Waffle de Lieja de malvavisco bañado en chocolate
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Un trozo de malvavisco escondido adentro de la masa se derrite al hornear y queda pegajoso y suave en el centro; bañar el waffle ya horneado en chocolate derretido lo termina de convertir en algo más parecido a un choco pie que a un waffle de siempre.
Datos de la receta
Utensilios
Esta receta se hornea en una waflera (máquina de waffles), no en el horno normal —no hay reemplazo directo si no tienes una.
Ingredientes
- 90 g de harina de fuerza (harina panadera) —ver la ficha de harina de trigo para la diferencia con la harina floja
- 90 g de harina de trigo floja (harina sin preparar común de súper)
- 45 ml de leche fresca
- 1 huevo
- 20 g de azúcar blanca
- 2 g de sal
- 3 g de levadura seca instantánea
- 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 30 g de malvavisco (≈5 g por porción)
- 100 g de chocolate de cobertura, para bañar
Instrucciones
- Mezcla y amasa. Bate el huevo dentro de la leche, agrega la harina, el azúcar, la sal y la levadura, y amasa.
- Incorpora la mantequilla. Cuando la masa se junte en una bola, agrega la mantequilla y amasa 15 minutos.
- Fermenta. Cubre con film y deja fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, alrededor de 1 hora.
- Desgasifica. Amasa la masa fermentada para sacarle el gas.
- Divide y deja reposar. Divide en 6-8 porciones, bolea cada una, cubre con film y deja reposar 15 minutos.
- Rellena con malvavisco. En cada porción de masa, coloca 5 g de malvavisco y cierra bien.
- Hornea en la waflera. Coloca la masa rellena en la waflera precalentada y hornea por ambos lados hasta que esté dorada.
- Baña en chocolate. Derrite el chocolate de cobertura y úntalo sobre la superficie de cada waffle. Deja que endurezca antes de servir.
Si pones demasiado malvavisco por porción, se derrite tanto que se puede salir de la masa al hornear —lo mismo pasa si lo horneas más tiempo del indicado. 5 g por porción es la cantidad que mantiene el malvavisco adentro.
Sustituciones
- ¿Sin harina de fuerza a mano? Puedes usar solo harina floja para toda la receta —el resultado sale un poco menos masticable, pero sigue funcionando.