Waffle de Lieja de arroz negro
Masa oscura hecha con harina de arroz negro y azúcar perlada —dulce pero liviana, sin harina de trigo en la mezcla.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Esta versión no lleva nada de harina de trigo —toda la estructura de la masa viene de la harina de arroz negro, con azúcar perlada mezclada adentro para el toque crocante. El color oscuro y el sabor tostado a nuez vienen directo del grano.
Datos de la receta
Tiempo total1 h 30 min
Tiempo activo35 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoModerado
Utensilios
Bowl
Cuchara
Necesitas una waflera
Esta receta se hornea en una waflera (máquina de waffles), no en el horno normal —no hay reemplazo directo si no tienes una.
Ingredientes
- 160 g de harina de arroz negro
- 50 ml de leche fresca
- 1 huevo
- 25 g de azúcar blanca
- 2 g de sal
- 3 g de levadura seca instantánea
- 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 40 g de azúcar perlada
Instrucciones
- Mezcla la leche y el huevo. Bátelos juntos hasta integrar.
- Agrega los secos. Añade la harina de arroz negro, el azúcar, la sal y la levadura sin que se toquen directamente entre sí, y amasa.
- Incorpora la mantequilla. Cuando la masa se junte en una sola bola, agrega la mantequilla y amasa unos 15 minutos.
- Fermenta. Cubre la masa terminada con film y déjala a temperatura ambiente 20 minutos.
- Agrega la azúcar perlada. Después de los 20 minutos, agrega la azúcar perlada y mezcla parejo por toda la masa.
- Divide y deja reposar. Divide la masa en 6-8 porciones, bolea cada una, cubre con film y deja reposar 15 minutos.
- Hornea en la waflera. Coloca la masa en la waflera precalentada y hornea por ambos lados hasta que esté dorada.
Sustituciones
- ¿No consigues harina de arroz negro? Ver la ficha de harina de arroz negro para cómo molerla en casa a partir del grano entero.
- ¿Sin azúcar perlada? Puedes omitirla —pierdes los bolsillos crocantes de azúcar caramelizada, no el color ni el sabor de la masa.