Waffle de Lieja de té verde con azuki y nuez
Masa verde con matcha, rellena de pasta de azuki y nuez picada —el contraste clásico japonés de té verde amargo y frijol dulce, en formato waffle de Lieja.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El matcha le da a la masa su color verde y un amargor de fondo, que contrasta con el dulzor de la pasta de azuki y la textura crocante de la nuez adentro —el mismo contraste que se busca en el dulce japonés tradicional, en formato waffle de Lieja.
Datos de la receta
Tiempo total2 h
Tiempo activo40 min
Porciones8
DificultadIntermedio
CostoModerado
Utensilios
Bowl
Cuchara
Necesitas una waflera
Esta receta se hornea en una waflera (máquina de waffles), no en el horno normal —no hay reemplazo directo si no tienes una.
Ingredientes
Masa
- 1 huevo
- 65 ml de leche fresca
- 90 g de harina de fuerza (harina panadera) —ver la ficha de harina de trigo para la diferencia con la harina floja
- 90 g de harina de trigo floja (harina sin preparar común de súper)
- 5 g de té verde en polvo (matcha culinario)
- 20 g de azúcar blanca
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3 g de levadura seca instantánea
- 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Relleno
- 150 g de pasta de azuki (anko)
- 50 g de nuez, picada
Instrucciones
- Mezcla el huevo y la leche. Bátelos juntos hasta integrar.
- Agrega los secos. Cierne la harina junto con el té verde en polvo, y agrega la sal, la levadura y el azúcar. Amasa todo junto.
- Incorpora la mantequilla. Cuando la masa se junte, agrega la mantequilla y amasa 15 minutos.
- Fermenta. Cubre con film y deja fermentar a temperatura ambiente alrededor de 1 hora, hasta que doble su tamaño.
- Arma el relleno. Mientras fermenta la masa, mezcla la pasta de azuki con la nuez picada y divide en 8 porciones.
- Desgasifica y divide. Saca el gas de la masa, divídela en 8 porciones, cubre con film y deja reposar 15 minutos.
- Rellena. En cada porción de masa, coloca una porción del relleno de azuki y nuez, y cierra bien.
- Hornea en la waflera. Coloca la masa rellena en la waflera precalentada y hornea hasta que esté dorada.
Ciérralo bien para que no se escape el relleno
Si queda algún punto delgado o abierto al cerrar la masa, el relleno se puede salir al hornear —pellizca bien los bordes de cada porción.
Sustituciones
- ¿Sin pasta de azuki a mano? Ver la ficha de pasta de azuki para la versión casera con frijol rojo.
- ¿Sin harina de fuerza a mano? Puedes usar solo harina floja para toda la receta —el resultado sale un poco menos masticable, pero sigue funcionando.