Condimentos on Danbam

Ajo molido, ajo picado y ajo en polvo — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

En el súper vas a encontrar tres productos distintos bajo el paraguas de “ajo ya preparado”: el ajo molido (una pasta deshidratada y salada, de estante), el ajo picado fresco (refrigerado, sin conservar) y el ajo en polvo (100% deshidratado y molido fino, sin agua ni pasta). No son intercambiables uno por uno.

Azúcar rubia — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Vinagre blanco — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El vinagre blanco (o vinagre de alcohol) es el más neutro y barato de todos: se hace fermentando alcohol destilado, sin el sabor afrutado de un vinagre de fruta ni el dulzor concentrado de un balsámico. Es el que se usa para encurtidos, limpieza del hogar y como base para vinagretas simples donde no quieres que el vinagre sea protagonista.

Azúcar blanca — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pasta de ají amarillo — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El ají amarillo (Capsicum baccatum) es, junto con la cebolla roja y el cilantro, uno de los tres condimentos que forman la base de buena parte de la cocina peruana¹. A pesar del nombre, la vaina madura es de un naranja intenso — el color amarillo solo aparece al cocinarla¹. Es un ají de picor suave a moderado, entre 30,000 y 50,000 en la escala Scoville¹.

Vinagre de manzana — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El vinagre de manzana se fermenta a partir de sidra de manzana, con un sabor más suave y afrutado que el vinagre blanco. Es, de los cuatro tipos de esta guía, el que más fama tiene como producto “saludable” — vale la pena separar qué de eso tiene respaldo real y qué es más bien marketing.

Caldo de pollo — cubito, envasado y casero

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

En el súper peruano, “caldo de pollo” para una receta puede venir de tres fuentes muy distintas, y no dan el mismo resultado en un plato.

Cubito vs. envasado vs. casero

Cubito o polvo concentrado: el más común en la cocina peruana de todos los días —marcas como Maggi o Doña Gusta (Ajinomoto), vendidas en caja de varias unidades o en bolsa de polvo. Se disuelve en agua caliente y es el sustituto de estante para cuando no tienes caldo casero a mano.
Caldo líquido envasado (caja o lata): ya viene diluido y listo para usar, sin necesidad de agregar agua. Es mucho menos común en el súper peruano que el cubito, y normalmente más caro por litro.
Caldo casero: hecho hirviendo carcasa, alitas o trozos de pollo con verduras (apio, cebolla, zanahoria) durante un buen rato. Sabor más limpio y sin el sodio agregado del cubito, pero toma tiempo y no es un producto de estante.

El cubito lleva bastante sodio

Un cubito o porción de caldo concentrado comercial aporta bastante sodio —entre 700 mg y más de 1,000 mg según la marca¹— así que si tu receta ya lleva sal aparte, prueba antes de volver a salar.

Azúcar impalpable — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Vinagre de arroz — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El vinagre de arroz se fermenta a partir de arroz en vez de alcohol destilado o fruta, lo que le da un sabor más suave y menos ácido que el blanco. Es la base del arroz de sushi y de muchas salsas agridulces de la cocina asiática.

Panela (chancaca) — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Vinagre balsámico (tinto y blanco) — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Vinagre balsámico glaseado — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de vinagre para el resto de tipos.

El vinagre balsámico glaseado (o “reducción”) es vinagre balsámico cocido y reducido hasta espesar, a veces con azúcar agregada —queda con una textura de jarabe espeso, mucho más dulce y concentrado que el balsámico líquido. No se usa para aliñar toda una ensalada, sino en hilos finos como decoración final.

Vinagre de vino — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de las APIs públicas de Plaza Vea y Wong el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

El vinagre de vino se hace fermentando vino tinto o blanco —a diferencia del vinagre blanco destilado, conserva algo del cuerpo y las notas afrutadas del vino de origen, lo que lo hace la opción preferida en vinagretas, marinados y salsas donde el vinagre no debe ser el único protagonista del sabor.

Salsa de tomate para pasta — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

En el súper peruano hay dos productos de tomate envasado que se confunden con facilidad porque comparten góndola: la salsa de tomate lista para servir (la que usa esta ficha) y la pasta de tomate concentrada. No son intercambiables 1:1. Hay un tercer producto, el puré de tomate, que queda en el medio de los dos —tomate colado pero sin sazonar.

