Toronja rosada en almíbar
Pulpa de toronja rosada (variedad “ruby”) macerada con azúcar y limón, sin agua ni cocción —la base para un ade de toronja o para servir sobre hielo con agua con gas.
Tag: Bebida
Sangría de naranja y hierba luisa
Vino blanco con jarabe de naranja y hierba luisa, fruta fresca y romero, macerado en la refrigeradora —para compartir en una reunión en casa.
Piña colada de mango
Mango en almíbar con leche de coco, limón y ron —sin piña, a pesar del nombre; se puede armar sin alcohol quitando el ron.
Ade de fresa
Fresa en almíbar casera, aligerada con agua con gas —una bebida burbujeante y apenas dulce, con la fresa como protagonista.
Las cuatro bases de una bebida fresca
Lácteos, gaseosa, jugo y hielo —qué caracteriza a cada base y en qué tipo de bebida rinde mejor.
Gelatina de agar agar (para bebidas)
Cubos de jalea hecha con jugo y agar agar, para darle textura masticable a una bebida fría —el color y el sabor cambian según el jugo que uses.
Hielo de bingsu
Hielo hecho con leche, en vez de agua, en 4 versiones —de leche condensada, de yogur, de matcha y de maní— para que el hielo de un bingsu o una bebida fría aporte sabor, no solo frío.
Yogur casero
Yogur hecho en casa a partir de leche fresca y un yogur con cultivo vivo como iniciador —la base para bebidas de yogur y para el hielo de bingsu.
Detox de hinojo y menta
Infusión fría de hinojo y menta con almíbar de toronja, servida con hielo —una manera más fácil de tomar hinojo, que solo casi nadie disfruta.
Matcha au lait de azuki
Matcha con leche, endulzado con azuki en vez de azúcar sola —la versión fría se siente como un bingsu de té verde, la caliente como una mazamorra de té verde y azuki.
Einspänner (café vienés)
Café handdrip bien cargado, con una crema suave batida encima sin mezclar —en versión caliente o fría, con base de café de goteo.
Gibraltar
Un doble shot de espresso con la misma cantidad de leche vaporizada —el café que los baristas se preparan para probar el sabor del grano del día.
Nueva Orleans
Café dutch con jarabe de achicoria y leche, dejado madurar en la refrigeradora antes de tomar —dulce, tostado y con una suavidad que solo da el café dutch como base.
Earl grey de toronja
Té earl grey frío endulzado con almíbar de toronja rosada casero —el tipo de bebida de cafetería de especialidad, hecha en casa.
Smash de fresa y menta
Fresa machacada con miel y vodka, servida sobre hielo picado con menta fresca — un trago con alcohol suavizado por el dulzor de la fruta.
Vino caliente especiado (vin chaud)
Vino tinto hervido con manzana, naranja, limón y especias —el vin chaud francés, o glühwein alemán, para el invierno.
Mojito de piña
Piña y limón en almíbar con menta machacada, ron y agua tónica, con el borde del vaso escarchado en azúcar y ralladura de limón.
Bingsu de cereza
Hielo de leche condensada rallado bien fino, con cereza fresca y cereza en almíbar por encima —el bingsu clásico, con cereza como protagonista.
Con qué fruta combina cada base
Qué fruta le va bien a una base de lácteos, gaseosa, jugo o hielo, y por qué.
Granola con yogur
Yogur casero con granola, miel y frutos secos, decorado con cereza y flores comestibles —un yogur para tomar como comida, no solo como bebida.
Jarabe de melón casero
Jarabe verde hecho con melón coquito real, colado hasta quedar liso —la base para un soda de melón u otras bebidas que necesiten ese color y sabor.
Naranja con romero y rosas
Jugo de naranja infusionado con romero, con un toque de jarabe de rosas —para cuando el jugo de naranja de siempre ya cansa.
Hibiscus squash
Infusión de flor de jamaica con agua con gas, sin nada de azúcar —el color rojo intenso de la jamaica es todo el protagonismo que necesita.
Matcha float
Leche de matcha con una bocha de helado de vainilla flotando encima —a medida que se derrite, la bebida se va poniendo más cargada y dulce.
Té Assam con panela
Té Assam bien cargado, endulzado con panela en vez de azúcar blanca —al principio el dulzor sorprende, pero después de un par de sorbos se siente más suave que un americano con sirope.
Café cremoso de chocolate
Espresso con sirope de chocolate, leche y una crema suave sin batir del todo —capas que se toman por separado, inclinando el vaso, en vez de mezclarlas.
Café de naranja y vainilla
Handdrip extraído sobre una rodaja de naranja seca, con jarabe de vainilla de por medio para balancear el aroma cítrico —café de goteo con perfume, sin tapar el café.
Dutch con espuma de vainilla
Café dutch con una espuma de leche y jarabe de vainilla batida aparte —ni muy dulce ni muy cargado de café, una bebida suave como una nube, buena para quienes son sensibles a la cafeína.
Ade de toronja
Toronja rosada en almíbar, aligerada con agua con gas y decorada con menta —el ade que sale directo de un frasco de almíbar ya preparado.
