Guiso on DANBAM

Pechuga de pollo guisada con papa (estilo jorim)

Mon, 03 Aug 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

El dak-gamja-jorim es el guiso coreano de pollo con papa: trozos de pechuga rebozados en harina para que retengan jugo, dorados y luego guisados junto con papa, zanahoria y cebolla en un caldo dulce-salado de soya. La capa de harina en la carne funciona casi como una membrana —sella el jugo por dentro mientras se dora, así no se seca durante el guisado¹.

Pechuga de pollo sanbeiji (tres tazas, con albahaca)

Mon, 03 Aug 2026 00:00:00 +0000

El sanbeiji (三杯雞), “pollo de las tres tazas”, debe su nombre a que la salsa lleva partes iguales de tres ingredientes: aceite de ajonjolí, sillao y sake¹. Se guisa con ajo entero y kion en láminas hasta que la salsa reduce y se pega a la carne, y se termina con un puñado de albahaca fresca que se agrega al final para conservar su aroma.

Pechuga de pollo a la fricasé (guiso cremoso francés)

Mon, 03 Aug 2026 00:00:00 +0000

La fricasé es un guiso francés de casa, a medio camino entre un salteado y un estofado¹: el pollo se dora primero en mantequilla, y luego se termina de cocinar en una salsa cremosa de champiñones, hecha desglasando la sartén con vino blanco y espesando con crema al final².

Curry picante de pechuga de pollo (con especias molidas)

Mon, 03 Aug 2026 00:00:00 +0000

A diferencia de un curry japonés hecho con bloques de roux comerciales, este parte de especias molidas por separado: el cilantro aporta un fondo cítrico y ligeramente dulce, el comino un toque terroso, la cúrcuma el color dorado característico, y la cayena el picante¹. Sudar bien la cebolla y el apio tapados, a fuego bajo, antes de armar el curry, es lo que le da al fondo su dulzor y profundidad.