Orégano — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El orégano seco se vende en dos formatos: entero (las hojas secas sin moler, que se desmenuzan entre los dedos al usarlas) y molido (ya pulverizado, listo para espolvorear). El entero conserva el aroma un poco más tiempo una vez abierto el envase, porque la superficie expuesta al aire es menor.

Albahaca — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La albahaca se vende fresca (en atado o ya deshojada) y seca (molida, en frasco o bolsa). El secado concentra el sabor pero cambia el carácter del aroma —la fresca es más dulce y herbácea; la seca es más intensa y ligeramente más terrosa.

Galletas de soda — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Las galletas de soda son galletas saladas de horneado seco (el “soda” del nombre viene del bicarbonato de sodio que se usa como leudante). En la cocina peruana cumplen un rol poco evidente para quien no cocina el plato: son el espesante clásico de la salsa huancaína, sin el cual la salsa queda demasiado líquida para cubrir bien la papa o la pasta.

Sillao — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El sillao es salsa de soya — el mismo condimento de fermentar granos de soya (a veces con trigo) que se conoce en otras partes del mundo como soy sauce, shoyu o jiangyou. La palabra “sillao” (también “sillau”, “siyao” o “siyau”) es un término exclusivamente peruano, tomado del cantonés si6 jau4 (豉油), que llegó a Perú con la inmigración china y se quedó como la base del chifa —el arroz chaufa, el tallarín saltado, el lomo saltado y el ají de gallina lo usan como ingrediente fundamental¹.

Ajonjolí (sésamo) — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Mostaza — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Bajo el nombre “mostaza” conviven productos bastante distintos entre sí, según la semilla y el líquido con que se preparan.

Los tres tipos principales

Amarilla: la más común y la más suave, hecha con semillas blancas/amarillas y vinagre —el sabor dulzón y ligero que probablemente ya conoces de los hot dogs y sándwiches¹.
Dijon: nace en Dijon, Francia, en 1856, cuando Jean Naigeon sustituyó el vinagre habitual por verjus (jugo ácido de uva verde sin madurar) —hoy la mayoría usa vino blanco en su lugar. Se hace con semillas más oscuras (marrones o negras), lo que le da un sabor más intenso, picante y con un toque ácido¹².
A la antigua (grano entero): una variante de la Dijon, molida lo suficiente para formar una pasta pero sin triturar del todo las semillas —de ahí su textura gruesa y granulada¹.

No son intercambiables 1:1

La amarilla es dulce y suave; la Dijon es notablemente más picante y ácida. Si una receta pide Dijon y solo tienes amarilla, vas a necesitar menos cantidad de la que indica la receta para no quedarte corto de sabor, no más.

Mayonesa — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

No todo lo que se vende como “mayonesa” tiene la misma composición —hay una diferencia real entre la mayonesa tradicional y lo que en varios países de la región se regula aparte como “aderezo de mayonesa”.

Mantequilla de maní — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Si compraste alguna vez un frasco de mantequilla de maní y encontraste una capa de aceite separada arriba, no es un producto malogrado —tiene que ver con si lleva o no aditivos estabilizantes.

Romero — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El romero seco se vende entero, en hojitas pequeñas parecidas a agujas de pino —un aroma resinoso y potente, de los más fuertes entre las hierbas secas de esta guía.

Tomillo — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El tomillo seco se vende en hojitas diminutas, mucho más chicas que las del romero —con un aroma también resinoso pero más suave y terroso, que combina bien sin dominar tanto el resto de una preparación.

Pesto — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El pesto genovés tradicional se hace con albahaca, ajo, piñones, queso (parmesano o pecorino) y aceite de oliva, molidos originalmente en mortero¹. El pesto de frasco que se vende en el súper parte de la misma idea, pero casi nunca respeta la receta al pie de la letra.

Alga nori — guía y precio verificado

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

El alga nori es un alga roja (género Porphyra) que se cosecha, extiende y seca en hojas delgadas¹. Gracias a la fuerte presencia de la cocina nikkei en Perú, se consigue sin problema en el súper limeño —normalmente como parte de sets para armar sushi en casa, aunque también se vende sola, sin sazonar.

Anchoas — guía y precio verificado

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La anchoveta (Engraulis ringens) que se pesca frente a las costas peruanas convirtió a Perú en el mayor productor pesquero de América Latina y el tercero del mundo¹ —aunque la enorme mayoría de esa pesca se destina a harina y aceite de pescado para exportación, no al filete de anchoa en conserva que se vende en el súper para cocinar.