Mojito de limón y romero
Una variante del mojito clásico con romero en vez de menta, vodka en vez de ron, y agua con gas para aligerarlo.
Cóctel de limón y pepino
Limón en almíbar con pepino machacado, ron y agua tónica, con cintas de pepino y flores comestibles de decoración.
Vino caliente especiado en té
El vino caliente especiado recalentado y servido en taza, con canela, anís estrella y berries congelados de decoración.
Ade de uva verde y menta
Uva verde y limón en almíbar con una infusión de menta, servido sobre hielo con uva y limón frescos.
Bingsu de toronja
Hielo de leche condensada rallado, con toronja en almíbar y gajos de toronja fresca —el toque amargo de la fruta se equilibra con el dulzor de la leche condensada.
Jarabe de limón casero
Limón entero licuado con cáscara, hervido en almíbar —el calor suaviza la acidez fuerte del limón crudo, dejando un jarabe más redondo.
Limón iónico
Bebida isotónica con hierba luisa y limón machacado —para después de hacer ejercicio o en días de mucho calor, cuando hace falta algo más que agua.
Mango con leche
Leche fría sobre puré de mango, en capas, servida en botella —simple de armar y vistosa gracias al degradé de color.
Half and half
Té negro frío y limonada, mitad y mitad —el ice tea que tomaba el golfista Arnold Palmer, de ahí que también se le conozca por su nombre.
Té verde de kiwi
Kiwi licuado con matcha, con el tanino del té equilibrando el cuerpo de la fruta —una combinación que le gusta a cualquiera.
Bianco de naranja
Espresso y leche sobre mermelada de naranja, como si tomaras un chocolate con naranja en versión líquida —mezcla bien antes de tomarlo, junto con la mermelada del fondo.
Café en capas con panela
Café handdrip vertido despacio sobre una leche endulzada con panela, para que se formen dos capas bien definidas en el vaso —el azúcar sin refinar resalta el sabor del café.
Latte toffee nut
Café dutch con jarabe de toffee nut y leche, coronado con nibs de cacao o frutos secos picados —una versión suave y dulce, con base de café dutch en vez de espresso.
Ade de gelatina de kiwi
Cubos de gelatina de kiwi verde y kiwi gold, servidos con agua con gas y romero —una versión con textura masticable del ade clásico.
Cóctel de sandía
Jugo de sandía licuado con menta, lima y pepino, con ron opcional —refrescante, con o sin alcohol.
Ade de granada y manzanilla
Granada en almíbar con una infusión de manzanilla y flor de jamaica, servido sobre hielo con limón y hierbas.
Vino caliente especiado helado
El vino caliente especiado servido frío, con hielo, rodajas de limón y berries congelados.
Bingsu de maní
Hielo de leche y mantequilla de maní, con jarabe de caramelo y maní molido —tres sabores que no calzan del todo solos, pero el caramelo los equilibra.
Jarabe de jengibre casero
Jengibre picado, macerado 3 días en azúcar y recién después hervido —la base clásica para un ginger ale casero.
Ade de arena blanca
Ade color esmeralda, con jarabe de curazao azul y un toque de cúrcuma, coronado con una crema de coco que simula la espuma de las olas —una signature bien veraniega.
Manzana esmeralda
Jugo de manzana con jarabe de curazao azul y toronjil machacado, frío —el color turquesa recuerda al mar, y el toronjil le da un punto aromático al jugo de manzana simple.
Milkshake de papa
Milkshake hecho con papa sancochada, coronado con más papa y un toque de pimienta —una combinación rara en el papel, pero que funciona mejor de lo que parece.
Milk tea oscuro
Milk tea bien cargado, reforzado con una base concentrada de té y azúcar —para cuando un milk tea normal se queda corto.
Té verde de uva moscatel
Té verde en hoja, mezclado con uva moscatel rallada en vez de una bolsita ya saborizada —el mismo perfume floral y dulce, pero con la fruta real.
Café con jarabe de avellana
Café handdrip bien cargado, con jarabe de avellana para sumar un aroma tostado y dulce —en versión caliente o fría, ajustando la cantidad de jarabe según la temperatura.
Coffee tonic
Café dutch vertido sobre agua tónica bien fría —una bebida que se siente más como un cóctel que como un café, perfecta para pleno verano.
Latte salado
Espresso vertido despacio sobre agua con sal y azúcar disueltas, coronado con una crema suave —mezcla bien antes de tomarlo para sentir el contraste dulce y salado.
Ade de membrillo y toronjil
Membrillo en almíbar aligerado con agua con gas y toronjil machacado, con rodajas de lima de decoración.
Maracuyá en almíbar
Pulpa de maracuyá (con semillas y todo) macerada con azúcar y limón, sin agua ni cocción —la base para bebidas o postres que necesiten ese sabor ácido y tropical bien concentrado.
Bingsu de mango y menta
Hielo de leche condensada rallado, con mango en trozos y jarabe de mango casero —la menta fresca le da un toque refrescante que resalta el dulzor del mango.
Cereza cola
Cola infusionada en frío con cereza, servida sobre hielo y coronada con cerezas frescas —la cereza real reemplaza al té de hierbas saborizado a cereza del original.
