Ajo molido, ajo picado y ajo en polvo — guía y precios verificados
La diferencia real entre ajo molido (en pasta), ajo picado fresco y ajo en polvo, el ajo arequipeño de exportación, ficha nutricional y precios verificados en Lima.
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Azúcar rubia — guía y precios verificados
La azúcar de todos los días en Perú, por qué no es “menos procesada” que la blanca, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Vinagre blanco — para qué sirve y precio
Para qué sirve más allá de la cocina (limpieza, bicarbonato, ropa), ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Azúcar blanca — sustitutos y precio
La azúcar refinada, en qué se diferencia realmente de la rubia, sustitutos si no la quieres usar, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Pasta de ají amarillo — guía y precios verificados
El ají que define la cocina peruana, la diferencia entre pasta, molido y salsa, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Vinagre de manzana — cómo tomarlo en ayunas
Qué hay de cierto en la fama “saludable”, cómo tomarlo en ayunas de forma segura, qué es la “madre”, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Caldo de pollo — cubito, envasado y casero
Cubito, caldo líquido envasado o caldo casero — qué diferencia a cada uno, cómo diluir un cubito y cómo conservar el caldo casero.
Azúcar impalpable — cómo reemplazarla y precio
Para qué se usa, cómo hacerla en casa si te falta, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Vinagre de arroz — vs. vinagre blanco y precio
Si es o no lo mismo que el vinagre blanco, simple vs. ya sazonado para sushi, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Panela (chancaca) — guía y precios verificados
El único azúcar sin refinar de esta guía, por qué panela y chancaca son el mismo producto, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Vinagre balsámico — para qué sirve y Módena
Para qué sirve, de dónde viene realmente el balsámico de Módena, la diferencia con el blanco, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Vinagre balsámico glaseado — guía y precio verificado
La versión espesa y dulce del balsámico, para decorar, no para aliñar, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Vinagre de vino — vs. vinagre blanco y si tiene alcohol
Tinto vs. blanco, si es lo mismo que el vinagre blanco destilado, si tiene alcohol, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Salsa de tomate — pomarola, boloñesa y precio
La salsa lista para servir (no la pasta de tomate concentrada), napolitana vs. boloñesa vs. pomarola, usos más allá de la pasta, y precios verificados en Lima.
Orégano — propiedades, Tacna y precio
Propiedades reales, entero vs. molido, el orégano de Tacna, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Albahaca — morada, propiedades y precio
Fresca vs. seca, la variedad morada, propiedades reales, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Galletas de soda — guía y precios verificados
Las galletas saladas que espesan la huancaína y otras salsas peruanas, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Sillao — qué es, claro vs. oscuro y precio
Qué es realmente el sillao, claro vs. oscuro, si existe una versión sin gluten, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Ajonjolí (sésamo) — guía y precios verificados
Ajonjolí blanco vs. negro, crudo vs. tostado, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Mostaza — Dijon, en polvo y si tiene gluten
Amarilla vs. Dijon vs. a la antigua vs. en polvo, si tiene gluten, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Mayonesa — Hellmann's, light y vegana
Mayonesa vs. “aderezo de mayonesa”, light vs. vegana vs. casera, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Mantequilla de maní — guía y precios verificados
Por qué se separa el aceite en la mantequilla de maní natural (y por qué no es un defecto), ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Romero — contraindicaciones del té y precio
Cómo usar el romero seco sin que amargue el plato, contraindicaciones del té, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Tomillo — para qué sirve y precio
Para qué sirve, en polvo vs. seco, un aroma más suave que el romero, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Pesto — genovés vs. criollo (tallarines verdes)
Qué lleva el pesto genovés tradicional, en qué se diferencia del pesto criollo de los tallarines verdes, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Alga nori — guía y precio verificado
El alga que llegó a Perú de la mano de la cocina nikkei, más allá del sushi, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Anchoas — guía y precio verificado
Perú y la anchoveta, cómo usar un filete de anchoa para sumar umami salado a un aderezo, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Sriracha — qué es, precio y sriracha mayo
La salsa picante tailandesa que se hizo famosa en Estados Unidos, cómo hacer sriracha mayo, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Ají panca molido — cómo hacerlo en casa y precio
El ají que aporta color y profundidad sin picor fuerte, la diferencia real con el ají amarillo, ficha nutricional y precios verificados en Lima.
Pepinillo encurtido — guía y precios verificados
El pepinillo en frasco, en vinagre o salmuera — distinto al pepino/pepinillo fresco, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Alcaparras — guía y precios verificados
El botón de flor encurtido que suma un toque salado y ácido, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Aceituna — guía y precios verificados
La aceituna de Tacna, con Denominación de Origen peruana, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Piñones — guía y precio verificado
El fruto seco clásico del pesto genovés, caro en cualquier parte del mundo, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Pasta de tomate — para pizza, salsas y precio
El concentrado espeso para salsas caseras y base de pizza, distinto de la salsa lista para servir, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Puré de tomate — para pizza y precio verificado
El tomate colado sin sazonar, entre la pasta concentrada y la salsa lista para servir, también útil como base de pizza, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Jarabe de agave — guía y precio verificado
El endulzante líquido de agave, más dulce que el azúcar y sin sabor a miel, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Salsa tabasco — origen, variantes y precio
De dónde viene realmente (no es mexicana), roja vs. verde vs. scorpion, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Salsa inglesa — para qué sirve y precio
La salsa fermentada de anchoa, vinagre y especias, para qué sirve (marinados, cócteles), B&D vs. Lea & Perrins, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Salsa de ostión — diferencia con el sillao y precio
Si es o no lo mismo que el sillao, cómo se usan juntas para chaufa, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Salsa de pescado (nam pla) — para qué sirve y dónde comprarla
El condimento fermentado del sudeste asiático que aporta umami salado, ficha nutricional real y dónde conseguirlo en Lima.
Miso blanco (shiro) — guía y precio en Lima
La pasta de soya fermentada más suave y dulce de la familia del miso, ficha nutricional real y precio en Lima.