Dulce on Danbam

Crema chantilly de custard

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Esta crema es un componente —está pensada para usarse en otra receta, no para comer sola. Se usa en el [crepe cake básico](/postres/panqueques-y-crepes/crepe-cake-basico/).

Es una crema pastelera (custard) cocida en la olla y después aligerada con crema chantilly batida a punto firme —queda más liviana y estable que un custard solo, ideal para untar entre capas de crepe sin que se escurra.

Datos de la receta

Tiempo total40 min

Tiempo activo25 min

Rendimientopara 1 crepe cake (8-10 porciones)

DificultadIntermedio

CostoModerado

Se conserva2 días en refrigeración, bien sellada

Utensilios

Olla

Bowl

Batidor de mano

Colador

Ingredientes

1 cucharadita de esencia de vainilla
300 ml de leche fresca
20 g de harina de trigo
3 yemas de huevo
1/4 cucharadita de sal
70 g de azúcar (para el custard)
15 g de mantequilla sin sal
100 g de crema para repostería sin azúcar
10 g de azúcar (para la chantilly)

Instrucciones

Calienta la leche. En una olla, calienta la leche con la esencia de vainilla hasta que esté bien caliente, sin llegar a hervir.
Mezcla las yemas. Mientras se calienta la leche, en un bowl bate las yemas con la harina, el azúcar del custard y la sal hasta integrar.
Templa y cocina. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas poco a poco, batiendo, y regresa todo a la olla. Cocina a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que espese.
Agrega la mantequilla. Cuando el custard esté espeso, retira del fuego, agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita e integre.
Enfría. Pasa el custard a un recipiente, cubre con film en contacto directo con la superficie (para que no forme costra) y deja enfriar por completo.
Bate la chantilly y mezcla. Bate la crema para repostería con el azúcar restante hasta que esté firme, y mézclala con el custard frío hasta unificar.

Crepe cake básico

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de [Ingredientes](/ingredientes/), con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

La masa de crepe se hace fina y se cocina en capas individuales, que después se apilan con crema entre cada una —de ahí que al cortarlo se vean las capas. Esta versión básica usa crema chantilly de custard de relleno, pero la misma técnica funciona con otras cremas o con fruta entre las capas.

Galletas waffle tricolor

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Si tienes una waflera, no necesitas horno para hacer galletas —esta masa de mantequilla, sin nada de levadura, se divide en tres y se tiñe con cocoa y té verde para conseguir tres sabores y colores distintos, todo horneado directo en la waflera.

Waffle de Lieja básico

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El waffle belga que nació en la región de Lieja se hace con una masa fermentada con levadura, no con un batido directo —esa fermentación es lo que le da su textura esponjosa y masticable por dentro, con un sabor bastante neutro que combina con cualquier topping.

Crema chantilly de yogur

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Esta crema es un componente —está pensada para usarse en otra receta, no para comer sola. Se usa en el [crepe de arándanos y yogur](/postres/panqueques-y-crepes/crepe-de-arandanos-y-yogur/).

Se hace batiendo yogur natural, crema para repostería y azúcar juntos —sin cocción. Al llevar yogur, sale más ácida y menos dulce que una chantilly normal, lo que la hace buena pareja para fruta dulce como el arándano.

Datos de la receta

Tiempo total10 min

Tiempo activo10 min

Rendimientopara 4-6 crepes

DificultadFácil

CostoEconómico

Se conserva1 día en refrigeración, bien sellada

Utensilios

Bowl

Batidor de mano

Ingredientes

50 g de yogur natural sin azúcar
100 g de crema para repostería sin azúcar
30 g de azúcar

Instrucciones

Mezcla los tres ingredientes. En un bowl, junta el yogur, la crema para repostería y el azúcar.
Bate a punto firme. Bate con batidora (de mano o eléctrica) hasta que, al levantar el batidor, la crema forme picos firmes que no se caen.

Panqueques de crema y fresa

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Llevar crema para repostería en la masa (no solo como topping) es lo que hace que estos panqueques salgan más esponjosos y suaves que uno normal. Con fresa fresca encima queda bonito y fresco, ideal para un brunch casero.

Scones horneados en waflera

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El scone es el infaltable de la hora del té inglesa. Si te gusta su sabor sencillo y su textura, prueba esta versión con el sello de waffle en vez de la forma clásica de horno —hornear la misma masa en la waflera le da una textura distinta, más crocante por fuera.

Waffle de Lieja con aceitunas negras

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La misma masa fermentada del waffle de Lieja básico, pero en versión salada: aceite de oliva extra virgen en vez de mantequilla, y aceituna negra picada mezclada en la masa —suficiente aroma y sabor como para comerlo solo, sin topping.

Panqueques de maracuyá y arándanos

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Inspirados en un panqueque coreano hecho con yuzucheong (té de yuzu confitado en almíbar), un cítrico que no se consigue en Perú —acá con un concentrado casero de maracuyá en su lugar, que le da un toque igual de ácido y aromático. Combina muy bien con el arándano —ricos incluso sin nada encima, solo con mantequilla.

Stroopwafel

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El stroopwafel nació en la región holandesa de Gouda entre los siglos XVIII y XIX. A diferencia de un waffle normal, es delgado y crocante, con un relleno de sirope de caramelo y canela entre dos capas —la forma tradicional de comerlo es apoyado sobre una taza de té o café caliente, para que el vapor ablande un poco el relleno antes de morderlo.

Waffle de Lieja relleno de camote morado

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La misma masa fermentada del waffle de Lieja básico, pero estirada y rellena con un puré dulce de camote morado antes de hornear —además de un centro vistoso, el camote morado suma bastante más fibra que un waffle sin relleno.