Shake de fresa y queso crema
Shake de fresa con queso crema licuado adentro y trozos de chocolate al final —la combinación de fresa y queso crema es casi perfecta.
Uva especiada
Jugo de uva hervido con especias enteras y fruta, como un vino caliente pero sin alcohol —funciona igual de bien caliente que fría, con hielo.
Jasmine No. 5
Milk tea de té de jazmín y Assam, con un toque floral de jarabe de rosas —un milk tea clásico, pero con un perfume que lo saca de lo común.
Té de jazmín con toronja
Té de jazmín con toronja en almíbar, machacada en el fondo del vaso —el aroma floral del jazmín se disfruta mejor así, con algo de fruta de por medio.
Café frío con panela
Café handdrip endulzado con panela y enfriado de golpe con hielo —el azúcar sin refinar le da un sabor más profundo que un azúcar blanca común.
Coffee tonic de toronja
El coffee tonic de siempre, con toronja en almíbar y pulpa fresca machacada de por medio —para quienes no logran decidir entre un café y un ade de toronja.
Latte de vainilla real
Espresso con leche y un jarabe de vaina de vainilla real, en vez de extracto o esencia —el latte dulce clásico de cafetería, hecho con la vaina entera.
Berries en almíbar
Arándano, frambuesa y mora congelados —el trío que en inglés se conoce como “triple berry”— macerados con azúcar y jugo de limón, sin cocción.
Té de toronja, mandarina y manzanilla
Jarabe de toronja y mandarina con manzanilla recién infusionada, servido tibio, con fruta y hierbas de decoración.
Lassi de mango
Mango en almíbar licuado con mango fresco, yogur griego y leche de almendras, con un toque de cardamomo —una bebida espesa y cremosa, sin nada de hielo dentro.
Latte de fresa y matcha
Fresa en almíbar, leche y matcha, servidos en capas sin mezclar —el contraste de colores se agita recién al tomar.
Bingsu de matcha
Hielo de matcha rallado, sin nada de anko (pasta de frijol) de por medio —para que el sabor a matcha se sienta como el de un helado de té verde, sin nada que lo distraiga.
Coco con maracuyá
Agua de coco con maracuyá en almíbar y toronjil, con un toque tropical bien marcado —una bebida que recuerda a un paisaje de playa.
Melón soda
Gaseosa verde de melón, coronada con una bocha de helado de vainilla y una cereza —una signature bien vistosa hecha con jarabe de melón casero.
Masala chai tea
Té negro hervido con especias enteras y leche —el chai clásico de la India, con canela, clavo, cardamomo y anís estrella en vez de un té ya saborizado.
Café frío con té earl grey
Handdrip infusionado con una bolsita de té earl grey por poco tiempo, para que el aroma a bergamota se sienta sin tapar el café —servido frío, con hielo.
Latte de menta
Café dutch en capas con leche y un jarabe de menta natural, en un degradado de verde a marrón —tres colores bien definidos en un mismo vaso.
Latte de zapallo
Espresso con leche y una pasta casera de zapallo cocido —el latte de otoño por excelencia, con canela para terminar.
Ade de limón y jengibre
Limón y jengibre en almíbar con una infusión de hierbas recién colada, servido sobre hielo con rodajas de limón y hierbas.
Cereza con leche
Cereza en almíbar con leche fría, en capas —el color se hunde despacio antes de mezclarse solo, como un degradé rosado.
Cereza en almíbar
Cereza macerada con azúcar y jugo de limón, sin agua ni cocción —la base para un bingsu de cereza o cualquier receta que necesite ese sabor dulce y algo ácido bien concentrado.
Té helado de uva verde
Uva verde y limón en almíbar con té negro recién infusionado, servido sobre hielo con lima, uva verde, arándano rojo y menta.
Té verde de kumquat
Kumquat en almíbar (con mandarina) con té verde en hoja recién infusionado, servido sobre hielo con tomillo y grosellas rojas congeladas.
Bingsu de tomate
Hielo de yogur rallado, con tomate cherry fresco intercalado y jarabe de tomate por encima —una combinación poco común, pero que convence apenas se prueba.
Flor de berries
Agua de limón con berries en almíbar y una base de jazmín y toronja —una bebida vistosa y fácil, con muy poco esfuerzo de por medio.
Jelly soda
Gaseosa con una base de jazmín y toronja, y cubos de gelatina masticable adentro —para quienes disfrutan más una bebida cuando también se puede masticar.
Café con sirope de maple
Café handdrip endulzado con sirope de maple, para un dulzor más suave y aromático que el del azúcar blanca —en versión caliente o fría.
Latte de plátano
Leche de plátano casera con plátano en conserva, coronada con café dutch —suave, con poca acidez y bastante llenadora, casi como un desayuno líquido.
Latte de rosas
Espresso con jarabe de rosas y espuma de leche, decorado con pétalos de rosa comestibles —un café floral para levantar el ánimo con solo mirarlo.
Leche de rosas
Jarabe de rosas casero con leche fría, en capas —el color se hunde despacio antes de mezclarse solo, como un degradé rosado.
Ade de mandarina pelada y flor de jamaica
Mandarina pelada en almíbar con flor de jamaica recién infusionada, servido sobre hielo con fruta y hierbas de decoración.
Highball de toronja, miel y earl grey
Toronja y miel en almíbar con té earl grey y agua tónica, en capas —opcional con un toque de ron para una versión con alcohol.
Ade de limón y matcha
Limón en almíbar con agua con gas, coronado con matcha recién batido en capas —el matcha se hunde despacio y arma un degradé verde sobre el amarillo del limón.
Smoothie verde de primavera
Kale, manzana, piña y palta licuados con agua de coco —espeso, verde intenso y sin lácteos, dulce solo con la fruta.
Bingsu de macetero
Hielo de leche condensada cubierto de “tierra” hecha con galleta Oreo molida, con gomitas de gusano y flores comestibles encima —un bingsu que imita un macetero recién sembrado.
Jarabe de mango
Mango macerado 12 horas con azúcar, licuado, mezclado con jugo de mango y hervido —la base para un bingsu de mango o cualquier bebida que necesite ese sabor tropical bien concentrado.
Sangría espumante (sin alcohol)
Versión sin alcohol de la sangría, con fruta macerada en un jarabe de uva y jazmín, y gaseosa en vez de vino —usa la fruta que tengas en la refrigeradora.
Café bulletproof
Café bien cargado, batido con mantequilla y aceite MCT hasta que quede espumoso —de la dieta cetogénica, sin ningún endulzante.
Shot de cereza oscura
Espresso con conserva de cereza oscura y leche, coronado con crema suave —un café con leche dulce y aromático, con una cereza entera de guarnición.
Higo con leche
Higo en almíbar con leche fría, en capas —el higo se queda al fondo y arma un degradé antes de mezclarse solo.
Ade de naranja, mango y matcha
Naranja y mango en almíbar con agua con gas, coronado con matcha recién batido en capas —un degradé verde sobre el naranja de la fruta.
Té helado de ciruela
Ciruela en almíbar con té earl grey recién infusionado, servido sobre hielo con rodajas de ciruela y romero.
Bebida de picnic de primavera
Fruta fresca en rodajas y cualquiera de tus almíbares caseros, servidos en una botella con agua o agua con gas —para armar y llevar, sin receta fija.
Bingsu de limón y fresa
Hielo de yogur cubierto de fresas en rodajas finas, con jarabe de limón adentro y aparte para servir —fresco, ácido, y con la fresa como protagonista visual.
Jarabe de tomate
Tomate macerado 12 horas con azúcar, licuado, hervido y con un toque de jugo de limón —la base para un bingsu de tomate o para cualquier jugo de verdura que necesite algo de dulzor.
Ginger ale casero
Agua con gas con jarabe de jengibre y de limón caseros, con un palito de canela infusionando adentro —sin nada de azúcar añadida aparte de los dos jarabes.
Affogato de Lotus
Espresso recién extraído, vertido directo sobre helado de vainilla —el afogato clásico, con una galleta Lotus Biscoff clavada encima para mojar en el café o en el helado derretido.
Cà phê sữa đá (café vietnamita con leche condensada)
Handdrip bien cargado mezclado con leche condensada —el nombre significa “café con leche helado” en vietnamita, en versión caliente o fría.
Bingsu de seis frutas
Hielo de leche rallado, con el mix de seis frutas en almíbar encima —una forma rápida de tener un bingsu de fruta variada cuando quieras.
Cranberry con leche
Cranberry en almíbar con leche fría, en capas —el almíbar se queda al fondo y arma un degradé antes de mezclarse solo.
Manzana dorada y jazmín
Manzana dorada en almíbar con té de jazmín recién infusionado, servido tibio en una taza o tetera.
Smoothie de cítricos y vitamina C
Naranja, toronja, limón y piña licuados con agua de coco —una bomba de vitamina C sin lácteos, dulce solo con la fruta.
Ade de kumquat
Kumquat en almíbar (con mandarina) aligerado con agua con gas, decorado con rodajas de cítrico, menta y arándanos rojos congelados.
Base de milk tea
Jarabe de té negro bien concentrado y ya endulzado —la base para armar un milk tea rápido, sin tener que calcular té, azúcar y agua cada vez.
Café con algodón de azúcar
Handdrip frío coronado con un copito de algodón de azúcar y flores comestibles —una bebida especial pensada para disfrutar antes de que el algodón se derrita.
Latte de cereal
Espresso, helado de vainilla y cereal de chocolate, licuados juntos con un par de pulsos cortos para que no quede del todo liso —un batido nostálgico, con cereal de guarnición encima.
Manzana y canela con té negro
Manzana en almíbar con té negro recién infusionado, servido tibio en una taza, con rodajas de manzana armadas en forma de rosa.
Ade de piña y coco
Piña y limón en almíbar aligerados con agua de coco —tropical y ligero, sin gas y sin alcohol.
Mojito de limón sin alcohol
Limón en almíbar con jugo de limón fresco y agua tónica, con menta machacada en vez de perilla (no se consigue en Perú) —un mojito sin ron y sin alcohol.
