Torta de piña y coco
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Una torta de una sola capa, con coco rallado en la masa, un centro de mermelada de piña y un crumble de almendra crocante encima —parece tener muchos pasos, pero cada uno es simple, así que es difícil que salga mal.
Datos de la receta
Utensilios
Esta receta usa mermelada de piña y crumble de almendra —prepara ambos antes de armar la masa (la mermelada necesita enfriarse y el crumble se usa congelado).
Ingredientes
Etapa A: huevo, azúcar, sal y vainilla
- 110 g de huevo (2 huevos aprox.), a temperatura ambiente
- 85 g de azúcar
- 1 g de sal
- 3 g de extracto de vainilla
Etapa B: mantequilla y aceite
- 40 g de mantequilla sin sal, derretida
- 40 g de aceite vegetal
Etapa C: harina, polvo de hornear y coco
- 115 g de harina de trigo floja, cernida
- 6 g de polvo de hornear, cernido
- 30 g de coco rallado en polvo
Para armar
- Mermelada de piña, ya preparada y fría
- Crumble de almendra, ya preparado y congelado
Para decorar
- 10 g de coco rallado en polvo
Para el molde
- Papel manteca o tapete de teflón, para forrar
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica completa, del batido de la masa al armado final.
- Bate el huevo (Etapa A). En un bowl, junta el huevo, el azúcar, la sal y la vainilla, y bate con batidora de mano a velocidad media durante 2 minutos.
- Agrega la mantequilla y el aceite (Etapa B). Derrítelos juntos (40-50 °C) e incorpóralos a la mezcla, batiendo 30 segundos.
- Agrega los secos (Etapa C). Incorpora la harina, el polvo de hornear y el coco rallado, y mezcla suave con espátula.
- Vierte en el molde. Pasa la masa al molde forrado y repártela pareja.
- Cubre con la mermelada. Distribuye la mermelada de piña por encima de la masa.
- Cubre con el crumble y el coco. Reparte el crumble de almendra congelado encima, y termina con el coco rallado de decorar.
- Hornea. Hornea en horno precalentado a 175 °C durante 40 minutos, revisando el color hacia el final para que el coco no se queme.
- Enfría. Deja enfriar en el molde 10 minutos, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortar.