Salsa de caramelo
Caramelo casero con solo tres ingredientes —el color del sirope es la única señal que necesitas para saber cuándo está listo.
Esta salsa es un componente —está pensada para bañar otro postre, no para comer sola a cucharadas.
Un caramelo casero de solo tres ingredientes —azúcar, agua y crema. El color del sirope mientras hierve es la única señal que necesitas para saber cuándo está en su punto: más claro que ámbar, todavía sin llegar a un tono oscuro que amargue.
Datos de la receta
Tiempo total20 min
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈1 frasco (350 ml)
DificultadIntermedio
CostoModerado
Se conserva2 días a temperatura ambiente, o 1 semana en refrigeración
Utensilios
Olla
Cuidado al agregar la crema caliente
Cuando viertas la crema caliente sobre el sirope hirviendo, puede saltar y salpicar hacia los costados —viértela poco a poco y con cuidado.
Ingredientes
- 150 g de azúcar
- 100 ml de agua fría
- 250 ml de crema para cocinar sin azúcar
Instrucciones
- Hierve el sirope. En una olla, vierte el azúcar y el agua, y deja hervir sin revolver.
- Calienta la crema. Mientras el azúcar se disuelve, calienta la crema aparte, justo hasta antes de que empiece a soltar burbujas.
- Reduce a fuego bajo. Cuando los bordes del sirope empiecen a tomar un tono café claro, baja el fuego.
- Apaga cuando llegue al color caramelo. Cuando el sirope tenga un color caramelo claro parejo, apaga el fuego.
- Agrega la crema. Con el calor residual todavía hirviendo el sirope, vierte la crema caliente poco a poco, mezclando.