Fria on DANBAM

Capellini frío de berenjena y tomate

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Salar la berenjena antes de cocinarla no elimina el amargor —lo que hace es sacar humedad de sus células por ósmosis, y esa humedad se lleva buena parte del sabor amargo con ella. De paso, la deja con una textura más firme y cremosa una vez cocida, en vez de esponjosa¹. Guisada con tomate cherry y albahaca, enfriada, y mezclada con capellini bien frío, esta pasta funciona casi como una versión italiana de un tallarín frío de verano.

Farfalle caprese

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

Una ensalada de pasta fría pensada para los días de más calor: el tomate con albahaca picada y ralladura de limón aporta frescura, mientras que la aceituna y la alcaparra suman el punto salado que balancea todo. A diferencia de una pasta caliente, aquí el farfalle se cocina el tiempo exacto que indica el paquete (no antes), porque no va a seguir cocinándose en ninguna sartén después.

Casarecce ensalada griega

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

Una ensalada griega de las de siempre —pepino, tomate, aceituna, feta— pero con pasta y atún de sobra, así que funciona como almuerzo completo, no solo como acompañamiento. La anchoa, el ajo y el limón molidos juntos arman una vinagreta con mucho más cuerpo que un simple aceite con limón, y es la que termina cargando de sabor a toda la ensalada.

Gemelli guacamole con frutas

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

Un guacamole con más cuerpo del que llevarías a un piqueo, mezclado directo con la pasta en vez de servirlo aparte para untar. La uva y el tomate cherry aportan un contraste dulce que corta lo cremoso de la palta —si tienes otra fruta de temporada a mano (durazno, melón), agrégala también, no hay una receta fija acá.

Capellini al pesto de shiso

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

A diferencia del pesto de albahaca clásico —con piñones y parmesano—, este pesto japonés se licúa solo con hierba, kion, ajo, sillao, azúcar y limón: más ligero, sin queso ni frutos secos, pensado para un plato de pasta fría de verano.