Salsa de chocolate real
Salsa de chocolate hecha con chocolate de cobertura de verdad, sin conservantes —dura menos que una versión comercial, pero el sabor es mucho más concentrado.
Esta salsa es un componente —está pensada para bañar otro postre, no para comer sola a cucharadas.
A diferencia de una salsa de chocolate comercial (que suele llevar más cacao en polvo que chocolate real), esta usa chocolate de cobertura de verdad —el sabor sale mucho más concentrado, aunque dura menos por no llevar conservantes.
Datos de la receta
Tiempo total20 min
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈1 frasco (350 ml)
DificultadFácil
CostoModerado
Se conserva2 días a temperatura ambiente, o 1 semana en refrigeración
Utensilios
Olla
Batidor de mano
Se endurece en la refrigeradora
Al enfriarse en la refrigeradora, la salsa se pone bastante espesa —caliéntala un poco a temperatura ambiente antes de usarla, o dale unos 30 segundos al microondas para que vuelva a quedar con consistencia de sirope.
Ingredientes
- 50 g de azúcar
- 50 ml de jarabe de glucosa
- 110 ml de agua fría
- 170 g de chocolate de cobertura bitter, picado
- 30 g de mantequilla sin sal
- 100 ml de crema para cocinar sin azúcar
Instrucciones
- Hierve el jarabe. En una olla, vierte el azúcar, el jarabe de glucosa y el agua fría, y hierve sin revolver.
- Agrega el chocolate. Cuando el azúcar se haya disuelto, agrega el chocolate picado y la mantequilla.
- Derrite. Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan por completo.
- Agrega la crema. Cuando estén bien derretidos, vierte la crema poco a poco.
- Hierve y envasa. Cuando la crema se integre, hierve hasta que suban burbujas, y pasa la salsa a un frasco esterilizado.