Aderezo on Danbam

Aderezo César

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre cómo pensar los aderezos con base de mayonesa.

El clásico de la ensalada César —anchoa, mostaza dijon y parmesano, con el umami como protagonista.

Datos de la receta

Tiempo total5 min

Tiempo activo5 min

Rendimiento≈ 10-11 cucharadas

DificultadFácil

CostoCostoso

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Cuchara

Ingredientes

2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de anchoa picada
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza dijon
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharadita de panela
Pimienta negra, al gusto

Instrucciones

El video de arriba muestra el aderezo César clásico con anchoas, la misma base de esta receta.

Aderezo balsámico clásico

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más simple de la sección —vinagre balsámico, limón y cebolla, sin aceite, para cuando buscas algo bien ácido y ligero.

Aderezo de feta y yogur

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El feta griego suaviza su sabor salado al mezclarse con yogur y miel —el clásico perfil de sabor mediterráneo, en formato aderezo.

Aderezo de yogur y mostaza

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ácido, ligeramente picante por la mostaza, y con el cuerpo cremoso del yogur —bueno para ensaladas de vegetales duros como repollo o betarraga, donde necesitas un aderezo con algo de carácter.

Aderezo italiano

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Aderezo de pasta de ají amarillo

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más peruano de esta sección —pasta de ají amarillo como base, con vinagre y miel para equilibrar el picante frutal característico de este ají. Bueno para ensaladas de sabor sencillo, donde el ají puede ser protagonista.

Aderezo de sacha inchi y ajonjolí

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Un aderezo de perfil salado y tostado, con sillao y ajonjolí molido como protagonistas —pensado como base versátil para ensaladas, arroz o fideos fríos, no solo para hoja verde.

Aderezo de naranja y cebolla

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Naranja licuada con cebolla y vinagre de manzana —un aderezo espeso y afrutado, con la cebolla suavizando su propio picor al licuarse junto con el resto.

Aderezo oriental

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más clásico de esta sección —una base de sillao y vinagre de arroz, con un toque de mostaza y ajonjolí. Pensado para ensaladas de todos los días, sin ningún ingrediente que domine sobre el resto.

Aderezo simple de mantequilla de maní

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más simple de esta sección, sin ningún ingrediente que domine sobre el sabor tostado de la mantequilla de maní —una buena base para ensaladas con vegetales crocantes como repollo o zanahoria.

Aderezo balsámico de hierbas

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Albahaca, orégano y tomillo sobre una base ácida de balsámico y ajo —el perfil de sabor de una vinagreta italiana clásica.

Aderezo de nuez y gorgonzola

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La nuez picada suma textura al sabor intenso del gorgonzola —bueno para ensaladas con vegetales de sabor suave que necesitan algo de carácter, como espinaca o rúcula.

Aderezo de sriracha y mayonesa

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El picante directo de la sriracha, suavizado por la mayonesa —bueno como dip de frituras o para darle vida a una ensalada simple.

Aderezo de yogur

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más simple de la sección —yogur, limón, mostaza a la antigua y miel, con un toque de perejil seco. Un aderezo neutro y versátil para el día a día.

Aderezo tipo salsa

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Aderezo de sacha inchi y ají limo

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La versión picante del aderezo de sacha inchi y ajonjolí —cambia el ajonjolí molido por ají limo picado fino, para un aderezo con más carácter, pensado para pollo, langostinos o fideos fríos.

Aderezo de kion

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El kion le suma un picor aromático distinto al del ají, y el ají panca molido aporta color y un fondo ahumado sin sumar más picante —pensado para pollo, pescado o vegetales salteados.

Aderezo de kiwi

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Kiwi licuado con limón —un aderezo verde y bastante ácido, con más vitamina C que casi cualquier otro de esta guía. Bueno sobre ensaladas de hoja suave, donde su color contrasta bien.

Aderezo picante de mantequilla de maní

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La versión con más carácter de esta sección —sriracha y sillao le suman picante, dulzor y umami a la mantequilla de maní. Pensado para pollo, tofu o fideos fríos, no tanto para hoja verde sola.