Jarabe de achicoria
Achicoria disuelta en un almíbar de azúcar blanca y rubia —la base para un café estilo Nueva Orleans, o para tomar con leche en vez de café.
Flat white
Espresso con más carga de café y menos leche que un latte, servido en vaso de vidrio —una textura densa donde el café y la leche se notan en partes iguales.
Ade de toronja, mandarina y té oolong
Jarabe de toronja y mandarina con té oolong recién infusionado, servido sobre hielo, con fruta y hierbas de decoración.
Ade de naranja y hierba luisa
Jarabe de naranja y hierba luisa diluido en agua, con bayas congeladas —el sabor sutil del jarabe se siente mejor así, bien diluido.
Ade de naranja
Naranja en almíbar aligerada con agua con gas, decorada con granada, fresa y cereza —con aire a sangría, sin nada de alcohol.
Jarabe de caramelo casero
Caramelo seco hecho con azúcar y sal, aligerado con crema hasta quedar en jarabe —el toque dulce clásico para café o bebidas frías.
Latte del mar
Espresso sobre un degradado de leche y jarabe de curazao azul, con una dona en forma de aro encima —una bebida que imita el color del mar, mezclada apenas lo justo para que se noten las capas.
Té negro con fresa
Jarabe de fresa con leche y té negro recién infusionado, en capas —el té se vierte despacio por encima para que no se mezcle.
Smoothie de mango y pitahaya
Dos capas de smoothie —una amarilla de mango, naranja y piña, y una roja de pitahaya y mango— servidas una sobre la otra, sin mezclar.
Ade de naranja, mango y hierbabuena
Naranja y mango en almíbar aligerados con agua con gas, con hierbabuena machacada entre el hielo para que suelte todo su aroma.
Jarabe de vainilla real
Vaina de vainilla real macerada en azúcar una semana, y recién después hervida en almíbar —el aroma sale mucho más marcado que con un jarabe de sabor artificial.
Latte de almendra
Espresso con jarabe de almendra, coronado con una crema de almendra batida en vez de una espuma de leche normal —el dulzor se concentra en la crema, no en el café.
Smoothie de melón y coco
Melón en almíbar licuado con más melón fresco y agua de coco — espeso, dulce y sin lácteos.
Milk tea helado simple
Base de milk tea con leche fría y hielo, en capas —la versión más rápida de armar, sin infusionar té extra.
Ade de toronja y miel
Toronja y miel en almíbar aligerada con agua con gas, decorada con fruta deshidratada y hierbas.
Jarabe de rosas casero
Pétalos de rosa e hibisco hervidos en almíbar, con limón —un jarabe floral con un toque ácido de fondo, para no pasarse de dulce ni de perfumado.
Latte red velvet
Espresso con polvo red velvet, servido con la leche vertida despacio para ver cómo la espuma va tomando un color rosado poco a poco —una de las bebidas más fotogénicas de esta guía.
Smoothie de berries
Fresa, arándano, frambuesa y zarzamora licuados con plátano, piña, yogur y agua de coco —espeso, dulce y con mucha fruta.
Ade de cereza
Cereza en almíbar aligerada con agua con gas, con cereza fresca en rodajas y tomillo de decoración.
Jarabe de chocolate casero
Chocolate derretido en leche, con azúcar y cacao en polvo —más concentrado que un sirope de botella, bueno para café, milk tea o postres.
Shot caramelo
Espresso con jarabe de caramelo y leche, en una proporción más simple que un caramel macchiato —para cuando ese te resulta demasiado pesado.
Té de mandarina
Mandarina (kumquat) en almíbar diluida en agua caliente —una infusión simple, sin hojas de té, servida en una taza.
Ade de tomate y albahaca
Tomate cherry y albahaca en almíbar aligerado con agua con gas, decorado con tomate cherry ensartado y una hoja de albahaca.
Puré de mango
Mango congelado endulzado y molido hasta quedar liso —más parecido a la fruta real que un puré comercial, y listo para usar en bebidas o repostería.
Té de granada
Granada en almíbar diluida en agua caliente —una infusión simple, sin hojas de té, que también se puede calentar y servir en tetera.
Ade de frambuesa y romero
Jarabe de frambuesa y romero aligerado con agua con gas, con un degradé rosado que dura un rato antes de mezclarse solo.
Pasta de zapallo
Zapallo hervido, molido con azúcar y hervido de nuevo hasta espesar —dulce y untuoso, ideal para un pumpkin latte o mezclado con leche caliente.
Smoothie de espinaca, manzana y plátano
Espinaca licuada con manzana, plátano y agua de coco —sin lácteos, con la espinaca disimulada por completo detrás de la fruta.
Manzana en almíbar
Manzana en láminas finas, macerada con azúcar, limón y ramas de canela, sin cocción —funciona sola con agua caliente, o como base de una bebida fría.
Ade de ciruela y tomillo
Jarabe de ciruela diluido en agua, con tomillo machacado en el fondo del vaso para que suelte todo su aroma.
