molido y "comino negro"
Entero vs. molido, por qué el “comino negro” no es el mismo comino, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Mandarina — precio verificado en Perú
Producción nacional (Lima concentra más de la mitad), variedades comunes y precios verificados en 4 supermercados.
Kiwi amarillo — para qué sirve, marcas y precio en Perú
Kiwi gold o SunGold, en qué se diferencia del kiwi verde, para qué sirve, marcas disponibles (Zespri y más) y precio aproximado.
Laurel — para qué sirve y precio
Para qué sirve, por qué se retira antes de servir, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Kumquat — disponibilidad y con qué reemplazarlo en Perú
Un cítrico diminuto que se come entero, con cáscara —casi imposible de encontrar como fruta fresca en Perú, con mandarina de piel fina como reemplazo práctico.
Nuez moscada — para qué sirve y peligros de exceso
Para qué sirve, los peligros reales de pasarte de dosis, ficha nutricional real y precios verificados en Plaza Vea y Tottus.
Higo seco (deshidratado) — dónde conseguirlo y cómo usarlo
Higo deshidratado, con producción peruana propia —cómo hidratarlo antes de hornear y cómo conservarlo.
Jarabe de agave — guía y precio verificado
El endulzante líquido de agave, más dulce que el azúcar y sin sabor a miel, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Plátano — tipos, precio y cómo elegirlo en Perú
Seda, isla, bellaco y bizcocho —los tipos de plátano que vas a encontrar en Perú, para qué se usa cada uno, precio aproximado y ficha nutricional real.
Salsa tabasco — origen, variantes y precio
De dónde viene realmente (no es mexicana), roja vs. verde vs. scorpion, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Pitahaya (fruta del dragón) — guía y precio verificado
La variedad de pulpa roja, cultivada también en la selva peruana, con precios verificados en 2 supermercados.
Cereza — fresca vs. en conserva, y precios verificados
La cereza fresca es importada y de temporada en Perú; la versión en conserva (marrasquino) es la opción práctica todo el año, con precios verificados en Wong y Plaza Vea.
Salsa inglesa — para qué sirve y precio
La salsa fermentada de anchoa, vinagre y especias, para qué sirve (marinados, cócteles), B&D vs. Lea & Perrins, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Higo — cómo elegirlo, para qué se usa y precio en Perú
Higo fresco peruano, para qué se usa, cómo elegirlo sin moho, marcas disponibles (Bell’s, Siembra Perú) y precio aproximado.
Salsa de ostión — diferencia con el sillao y precio
Si es o no lo mismo que el sillao, cómo se usan juntas para chaufa, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Pepino dulce — qué es, para qué sirve y precio
El “melón de árbol” andino, distinto del pepino de ensalada, para qué sirve, cómo elegirlo maduro y precio aproximado en Perú.
Papel de arroz — guía y precio verificado
La lámina translúcida de harina de arroz para rollitos vietnamitas, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Melón coquito — guía y precio verificado
El melón chico de cáscara clara y pulpa verde-amarilla más común en Perú —ideal para un jarabe de melón casero, con precio verificado en Lima.
Tofu firme — guía y precio verificado
El queso de soya firme, alto en proteína, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Mix de berries congelado — guía y precio verificado
Arándano y zarzamora congelados en una sola bolsa, listos para licuar o macerar sin tener que comprar cada fruta por separado —con precio verificado en Lima.
Vino blanco seco para cocinar — sustituto del sake y el mirin
El vino de mesa que reemplaza al sake y, con azúcar extra, al mirin japonés en marinadas y salsas —marca económica y precio en Lima.
Mermelada de arándanos — guía y precio verificado
La mermelada dulce de arándano azul, en frasco, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Mora — guía y dónde conseguirla en Perú
La mora andina (Rubus glaucus), fresca y común en mercados limeños —el reemplazo práctico del oduí (mora de morera) coreano.
Vino tinto para cocinar — reducciones y salsas
El vino de mesa que le da cuerpo y acidez a una reducción o salsa agridulce —marca económica y precio en Lima.
Mermelada de fresa — marcas verificadas en Perú
Mermelada de fresa clásica, Gloria y Fanny como marcas más comunes, y cómo conservarla una vez abierta.
Chucrut — guía y precio verificado
El repollo fermentado en salmuera, ácido y crocante, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Arándano rojo deshidratado (cranberry)
Cranberry importado y deshidratado, dulce y ácido a la vez —en Perú no se consigue fresco ni congelado, solo así.
Ketchup — light, sin azúcar y precio
Ketchup vs. catsup, versiones light y sin azúcar, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Salsa de pescado (nam pla) — para qué sirve y dónde comprarla
El condimento fermentado del sudeste asiático que aporta umami salado, ficha nutricional real y dónde conseguirlo en Lima.
Brotes de bambú en lata — guía y precio en Lima
El vegetal crocante de la cocina china que en Perú se consigue en lata gracias al chifa, ficha nutricional real y dónde comprarlo.
Alga kombu (dashima) — guía y precio en Lima
El alga seca que da el umami base del caldo dashi, ficha nutricional real y dónde conseguirla en Lima.
Flor de jamaica (hibisco) — guía y precio verificado
La flor seca de color rojo intenso, usada en infusiones frías de sabor ácido y color vivo —disponible en cualquier súper de Lima.
Miso blanco (shiro) — guía y precio en Lima
La pasta de soya fermentada más suave y dulce de la familia del miso, ficha nutricional real y precio en Lima.
Flor de guisante azul — el té que cambia de color
El reemplazo de la malva azul (casi imposible de conseguir en Perú) —una flor seca que tiñe el agua de azul intenso y cambia a rosado o morado con un toque de limón.