Aderezo de sriracha y ajo

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Picante directo, sin vueltas —sriracha y bastante ajo sobre una base simple de vinagre. Al llevar poco aceite, sale más ligero que la mayoría de aderezos de esta guía.

Aderezo balsámico dulce

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más dulce de la sección —vinagre balsámico y miel, bueno para ensaladas con fruta o vegetales de sabor amargo como la rúcula.

Aderezo de parmesano

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ácido y con el punch de umami del parmesano rallado —un aderezo de sabor neutro y versátil, bueno para casi cualquier ensalada.

Aderezo ranch

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cebolla y perejil frescos sobre una base de mayonesa —el aderezo favorito para papas fritas y vegetales crudos, con un sabor fresco que no compite con el resto del plato.

Aderezo tzatziki

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La versión de salsa griega clásica de esta sección —yogur griego, pepino, eneldo y ajo, la base perfecta para acompañar carnes a la parrilla, pan pita o vegetales crudos. Si buscas una porción más chica y algo más espesa para untar en pan o acompañar bocaditos, ver la salsa tzatziki para untar de la sección de Salsas.

Aderezo de ajo y hierbas

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Aderezo cremoso de mantequilla de maní

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Con mayonesa, miel y aceite de oliva sumados a la mantequilla de maní, este es el aderezo más suave y untuoso de la sección —bueno tanto para ensalada como para spread de sándwich.

Aderezo de sacha inchi y maracuyá

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más agridulce de esta sección —combina limón con un concentrado casero de maracuyá, para un aderezo aromático pensado sobre todo para ensaladas con fruta o vegetales de sabor suave.

Aderezo de maracuyá y mostaza

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Un concentrado casero de maracuyá con mostaza a la antigua y bastante vinagre —al usar el concentrado ya cocido en vez de fruta fresca, es el aderezo que más dura de esta sección.

Aderezo ponzu de maracuyá

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Una versión agridulce, inspirada en el ponzu japonés —sillao con cítricos, aquí con limón y un concentrado casero de maracuyá en vez de yuzu. Pensado sobre todo para pescado y mariscos.

Aderezo tailandés agridulce

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El equilibrio agridulce-salado-picante típico de un aderezo tailandés —acá con anchoa en vez de salsa de pescado embotellada, que no se vende en el súper peruano. Pensado para ensaladas frescas, no para cocinar.

Aderezo balsámico blanco

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ácido y con el toque picante de la mostaza a la antigua, sin aceite —la receta original busca un balsámico blanco pensado para no oscurecer el plato, algo que se resuelve igual con esta sustitución.

Aderezo cremoso de queso azul

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Más espeso y untuoso que el resto de la sección, gracias a la mayonesa y el queso azul —bueno como dip para vegetales crocantes (apio, zanahoria) o para ensaladas que necesitan un aderezo con cuerpo.

Aderezo de miel y mostaza con mayonesa

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Más cremoso que el aderezo de miel y mostaza de la sección de aceite de oliva, gracias a la mayonesa —dulce, ácido y con cuerpo.

Aderezo de yogur griego

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Más espeso y con más cuerpo que el resto de la sección, gracias al yogur griego —bueno como dip o para ensaladas que necesitan un aderezo que no se escurra al fondo del bowl.

Aderezo de limón

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Aderezo de ajonjolí y sillao

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Doble dosis de ajonjolí —en semilla tostada y molida, y en aceite— sobre una base ligera de sillao y vinagre de arroz. Uno de los más versátiles de esta sección.

Aderezo asiático picante

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más picante de esta sección —sriracha y ají limo juntos, con panela para equilibrar y ajonjolí para sumar aroma tostado.

Aderezo de mantequilla de maní y sillao

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más concentrado de esta sección —menos cantidad de agua y más mantequilla de maní en proporción, con sillao y ajonjolí tostado como únicos acompañantes. Rinde menos que los demás, pero el sabor sale más intenso por cucharada.