Smoothie de betarraga, fresa y piña
Betarraga licuada con fresa congelada, piña, limón y agua de coco —un smoothie rojo intenso, dulce y sin lácteos.
Ciruela con kombucha
Jarabe de ciruela con kombucha bien fría —la burbuja natural de la kombucha reemplaza al agua con gas.
Fresa en almíbar
Fresa en cubos macerada con azúcar y limón, sin agua ni cocción —la base para un ade de fresa o un latte de fresa y matcha.
Té de membrillo
Membrillo en almíbar con té de hierba luisa recién infusionado, servido caliente, con fruta deshidratada y hierbas de decoración.
Ade de durazno
Durazno en almíbar aligerado con agua con gas, decorado con rodajas de durazno, hierbas y flores comestibles.
Kumquat en almíbar
Mandarina de piel fina en rodajas, macerada con azúcar y limón, sin agua ni cocción —el reemplazo práctico del kumquat para un ade o un té verde con cítricos.
Ade de melón
Melón en almíbar aligerado con agua con gas, con rodajas de melón fresco y hierbas de decoración.
Smoothie de naranja, zanahoria y jengibre
Naranja licuada con zanahoria, manzana, jengibre y agua de coco —refrescante y con un toque picante que calienta el cuerpo.
Limón en almíbar
Rodajas de limón macerado con azúcar y su propio jugo, sin agua ni cocción —a diferencia del jarabe de limón cocido, este se prepara crudo, como base para un mojito sin alcohol o un ade con matcha.
Ade de limón y menta
Limón en almíbar con menta machacada en el fondo del vaso, aligerado con agua con gas.
Smoothie de zapallo, vainilla y canela
Zapallo hervido licuado con banana, leche de coco y de almendras, canela y vainilla —espeso, cremoso y sin lácteos.
Naranja en almíbar
Gajos de naranja de mesa macerados con azúcar y limón, sin agua ni cocción —el reemplazo práctico de la naranja cara cara para un ade con aire a sangría.
Ade de arándano intenso
Jarabe de arándano intenso aligerado con agua con gas, decorado con bayas congeladas y hierbas secas.
Té de limón y jengibre
Limón y jengibre en almíbar con agua caliente, servido tibio, con rodajas de limón y hierbas de decoración.
Uva verde y limón en almíbar
Uva verde y limón en rodajas, macerados juntos con azúcar, sin agua ni cocción —base para un ade con menta o un té helado con uva.
Ade de rosas
Jarabe de rosas casero diluido en agua, con rosa seca y tomillo de decoración.
Smoothie de pitahaya, mango y naranja
Pitahaya roja licuada con mango, naranja y coco —dulce, tropical y de un rosa intenso.
Mango en almíbar
Mango en cubos macerado con azúcar y limón, sin agua ni cocción —a diferencia del jarabe de mango colado, este conserva la fruta entera, en trozos.
Ade mix tropical
Mix tropical en almíbar aligerado con agua con gas, decorado con pitahaya, bayas congeladas y hierbas.
Smoothie de papaya, plátano y piña
Papaya licuada con plátano, piña, mango, vainilla y leche de almendras —cremoso y sin lácteos.
Naranja y mango en almíbar
Gajos de naranja y cubos de mango macerados juntos con azúcar y limón, sin agua ni cocción —más ácido y aromático que cualquiera de los dos por separado.
Ade de mora, limón y menta
Mora en almíbar con menta machacada, jugo de limón y agua con gas, decorada con rodajas de limón y lima.
Té de toronja y miel
Toronja y miel en almíbar con agua caliente, servido tibio, con rodaja de limón y hierbas de decoración.
Jarabe de fresa y flor de jamaica
Fresa macerada y hervida con flor de jamaica y pétalos de rosa —el reemplazo del ruibarbo (casi imposible de conseguir en Perú) que le da el mismo punto ácido y el color rojo intenso.
Smoothie de chocolate y jengibre
Plátano licuado con cacao, jengibre en polvo, dátiles y leche de almendras —dulce, sin azúcar añadida, con un toque picante.
Ade de mandarina y romero
Mandarina (kumquat) en almíbar aligerada con agua con gas, con rodajas de mandarina y romero de decoración.
Piña y limón en almíbar
Piña en cubos y limón en rodajas, macerados juntos con azúcar, sin agua ni cocción —base para un ade con agua de coco o un mojito de piña.
Té de dátil chino, jengibre y pera
Dátil chino, jengibre y pera en almíbar con agua caliente, para tomar como té durante todo el día.
Ade de limón rosa
Jarabe de limón rosa aligerado con agua con gas, de un color rosa-morado bien intenso.
Uva negra en almíbar
Uva negra en rodajas, macerada con azúcar y limón, sin agua ni cocción —para usar como base de bebida o para acompañar postres.
Té de toronja y jengibre
Toronja y jengibre en almíbar con agua caliente, decorado con una rodaja de toronja deshidratada.
Ade de manzana y canela
Manzana en almíbar aligerada con agua con gas y una rama de canela, con rodajas de manzana y romero de decoración.
