Waffle de Lieja de soya y cañihua
Masa de waffle de Lieja con leche de soya y harina de cañihua tostada —un desayuno más contundente que la versión básica, con un grano 100% andino.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Leche de soya en vez de leche de vaca, y harina de cañihua —el grano andino tostado y molido, pariente de la quinua— mezclada en la masa: un sabor tostado y a nuez que lo hace sentir más contundente que un waffle de Lieja básico, con azúcar perlada para el toque crocante final.
Datos de la receta
Tiempo total1 h 45 min
Tiempo activo35 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoModerado
Utensilios
Bowl
Cuchara
Necesitas una waflera
Esta receta se hornea en una waflera (máquina de waffles), no en el horno normal —no hay reemplazo directo si no tienes una.
Ingredientes
- 120 g de harina de trigo sin preparar (todo uso)
- 60 ml de leche de soya
- 1 huevo
- 40 g de harina de cañihua
- 3 g de levadura seca instantánea
- 20 g de azúcar blanca
- 2 g de sal
- 40 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 50 g de azúcar perlada
Instrucciones
- Mezcla y amasa. En un bowl, junta la leche de soya, el huevo, la harina de cañihua, la harina de trigo, la levadura, el azúcar y la sal, y amasa.
- Incorpora la mantequilla. Cuando no quede harina seca a la vista, agrega la mantequilla y amasa 15 minutos.
- Fermenta. Cubre el bowl con film y deja fermentar a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble su tamaño.
- Desgasifica y agrega la azúcar perlada. Presiona la masa con las manos para sacarle el gas, agrega la azúcar perlada y mezcla parejo.
- Divide y deja reposar. Divide en 6-8 porciones, bolea cada una, cubre con film y deja reposar 15 minutos.
- Hornea en la waflera. Coloca la masa en la waflera precalentada y cocina 3-4 minutos.
- Enfría. Pasa los waffles a una rejilla para que se enfríen.
Sustituciones
- ¿Sin harina de cañihua a mano? La quinua tostada y molida es el reemplazo más cercano —mismo perfil de grano andino, aunque con un sabor menos tostado que la cañihua.
- ¿Prefieres leche normal? La leche fresca funciona igual en esta receta.