Salsa sriracha — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La sriracha se inventó en la ciudad costera de Si Racha, en Tailandia, alrededor de 1949¹. La versión que se hizo famosa mundialmente —la del gallo en la botella— es distinta: la creó David Tran, un inmigrante vietnamita, en Los Ángeles a inicios de los 80, con su empresa Huy Fong Foods, buscando una salsa picante para acompañar su sopa pho¹. Se hace a base de pasta de ají rojo fermentado, vinagre, ajo, azúcar y sal¹.

Ají panca molido — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El ají panca es una variedad de ají que se cosecha madura y se seca al sol, pasando de un rojo oscuro a un color chocolate¹. A diferencia del ají amarillo, que es cítrico, frutal y con más picor, el panca es ahumado, dulzón y de picor sorprendentemente bajo para ser un ají¹.

Pepinillo encurtido — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

El pepinillo encurtido es pepino (o pepinillo) fresco conservado en vinagre o salmuera, con eneldo, ajo u otras especias según la receta de cada marca. Es un producto distinto al pepino o pepinillo fresco —no son intercambiables 1:1 en una receta, ya que el proceso de encurtido cambia bastante la textura y le suma un sabor ácido marcado que el fresco no tiene.

Alcaparras — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Las alcaparras son el botón floral de una planta mediterránea, encurtido en vinagre o conservado en sal —suman un toque salado y ácido concentrado, útil para darle un punto de sabor a platos que necesitan algo de acidez sin sumar más líquido.

Aceituna — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La aceituna de Tacna tiene Denominación de Origen peruana desde 2014 —Tacna es la principal productora de aceituna del país, con más de 15,000 hectáreas cultivadas y cerca del 74% de la producción nacional¹. La variedad criolla (o sevillana) que se cultiva ahí sirve tanto para aceite como para aceituna de mesa, en sus versiones verde y negra (conocida como “botija”, por los envases grandes donde tradicionalmente se conservaba en salmuera)¹.

Piñones — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Wong el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

El piñón es la semilla comestible de varias especies de pino, recolectada de sus piñas —un proceso lento que explica por qué es uno de los frutos secos más caros del mundo, no solo en Perú. Es el fruto seco que da al pesto genovés tradicional su textura y su sabor suave y resinoso.

Pasta de tomate — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

La pasta de tomate es un concentrado espeso, casi sin agua, pensado como base para cocinar tus propias salsas y guisos —no para servir tal cual. Ver la ficha de salsa de tomate para la distinción completa frente a la salsa lista para servir, que ya viene diluida y sazonada.

Puré de tomate — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El puré de tomate es tomate colado y cocido a fuego bajo hasta quedar espeso, pero sin la sal, el ajo ni las hierbas de la salsa de tomate lista para servir, y mucho más diluido que la pasta de tomate concentrada —queda justo en el medio de las dos. Se usa como base neutra para armar tu propia salsa desde cero, agregando tú mismo el sazonado.

Jarabe de agave — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El jarabe de agave se extrae de la savia de la planta de agave —el mismo tipo de planta con el que se hace el tequila. Es más dulce que el azúcar de mesa a igual cantidad, de textura líquida parecida a la miel, pero sin su sabor floral —por eso funciona bien en preparaciones donde quieres solo dulzor, sin sumar otro sabor de fondo.

Salsa tabasco — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La salsa tabasco se hace con ají tabasco fermentado, vinagre y sal —un picante ácido y punzante, muy distinto al de un ají fresco. Se usa en gotas, no en cucharadas, para sumar un toque picante rápido a salsas, huevos o carnes.

Salsa inglesa (Worcestershire) — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La salsa inglesa (Worcestershire) es una salsa fermentada de anchoa, vinagre, tamarindo y especias —de sabor salado, ácido y con un fondo de umami marcado. Se usa en gotas o cucharaditas, en marinados de carne, salsas para sándwich y algunos cócteles.

Salsa de ostión — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La salsa de ostión es una salsa china espesa y oscura, hecha con extracto de ostra caramelizado —de sabor umami intenso, algo dulce y salado a la vez. Se usa en salteados, marinados y como condimento final, en cantidades chicas.