Granola — guía y precio verificado
Avena horneada con frutos secos y algo de miel o aceite, para topping crocante de yogur —con precio verificado en Lima.
Dátil
Fruta seca muy dulce, de textura pegajosa —se usa entera (sin pepa) para endulzar smoothies sin azúcar añadida.
Té oolong
Té semioxidado, a medio camino entre el té verde y el té negro —se vende en Plaza Vea y por MercadoLibre.
Bebida isotónica — guía y precio verificado
La bebida rehidratante con electrolitos, útil como base para recetas pensadas para después del ejercicio —con precio verificado en Lima.
Manzanilla
Flor seca de infusión, de sabor suave y ligeramente dulce —una de las hierbas más comunes en cualquier bodega o mercado de Lima.
Agua de coco — guía y precio verificado
El líquido natural del coco verde, ligeramente dulce, sin nada de grasa —disponible embotellada en cualquier súper de Lima, con precio verificado.
Té de jengibre y limón
Infusión de hierbas ya combinada, en bolsitas —se vende en Wong y Plaza Vea, en marcas como Stash o de la propia tienda.
Kombucha — dónde conseguirla en Perú
Té fermentado, ligeramente ácido y con burbuja natural —se consigue en tiendas de productos saludables y por delivery, en marcas peruanas y sabores frutales.
Lavanda seca
Flor seca de uso culinario, con aroma floral intenso —se usa en cantidades pequeñas, infusionada en líquidos calientes.
Rosa mosqueta (escaramujo)
Fruto seco de la rosa silvestre, con una de las concentraciones de vitamina C más altas entre las plantas —se usa en infusión.
Huacatay en polvo — dónde conseguirlo y para qué se usa
La hierba andina de la salsa de huacatay, en versión seca y molida —dónde conseguirla en Perú y cómo hacerla en casa.
Macadamia — se cultiva en Perú, pero es difícil de conseguir
Perú cultiva macadamia a pequeña escala, pero casi no llega al súper —dónde buscarla y qué esperar de precio.
Avellana — dónde conseguirla en Perú
Fruto seco de sabor dulzón y aroma tostado, menos común que la pecana o la nuez en Perú —dónde comprarla y cómo conservarla.
Café instantáneo — la marca peruana de siempre
Café soluble para sumarle sabor a café a una masa sin aguarla — Nescafé, la marca más común en cualquier súper o bodega de Perú.
Castaña confitada (marron glacé) — no confundir con la castaña peruana
Castaña europea cocida en almíbar, entera o en mitades —distinta a la castaña amazónica que se vende en Perú.
Chispas de chocolate — marcas, precio y cuándo usarlas
Gotas o chips de chocolate resistentes al horneado, para qué se usan, marcas disponibles en Perú (Negusa, Winter’s, Hershey’s) y precio aproximado.
Frambuesa — fresca vs. congelada, marcas y precio en Perú
Para qué sirve, cómo elegirla sin moho, fresca vs. congelada, marcas disponibles en Perú (Bell’s, El Frutero) y precio aproximado.
Galleta integral — para la base de un cheesecake
Galleta tipo digestive, molida con mantequilla para la base de un cheesecake —marca Costa, fácil de conseguir en Perú.
Galleta Oreo — fácil de conseguir en Perú
Galleta de chocolate rellena de crema, en trozos dentro de una masa o como topping —Nabisco Oreo, disponible en cualquier súper del país.
Harina de almendra — para qué sirve, marcas y precio en Perú
Blanqueada vs. con piel, para qué sirve en repostería keto y sin gluten, marcas disponibles (La Casa Marimiel, Calypso, Bob’s Red Mill) y precio aproximado por kilo.
Kirsch — por qué casi no se consigue en Perú, y con qué reemplazarlo
El licor de cereza clásico de la torta selva negra casi no se vende en Perú —el ron es el reemplazo más común en recetas peruanas.
Mantequilla de cacao — para qué sirve, marcas y precio
Manteca o mantequilla de cacao para repostería (no confundir con la cosmética) —para qué sirve, marcas disponibles en Perú (ANGO, Nutry Body, Doña Elsa) y precio aproximado.
Pasta de castaña — no confundir con la castaña peruana
Puré dulce de castaña europea, distinto a la “castaña” que se vende en Perú —de dónde viene la confusión y dónde conseguirla.
Pasta de pistacho — dónde conseguirla en Perú
Pasta concentrada de pistacho tostado, para ganache, cremas y helados —tiendas especializadas en repostería en Lima.
Pectina — para qué sirve, dónde comprarla y precio en Perú
HM vs. LM, para qué sirve, dónde conseguirla en Lima, marcas, precio aproximado y con qué reemplazarla si no la encuentras.
Pistacho — marca peruana y dónde comprarlo
Pistacho pelado, con su color verde y sabor suave a nuez —marca Bell’s, disponible en Plaza Vea.
Queso cheddar en polvo — dónde conseguirlo en Perú
Sazonador en polvo con sabor a queso cheddar, para sumarle color y sabor a una masa —producto de nicho en Perú, con reemplazo fácil.
Ron — la marca peruana clásica
Ron dorado para sumarle aroma a una masa de repostería —Cartavio, la marca peruana más común.
Vaina de vainilla — dónde conseguirla en Perú
La vaina entera de vainilla, distinta del extracto líquido —dónde comprarla en Perú y cómo reemplazarla si no la encuentras.
Whisky — qué marca usar para repostería en Perú
Un chorrito de whisky suma aroma a una masa —Old Times, la opción económica peruana, funciona igual de bien que una marca cara.