Las cuatro bases de una bebida fresca
Lácteos, gaseosa, jugo y hielo —qué caracteriza a cada base y en qué tipo de bebida rinde mejor.
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Las tres bases de té y para qué sirve cada una
Té verde, té negro e infusión de hierbas —qué caracteriza a cada base y con qué combina mejor.
Las tres bases de café y para qué sirve cada una
Espresso, café dutch y café de goteo —qué caracteriza a cada base y con qué combina mejor.
Herramientas básicas para cocinar pasta
Los utensilios que hacen más fácil cocinar pasta en casa —cuáles vale la pena comprar y con qué se pueden reemplazar.
Guía de mermeladas y conservas
Términos, balance de pectina-ácido-azúcar, cómo elegir la fruta y qué herramientas usar —la base antes de hacer cualquier mermelada.
Herramientas básicas
Equipo básico de repostería —desde la mesa de trabajo hasta moldes y mangas pasteleras, con qué se usa cada cosa.
Consejos básicos para un mejor sándwich
Nueve consejos prácticos que marcan la diferencia entre un sándwich cualquiera y uno bien armado, aunque uses los mismos ingredientes.
Con qué fruta combina cada base
Qué fruta le va bien a una base de lácteos, gaseosa, jugo o hielo, y por qué.
Métodos de extracción, paso a paso
Cómo extraer té verde en hoja, matcha, té negro en hoja, té negro frío y hierbas —agua, cantidad y tiempo de cada método.
Métodos de extracción, paso a paso
Cómo extraer café con handdrip, máquina de espresso, moka pot y prensa francesa —equipo, molienda y los pasos de cada método.
Tipos de pasta y con qué combinan
16 formas de pasta —larga, corta y rellena— y qué tipo de salsa aprovecha mejor cada una.
Ingredientes básicos
Los ingredientes que se repiten en casi toda receta de Postres —qué hace cada uno y a qué ficha de Ingredientes ir para elegir marca.
Cómo medir con una cuchara
Qué significan exactamente las cantidades en cucharadas de esta guía (1, 0.5, 0.3) cuando no tienes balanza ni cucharas medidoras.
Variaciones con leche — proporciones base
Cuánto té y cuánta leche lleva un latte de té verde, una milk tea, un chai latte o un latte de hierbas —la fórmula base detrás de cada uno.
Variaciones con leche — proporciones base
Cuánto café y cuánta leche lleva un gibraltar, un flat white, un cappuccino o un latte —la fórmula base + leche detrás de cada uno.
Hierbas para pasta
9 hierbas frescas que aparecen una y otra vez en la cocina italiana y occidental —para qué sirve cada una más allá de decorar el plato.
Términos básicos
Glosario rápido de los términos de repostería que se repiten en las instrucciones de las recetas de Postres.
Panes para sándwich
Qué pan elegir según el relleno y si el sándwich va abierto, cerrado, tostado o frío.
Quesos para pasta
Los quesos que más se repiten en una pasta —de los blandos y frescos a los duros para rallar— y cuándo usar cada uno.
Checklist antes de hornear
Una revisión rápida antes de empezar cualquier receta de Postres —de la calibración del horno a la higiene de manos.
Salsas y untables para sándwich
Por qué son el elemento que más cambia el resultado de un sándwich, y qué opciones de esta guía usar según el relleno.
Otros ingredientes para pasta
El resto de la despensa que aparece seguido en una pasta —aceites, vinos, conservas y toques finales— y para qué sirve cada uno.
Quesos para sándwich
Cómo elegir entre un queso suave y uno fuerte según el resto del relleno, y cómo sacarle más sabor antes de usarlo.
Consejos básicos para cocinar pasta
Cómo salar el agua, para qué sirve el agua de cocción, cuánto tiempo hervir la pasta y cómo picar el ajo —las dudas más comunes al empezar.