Waffle de Lieja de tres frijoles dulces
Frijol rojo, arveja y azuki, cada uno cocido y endulzado por separado, mezclados en la masa —tan dulce que se come solo, sin sirope ni crema.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Tres frijoles dulces distintos —rojo, arveja y azuki— salpicados enteros por toda la masa, cada uno con su propio color y textura. Tan dulce de por sí que no necesita sirope, crema ni ningún otro topping.
Datos de la receta
Tiempo total2 h
Tiempo activo35 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoModerado
Utensilios
Bowl
Cuchara
Necesitas una waflera
Esta receta se hornea en una waflera (máquina de waffles), no en el horno normal —no hay reemplazo directo si no tienes una.
Ingredientes
- 90 g de harina de fuerza (harina panadera) —ver la ficha de harina de trigo para la diferencia con la harina floja
- 90 g de harina de trigo floja (harina sin preparar común de súper)
- 2 g de sal
- 20 g de azúcar blanca
- 1 huevo
- 40 ml de leche fresca
- 3 g de levadura seca instantánea
- 100 g de mezcla de tres frijoles dulces
- 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Instrucciones
- Mezcla y amasa. Junta todos los ingredientes de la masa menos los frijoles y la mantequilla, mezcla bien y agrega la mantequilla. Amasa 15 minutos.
- Fermenta. Deja fermentar la masa a temperatura ambiente alrededor de 1 hora, hasta que doble su tamaño.
- Desgasifica y agrega los frijoles. Presiona la masa para sacarle el gas, agrega la mezcla de tres frijoles dulces y mezcla bien.
- Divide y deja reposar. Divide la masa en 6-8 porciones y deja reposar 15 minutos.
- Hornea en la waflera. Coloca la masa en la waflera precalentada y hornea hasta que esté dorada.
- Enfría sobre una rejilla. Pasa los waffles a una rejilla para que se enfríen sin quedar húmedos por el vapor atrapado debajo.
Sustituciones
- ¿Sin la mezcla de tres frijoles a mano? Ver la ficha de mezcla de tres frijoles dulces para prepararla en casa —cada frijol se cocina y endulza por separado, así que puedes usar solo uno o dos tipos si te resulta más fácil.