Jarabe de naranja y hierba luisa
Jugo de naranja y limón hervidos con hierba luisa —el reemplazo del lemon myrtle australiano (casi imposible de conseguir en Perú) que le da el mismo aroma cítrico-herbal.
Té de mandarina y naranja
Mandarina y naranja en almíbar con agua caliente, decorado con fruta cítrica deshidratada.
Ade de flor de jamaica y lima
Jarabe de flor de jamaica y limón aligerado con agua con gas, de un rojo intenso, con kiwi y semillas de granada de decoración.
Toronja y miel en almíbar
Pulpa de toronja macerada con azúcar, limón y miel —una variante más dulce y redonda que la toronja en almíbar de siempre.
Ade de naranja y limón
Naranja y limón en almíbar diluido con agua, con hielo —a diferencia de la mayoría de ades de esta guía, sin nada de gas.
Ade de frambuesa y lavanda espumante
Jarabe de frambuesa y lavanda aligerado con agua con gas, con frambuesas y hierbas de decoración.
Mango y kiwi en almíbar
Mango y kiwi en cubos, macerados juntos con azúcar y limón, sin agua ni cocción —un almíbar tropical para el verano.
Ponche de Navidad
Cranberry, naranja y manzana con canela en almíbar, mezclados y aligerados con ginger ale —el ponche festivo de la temporada.
Damasco en almíbar
Damasco (o durazno, su reemplazo práctico en Perú) en rodajas, macerado con azúcar y limón, sin agua ni cocción.
Mojito de kiwi sin alcohol
Kiwi en almíbar machacado con menta y agua tónica —un mojito sin ron y sin alcohol.
Jarabe de damasco
Damasco (o durazno) hervido con azúcar y limón, colado —a diferencia del damasco en almíbar (crudo), este se cocina y cuela, quedando un jarabe limpio, ideal para un ade con agua con gas.
Mojito de fresa sin alcohol
Jarabe de fresa machacado con lima y menta, aligerado con agua con gas —un mojito sin ron y sin alcohol.
Nectarina en almíbar
Nectarina en gajos o cubos, macerada con azúcar y limón, sin agua ni cocción —para usar como base de bebida.
Ade de kiwi y fresa
Kiwi en almíbar con jarabe de fresa por encima, aligerado con agua con gas —dos capas de color bien marcadas.
Jarabe de flor de guisante azul
Flor de guisante azul hervida con limón y azúcar —el color pasa de azul intenso a rosado o morado apenas se mezcla con el ácido del limón.
Ade de mandarina pelada y menta
Mandarina pelada en almíbar con menta machacada, aligerado con agua con gas.
Tomate cherry y albahaca en almíbar
Tomate cherry pelado y macerado con azúcar, limón y albahaca, sin cocción —a diferencia del jarabe de tomate (licuado y hervido), este conserva la fruta entera.
Ade tropical de invierno
Mix tropical de invierno en almíbar aligerado con agua con gas, de un rosa intenso, con una rodaja de pitahaya de decoración.
Arándano y limón en almíbar
Arándano y limón en rodajas, macerados juntos con azúcar, sin agua ni cocción —para un ade con agua con gas, con leche, o para vestirlo de cóctel con agua con gas y una copa con pie.
Ade de jengibre y limón
Jengibre y limón en almíbar aligerado con agua con gas —el picante suave del jengibre combina con el toque cítrico del limón, ideal para un día caluroso.
Jarabe de frambuesa y romero
Frambuesa machacada, hervida con romero, limón y azúcar, y colada —un jarabe herbal con un toque afrutado.
Ade de tomate y hierbabuena
Tomate cherry en almíbar aligerado con agua con gas, con hierbabuena fresca —el toque herbal que el tomate solo no tiene.
Ciruela en almíbar
Ciruela en gajos o cubos, macerada con azúcar y limón, sin agua ni cocción —para un té helado con earl grey o para servir sobre hielo.
Ade de berro y matcha
Berro en almíbar mezclado con matcha y agua, con hielo —el amargor del matcha combina con el toque picante y fresco del berro.
Jarabe de ciruela
Ciruela hervida con azúcar y limón, colada —a diferencia de la ciruela en almíbar (cruda), este jarabe se cocina y cuela, ideal para un ade con tomillo o mezclado con kombucha.
Gaseosa de mandarina
Mandarina en almíbar con gaseosa transparente (lima-limón) y hielo —una versión más dulce y burbujeante que el ade de siempre.
Melón en almíbar
Melón en cubos o rodajas, macerado con azúcar y limón, sin agua ni cocción —a diferencia del jarabe de melón (licuado y colado), este conserva la fruta entera.
Jarabe de arándano intenso
Arándano machacado, macerado un mes entero con azúcar y limón —el reemplazo de la aronia (casi imposible de conseguir fresca en Perú), con el mismo perfil ácido y antioxidante.
Mix tropical en almíbar
Mango, uva verde, kiwi, pitahaya y piña en trozos, macerados juntos con azúcar y limón, sin agua ni cocción —un almíbar con cinco frutas de verano.
Mora en almíbar
Mora macerada con azúcar y limón, sin agua ni cocción, madurada un mes entero —el reemplazo práctico del oduí (mora de morera) coreano.