Crepe de arándanos y yogur

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El yogur natural en la crema le baja el dulzor y le suma acidez, algo que combina muy bien con arándanos —una versión más fresca y menos empalagosa que un crepe relleno de chantilly normal.

Sándwich club de waffle

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Bueno para brunch o almuerzo: la misma masa de pan de siempre, pero horneada en la waflera en vez de en el horno, con esa textura masticable característica —rellena con lo que quieras, en cantidad generosa, es un sándwich mucho más contundente que uno hecho con pan de molde.

Waffle de Lieja con limón y pasas sultanas

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La misma masa fermentada del waffle de Lieja básico, con pasas sultanas hidratadas y cáscara de limón confitada mezcladas adentro —suficiente dulzor y aroma cítrico como para comerlo solo, sin sirope ni topping.

Crepe de fresa y crema chantilly

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Masa fina, crema batida sin azúcar (que tú mismo endulzas al montarla) y fresa fresca —probablemente el crepe dulce más clásico que existe. Sirve de base para experimentar: cualquier sirope o salsa de chocolate que tengas en casa combina bien encima.

Tostada francesa rellena, prensada en waflera

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

¿Solo has usado la waflera para hacer waffles? Sirve para mucho más. Esta tostada francesa se arma como un sándwich relleno —uno salado con jamón y queso, otro dulce con mermelada—, se remoja en huevo batido, y se prensa en la waflera hasta quedar con el sello de rejilla clásico por fuera y bien derretido por dentro.

Waffle de Lieja de fresa

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La fresa en polvo le da a esta masa un sabor a fresa concentrado y un color rosado, sin aguar la masa como haría la fresa fresca o en puré. Con azúcar perlada mezclada adentro, además de ácido y dulce también queda con textura crocante. Va bien solo, o servido como en la foto: con helado de vainilla, fresa fresca en láminas y sirope.

Rollo de waffle con crema y frutas

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La masa genovesa —la base de cualquier torta esponjosa, hecha batiendo huevo y azúcar hasta que triplican su volumen— se hornea acá en una waflera rectangular en vez de en el horno. Con crema batida y fruta fresca enrollada adentro, el resultado es un rollo de torta con la textura y el diseño a cuadros del waffle por fuera. Necesitas una waflera con placas rectangulares (tipo belga), no una redonda.

Waffle de Lieja relleno de chocolate

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La misma masa fermentada del waffle de Lieja básico, pero con un trozo de chocolate escondido adentro de cada porción antes de hornear —el calor de la waflera lo derrite, así que al partir el waffle todavía caliente sale fluido.

Crepe de plátano con crema y chocolate

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

En vez de picar la fruta, esta versión enrolla el plátano entero adentro del crepe —conserva su forma alargada, así que se puede comer directo con la mano, sin cubiertos. La salsa de chocolate por fuera lo termina de convertir en postre.

Waffle de Lieja integral con nuez

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Parte de la harina de fuerza de la receta básica se reemplaza acá por harina integral, y se le suma nuez picada a la masa —más fibra y un sabor más a nuez, sin perder del todo la ligereza de la versión 100% harina blanca.

Waffle de Lieja de coco

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Leche de coco y coco rallado adentro de la masa, y otra capa de coco rallado por fuera al final, pegada con mantequilla derretida —el resultado es una masa húmeda y aromática, con la textura del coco también por fuera.

Waffle de Lieja de higo seco

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Higo seco hidratado y picado, mezclado directo en la masa fermentada —tan dulce que se puede comer solo, sin sirope ni ningún topping extra.

Waffle de Lieja relleno de queso crema

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El queso crema aparece dos veces acá: un poco mezclado directo en la masa, que la deja más húmeda que la versión básica, y otro tanto escondido adentro de cada porción antes de hornear, para que quede cremoso al centro.

Waffle de Lieja de té verde con azuki y nuez

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El matcha le da a la masa su color verde y un amargor de fondo, que contrasta con el dulzor de la pasta de azuki y la textura crocante de la nuez adentro —el mismo contraste que se busca en el dulce japonés tradicional, en formato waffle de Lieja.

Waffle de Lieja de soya y cañihua

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Leche de soya en vez de leche de vaca, y harina de cañihua —el grano andino tostado y molido, pariente de la quinua— mezclada en la masa: un sabor tostado y a nuez que lo hace sentir más contundente que un waffle de Lieja básico, con azúcar perlada para el toque crocante final.

Waffle de Lieja de malvavisco bañado en chocolate

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Un trozo de malvavisco escondido adentro de la masa se derrite al hornear y queda pegajoso y suave en el centro; bañar el waffle ya horneado en chocolate derretido lo termina de convertir en algo más parecido a un choco pie que a un waffle de siempre.

Waffle de Lieja de tres frijoles dulces

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Tres frijoles dulces distintos —rojo, arveja y azuki— salpicados enteros por toda la masa, cada uno con su propio color y textura. Tan dulce de por sí que no necesita sirope, crema ni ningún otro topping.

Waffle de Lieja de maíz

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El maíz aparece dos veces: harina de maíz fina mezclada en la masa, y grits de maíz gruesos (más ásperos que la harina normal) cubriendo la superficie antes de hornear, para un mordisco extra crocante.

Waffle de Lieja de maíz y queso

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Granos de choclo dulce y queso mozzarella rallado, mezclados directo en la masa fermentada —el contraste clásico de maíz dulce con queso salado y elástico, en formato waffle de Lieja.

Hotteok waffle

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Waffle de Lieja de arroz negro

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Esta versión no lleva nada de harina de trigo —toda la estructura de la masa viene de la harina de arroz negro, con azúcar perlada mezclada adentro para el toque crocante. El color oscuro y el sabor tostado a nuez vienen directo del grano.