Rollo de waffle con crema y frutas
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
La masa genovesa —la base de cualquier torta esponjosa, hecha batiendo huevo y azúcar hasta que triplican su volumen— se hornea acá en una waflera rectangular en vez de en el horno. Con crema batida y fruta fresca enrollada adentro, el resultado es un rollo de torta con la textura y el diseño a cuadros del waffle por fuera. Necesitas una waflera con placas rectangulares (tipo belga), no una redonda.
Datos de la receta
Utensilios
Esta receta se hornea en una waflera de placas rectangulares (tipo belga), no en una redonda —la forma alargada es necesaria para poder enrollarla después. No hay reemplazo directo si no tienes una.
Ingredientes
Masa genovesa
- 4 huevos
- 100 g de azúcar blanca
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 110 g de harina de trigo floja (para repostería)
- 30 g de mantequilla, derretida
Relleno
- 150 g de crema para repostería, endulzada
- Fresa, kiwi y plátano, al gusto (u otra fruta de estación)
Instrucciones
- Bate el huevo con el azúcar. En un bowl, bate ligeramente el huevo con el azúcar.
- Agrega la vainilla. Cuando el sonido áspero del azúcar disolviéndose se suavice, agrega el extracto de vainilla.
- Bate hasta punto cinta. Sigue batiendo hasta que la mezcla tome un color marfil y, al levantar el batidor, deje un rastro en la superficie que dure unos 3 segundos antes de desaparecer.
- Incorpora la harina. Cierne la harina varias veces sobre la mezcla de huevo y, con una espátula, mézclala con movimientos envolventes, con cuidado de no bajar el volumen del batido.
- Agrega la mantequilla. Aparta un tercio de la mezcla y combínala con la mantequilla derretida; luego incorpora esto de vuelta al resto de la mezcla, envolviendo con cuidado.
- Hornea en la waflera. Vierte la mezcla en la waflera precalentada y cocina por ambos lados hasta que esté dorada.
- Deja reposar tapado. Coloca el waffle recién horneado en un recipiente hermético, tapado, y déjalo reposar un momento para que se humedezca.
- Bate la crema. Bate la crema para repostería endulzada hasta que forme picos firmes al levantar el batidor.
- Prepara la fruta. Corta la fruta de estación al tamaño del waffle.
- Rellena. Sobre la superficie del waffle ya humedecido, unta la crema batida y coloca la fruta.
- Enrolla. Enrolla desde un extremo hacia el otro, bien firme, y asegura el rollo con film o papel manteca hasta que tome forma.
Sustituciones
- ¿Otra fruta? Cualquier fruta de estación funciona —solo córtala en piezas chicas para que el rollo cierre bien.