Jarabe de mandarina
Jugo de mandarina hervido con su propia ralladura y azúcar —a diferencia de la mandarina en almíbar (rodajas enteras), este usa solo el jugo, para un jarabe limpio y concentrado.
Granada en almíbar
Granada macerada con azúcar y limón, sin agua ni cocción —para un ade con té de hierbas o un té de granada.
Higo en almíbar
Higo en trozos, macerado con azúcar y limón, sin agua ni cocción —para una leche de higo o para servir sobre hielo.
Jarabe de limón rosa
Limón macerado con flor de jamaica seca, sin agua ni cocción —el reemplazo de la flor de pensamiento (casi imposible de conseguir en Perú) que le da el mismo tono rosa-morado intenso.
Manzana dorada en almíbar
Manzana en láminas finas, macerada con azúcar y limón, sin canela ni sal —a diferencia de la manzana en almíbar de siempre, esta versión deja resaltar solo el sabor de la fruta.
Uva algodón de azúcar en almíbar
Uva de la variedad “cotton candy” macerada con azúcar y limón, sin cocción —el sabor a algodón de azúcar de la fruta se conserva intacto.
Caqui en almíbar
Caqui Fuyu en cubos o láminas, macerado con azúcar y limón, sin cocción —dulce y crujiente, sin el astringente típico de otras variedades.
Membrillo en almíbar
Membrillo en láminas finas o en juliana, macerado con azúcar y limón, sin cocción —2 semanas de maduración para ablandar su pulpa dura y dejar un sabor complejo.
Jarabe de flor de jamaica y limón
Flor de jamaica seca macerada con limón, sin cocción —el reemplazo del omija (baya coreana de cinco sabores, imposible de conseguir fresca en Perú) que da un color rojo intenso y un toque ácido parecido.
Jarabe de frambuesa y lavanda
Frambuesa congelada macerada en azúcar y hervida con lavanda y limón, y colada —un jarabe floral con un toque afrutado.
Jarabe de toronja y mandarina
Cáscara de toronja y mandarina en juliana, macerada con su propio jugo, limón y azúcar, sin cocción —el reemplazo del yuzu (cítrico japonés-coreano que no se consigue en Perú) que más se acerca a su perfil de cáscara aromática.
Limón y jengibre en almíbar
Limón en rodajas macerado con jengibre y azúcar, sin cocción —el picante del jengibre calienta el cuerpo, ideal para el invierno.
Cranberry en almíbar
Cranberry deshidratado rehidratado, macerado con azúcar y limón —el arándano rojo típico de las fiestas de fin de año, que en Perú solo se consigue así.
Kiwi en almíbar
Kiwi verde en cubos macerado con azúcar y limón, sin cocción —base para un mojito sin alcohol o un ade de kiwi y fresa.
Jarabe de fresa
Fresa macerada y hervida con limón, y colada —un jarabe simple, sin flores ni hierbas de por medio.
Mandarina pelada en almíbar
Solo la pulpa de la mandarina, sin cáscara ni piel blanca, macerada con azúcar y limón —el reemplazo del hallabong (cítrico coreano dulce, de cáscara gruesa, que no se consigue en Perú).
Mix tropical de invierno en almíbar
Pitahaya roja y blanca, papaya y mango en cubos, macerados con azúcar y limón, sin cocción —una forma de tener fruta tropical disponible en pleno invierno.
Jarabe de toronja y rosa mosqueta
Jugo de toronja hervido con rosa mosqueta, limón y azúcar, y colado —un jarabe cítrico con un toque floral que suaviza el amargor de la toronja.
Dátil chino, jengibre y pera en almíbar
Dátil chino, jengibre y pera en juliana, macerados con azúcar y miel, sin agua ni cocción —un almíbar reconfortante, pensado para tomar como té.
Jengibre y limón en almíbar
Jengibre y limón en rodajas finas, macerados con azúcar, sin agua ni cocción —con más jengibre que limón, a diferencia de la versión con más limón que ya está en esta guía.
Toronja y jengibre en almíbar
Rodajas enteras de toronja (con cáscara) y jengibre, macerados con azúcar, sin agua ni cocción —distinto de la toronja pelada en gajos que ya está en esta guía.
Mix de seis frutas en almíbar
Kiwi, manzana, arándano, naranja, piña y durazno en cubos, macerados con azúcar, sin agua ni cocción —una forma de aprovechar varias frutas a la vez, con solo 5 días de maduración.
Berro en almíbar
Berro macerado con azúcar durante un mes, colado hasta quedar en un jarabe líquido —el reemplazo del minari (hierba acuática coreana que no se consigue en Perú) más parecido en sabor.
Mandarina y naranja en almíbar
Rodajas enteras de mandarina y naranja, con cáscara, maceradas con azúcar, sin agua ni cocción —dos cítricos en el mismo frasco.
Naranja y limón en almíbar
Rodajas enteras de naranja y limón, con cáscara, maceradas con azúcar, sin agua ni cocción —a diferencia de la naranja en almíbar de siempre (gajos pelados), esta usa las dos frutas en rodajas con cáscara.