Aderezo tipo pesto de nori

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más elaborado de esta sección —una especie de pesto con alga nori, anchoa y frutos secos, con más pasos que el resto pero un resultado mucho más redondo, pensado para pasta fría o arroz.

Aderezo de tomate y pesto

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más rápido de toda la guía —solo dos ingredientes de estante, mezclados directo, sin necesidad de batir ni emulsionar nada.

Aderezo estilo encurtido

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más simple de la sección —solo tres ingredientes de estante, con el perfil agridulce de un encurtido casero.

Aderezo de queso crema y miel

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más dulce de la sección —queso crema, miel y limón, bueno como aderezo para ensaladas de fruta o como dip para frutas cortadas.

Aderezo tártaro

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El acompañante clásico de pescados y mariscos fritos —pepinillo encurtido y cebolla picados sobre una base de mayonesa, con la acidez de la mostaza a la antigua.

Aderezo de anchoas y sillao

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Sillao y anchoa machacada se suman para un doble umami, con ají limo para el picante y miel para equilibrar —el más intenso de esta sección, así que rinde menos que los demás.

Aderezo estilo somtam

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Inspirado en el aderezo de la ensalada tailandesa de papaya verde (somtam) —ácido, salado y picante en partes casi iguales, con anchoa en vez de salsa de pescado embotellada. El más picante y con más cuerpo de esta sección.

Aderezo de limón y panela

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más simple de esta sección —limón, agua y panela, sin ningún ingrediente que compita con el resto del plato. Distinto al aderezo de limón de la sección de aceite de oliva, que usa miel en vez de panela.

Aderezo de miel y mostaza a la antigua

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Aderezo de ajonjolí tostado y mayonesa

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El aroma profundo del ajonjolí tostado, con sillao y ajo —un perfil de sabor asiático sobre una base cremosa de mayonesa.

Aderezo estilo gochujang

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Sustitución: sin gochujang

El gochujang (고추장) es una pasta coreana de ají fermentado, algo dulce y espesa, que no se vende en Perú. Este aderezo reconstruye un perfil parecido —dulce, picante y espeso— con pasta de ají amarillo como base y panela para la nota dulce. No es el mismo sabor fermentado del gochujang, pero cumple un rol similar como aderezo espeso para mojar o mezclar.

Guacamole

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Palta bien madura, machacada y sazonada con limón, cebolla, tomate y panela —para untar, para dipear con chips, o como aderezo de una ensalada.

Aderezo de pesto

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Aderezo de mostaza y sillao

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Con más vinagre que sillao en proporción, y mostaza a la antigua para sumar textura granulada —el más ácido de esta sección, pensado para cortar la grasa de una carne o un pescado a la parrilla.

Aderezo de kiwi y mayonesa

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ácido y ligeramente dulce por el kiwi, licuado hasta quedar completamente liso —necesitas una licuadora o batidora de mano para este.

Salsa de piña

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Piña picada gruesa sobre una base del aderezo tipo salsa de esta guía, con jugo de limón y orégano —dulce, ácido y fresco, bueno para acompañar pescado o pollo a la parrilla.

Aderezo estilo tsuyu

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El tsuyu es un concentrado japonés de sillao, dashi y mirin, pensado para diluir en agua —pero no se vende embotellado en el súper peruano. En vez de imitar su sabor exacto, esta versión arma un aderezo igual de ligero directamente con sillao, sin buscar replicar el dashi.

Aderezo de ajonjolí crudo y mayonesa

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Más sutil que el aderezo de ajonjolí tostado y mayonesa de esta sección, gracias al ajonjolí crudo —un aderezo suave y ligeramente dulce.

Aderezo de tomate

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Una vinagreta con salsa de tomate como base —más ácida y con más cuerpo que una vinagreta común, buena para pastas frías o ensaladas donde quieres un sabor más marcado.

Aderezo tipo encurtido

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más simple y diluido de esta sección —solo cinco ingredientes, sin aceite. Rinde cerca de una taza, y sirve tanto como aderezo ligero como de base para encurtir rodajas de pepino, rabanito o cebolla en la refrigeradora.