Waffle de Lieja integral con nuez
Waffle de Lieja con parte de harina integral y nuez picada mezclada en la masa —más fibra que la versión básica, sin perder el mordisco masticable.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Parte de la harina de fuerza de la receta básica se reemplaza acá por harina integral, y se le suma nuez picada a la masa —más fibra y un sabor más a nuez, sin perder del todo la ligereza de la versión 100% harina blanca.
Datos de la receta
Tiempo total2 h
Tiempo activo35 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoEconómico
Utensilios
Bowl
Cuchara
Necesitas una waflera
Esta receta se hornea en una waflera (máquina de waffles), no en el horno normal —no hay reemplazo directo si no tienes una.
Ingredientes
- 60 g de harina de trigo integral
- 120 g de harina de fuerza (harina panadera) —ver la ficha de harina de trigo para la diferencia con la integral y la floja
- 2 g de sal
- 20 g de azúcar blanca
- 1 huevo
- 50 ml de leche fresca
- 3 g de levadura seca instantánea
- 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 70 g de nuez, picada
Instrucciones
- Mezcla y amasa. Junta todos los ingredientes menos la nuez y la mantequilla, mezcla bien y amasa.
- Incorpora la mantequilla. Cuando la masa se junte en una bola, agrega la mantequilla a temperatura ambiente y amasa 15 minutos.
- Primera fermentación. Cubre el bowl con film y deja fermentar a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble su tamaño.
- Desgasifica y agrega la nuez. Amasa suavemente para sacarle el gas y mezcla la nuez picada.
- Divide y deja reposar. Divide la masa en 6-8 porciones, bolea cada una y déjalas reposar 15 minutos.
- Hornea en la waflera. Coloca la masa en la waflera precalentada y cocina por ambos lados hasta que esté dorada.
- Enfría. Pasa los waffles a una rejilla para que se enfríen.
Sustituciones
- ¿Sin harina integral a mano? Puedes usar solo harina de fuerza para toda la receta —pierdes la fibra extra, no el sabor a nuez.
- ¿Otro fruto seco en vez de nuez? Pecana o almendra picada funcionan igual de bien.