Waffle de Lieja relleno de queso crema
Queso crema mezclado en la masa y otro tanto escondido adentro de cada porción —una masa bien húmeda, con centro cremoso al morder.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El queso crema aparece dos veces acá: un poco mezclado directo en la masa, que la deja más húmeda que la versión básica, y otro tanto escondido adentro de cada porción antes de hornear, para que quede cremoso al centro.
Datos de la receta
Tiempo total2 h
Tiempo activo35 min
Porciones6
DificultadIntermedio
CostoModerado
Utensilios
Bowl
Cuchara
Necesitas una waflera
Esta receta se hornea en una waflera (máquina de waffles), no en el horno normal —no hay reemplazo directo si no tienes una.
Ingredientes
- 90 g de harina de fuerza (harina panadera) —ver la ficha de harina de trigo para la diferencia con la harina floja
- 90 g de harina de trigo floja (harina sin preparar común de súper)
- 25 g de azúcar blanca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 45 ml de leche fresca
- 40 g de queso crema (para la masa)
- 20 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 g de levadura seca instantánea
- 90 g de queso crema (para el relleno, dividido en 6 porciones de 15 g)
Instrucciones
- Mezcla los ingredientes base. Cierne la harina en un bowl, agrega la levadura, el azúcar, la sal, el huevo y la leche, y mezcla todo junto.
- Incorpora el queso crema y la mantequilla. Cuando la masa forme una sola bola, agrega los 40 g de queso crema y la mantequilla, y amasa 15 minutos.
- Fermenta. Cuando la masa quede lisa, déjala fermentar a temperatura ambiente alrededor de 1 hora.
- Desgasifica y divide. Saca el gas de la masa, divídela en 6 porciones, bolea cada una y déjalas reposar 15 minutos.
- Rellena. En cada porción ya reposada, coloca 15 g de queso crema y cierra la masa alrededor.
- Hornea en la waflera. Coloca la masa rellena en la waflera precalentada y cocina 3-4 minutos.
- Enfría sobre una rejilla. Pasa los waffles a una rejilla para que se enfríen sin quedar húmedos por el vapor atrapado debajo.
Ciérralo bien para que no se escape el relleno
Si queda algún punto delgado o abierto al cerrar la masa, el queso crema derretido se puede salir por ahí al hornear —pellizca bien los bordes de cada porción.
Sustituciones
- ¿Sin harina de fuerza a mano? Puedes usar solo harina floja para toda la receta —el resultado sale un poco menos masticable, pero sigue funcionando.