Torta de zanahoria
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Una torta densa y húmeda, con zanahoria y pecana repartidas por toda la masa —el sabor no termina pareciendo a zanahoria, así que convence incluso a quien no le guste la verdura de por sí. El frosting de queso crema, cremoso y firme a la vez, es lo que la termina de definir.
Datos de la receta
Utensilios
Esta torta sale mejor al día siguiente —recién hecha, la humedad todavía no se repartió del todo. Guárdala en un envase cerrado en el refrigerador y espera al menos 1 día antes de comerla.
Ingredientes
Bizcocho — Etapa A: huevo, azúcares, sal y vainilla
- 95 g de huevo (2 huevos aprox.), a temperatura ambiente
- 60 g de azúcar
- 60 g de azúcar rubia
- 2 g de sal
- 3 g de extracto de vainilla
Bizcocho — Etapa B: aceite
- 95 g de aceite vegetal
Bizcocho — Etapa C: secos, cernidos
- 170 g de harina de trigo de fuerza media
- 4 g de polvo de hornear
- 2 g de bicarbonato de sodio
- 3 g de canela molida
Bizcocho — Etapa D: zanahoria, pecana y jugo
- 105 g de zanahoria, rallada fina o procesada
- 40 g de pecana, tostada
- 40 g de jugo de manzana (o jugo de piña)
Frosting de queso crema — Etapa A: queso crema y azúcar
- 200 g de queso crema, frío
- 48 g de azúcar
Frosting de queso crema — Etapa B: crema (primera parte)
- 50 g de crema para repostería, fría
Frosting de queso crema — Etapa C: resto de la crema y crema agria
- 100 g de crema para repostería, fría
- 50 g de crema agria, fría
Para decorar (opcional)
Para el molde
- Papel manteca o tapete de teflón, para forrar
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica completa, del batido del bizcocho al armado final.
Bizcocho
- Bate el huevo (Etapa A). En un bowl, junta el huevo, ambos azúcares, la sal y la vainilla, y bate con batidora de mano a velocidad media, 1 minuto.
- Agrega el aceite (Etapa B). Incorpora el aceite vegetal y bate a velocidad media 1 minuto más.
- Suma los secos (Etapa C). Cierne la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela sobre la mezcla, y une hasta que no se vea harina suelta.
- Termina la masa (Etapa D). Agrega la zanahoria, la pecana y el jugo de manzana, y mezcla con la espátula.
- Divide y hornea. Reparte la masa en partes iguales entre los 3 moldes y hornea en horno precalentado a 170 °C durante 18-20 minutos —pincha el centro con un palillo, y si sale limpio, ya está listo. Si horneas todo junto en un molde alto (7 cm o más), hornea 45 minutos a la misma temperatura.
- Voltea y enfría. Voltea los bizcochos horneados boca abajo y déjalos enfriar por completo sobre una rejilla.
Frosting de queso crema
- Bate el queso crema (Etapa A). En un bowl, mezcla el queso crema y el azúcar con batidora de mano a velocidad media, hasta que quede liso.
- Agrega un poco de crema (Etapa B). Incorpora un tercio de la crema para repostería, para aflojar un poco los grumos de queso crema.
- Termina el frosting (Etapa C). Agrega el resto de la crema para repostería junto con la crema agria, y bate a velocidad alta hasta que quede con una textura firme y elástica. Limpia los bordes del bowl con la espátula para terminar.
Armado
- Nivela los bizcochos. Corta la parte de arriba de cada bizcocho frío para que quede pareja —no es obligatorio, pero deja un corte más bonito al servir.
- Rellena y cubre. Con una espátula, unta frosting de queso crema sobre un bizcocho, coloca el siguiente encima y repite hasta apilar los 3, cubriendo también por fuera.
- Decora. Espolvorea canela alrededor del borde superior para terminar —puedes decorar con tomillo o romero también.