Waffle de Lieja de maíz y queso
Choclo y queso mozzarella rallado mezclados en la masa —el dulzor del maíz contra lo salado y elástico del queso derretido.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Granos de choclo dulce y queso mozzarella rallado, mezclados directo en la masa fermentada —el contraste clásico de maíz dulce con queso salado y elástico, en formato waffle de Lieja.
Datos de la receta
Tiempo total2 h
Tiempo activo35 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoModerado
Utensilios
Bowl
Cuchara
Necesitas una waflera
Esta receta se hornea en una waflera (máquina de waffles), no en el horno normal —no hay reemplazo directo si no tienes una.
Ingredientes
- 90 g de harina de fuerza (harina panadera) —ver la ficha de harina de trigo para la diferencia con la harina floja
- 90 g de harina de trigo floja (harina sin preparar común de súper)
- 1 huevo
- 45 ml de leche fresca
- 20 g de azúcar blanca
- 2 g de sal
- 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 g de levadura seca instantánea
- 50 g de choclo desgranado
- 100 g de queso mozzarella, rallado
Instrucciones
- Mezcla y amasa. Junta todos los ingredientes de la masa menos el choclo, el queso y la mantequilla, y mezcla bien.
- Incorpora la mantequilla. Cuando la masa se junte en una sola bola, agrega la mantequilla y amasa 15 minutos.
- Fermenta. Cubre con film y deja fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
- Desgasifica y mezcla. Presiona la masa para sacarle el gas y mezcla el choclo desgranado y el queso mozzarella.
- Divide y deja reposar. Divide la masa en 6-8 porciones, bolea cada una y déjalas reposar a temperatura ambiente 15 minutos.
- Hornea en la waflera. Coloca la masa en la waflera precalentada y hornea hasta que esté dorada.
- Enfría. Pasa los waffles a una rejilla para que se enfríen.
Sustituciones
- ¿Sin harina de fuerza a mano? Puedes usar solo harina floja para toda la receta —el resultado sale un poco menos masticable, pero sigue funcionando.
- ¿Otro queso que derrita bien? Cualquier queso semiduro como el gouda funciona en lugar del mozzarella.