Queque de queso cheddar
Queque salado-dulce, con queso cheddar y parmesano en la masa, bañado en un glaseado de queso —bueno para grandes y chicos.
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El toque salado del queso cheddar y el parmesano contra el dulzor de la masa y el glaseado —un queque parejo de color dorado, que combina bien con un vaso de leche fría. Rinde bastante y llena, así que uno solo ya deja satisfecho.
Datos de la receta
Tiempo total1 h
Tiempo activo25 min
Porciones8 mini queques (molde cubo de 50×50×50 mm)
DificultadIntermedio
CostoModerado
Se conservaHasta 5 días bien sellado a temperatura ambiente —reposado una noche queda más húmedo
Utensilios
Bowl
Batidor de mano
Horno
Ingredientes
Etapa A: mantequilla, azúcar y sal
- 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 140 g de azúcar
- 2 g de sal
Etapa B: huevo y vainilla
- 140 g de huevo (2-3 huevos aprox.), a temperatura ambiente, batido
- 3 g de extracto de vainilla
Etapa C: secos, cernidos
- 180 g de harina de trigo floja
- 6 g de polvo de hornear
- 75 g de queso cheddar en polvo
- 35 g de queso parmesano rallado fino
Etapa D: leche
- 60 g de leche fresca, tibia (40-50 °C)
Glaseado de queso cheddar
- 40 g de azúcar impalpable
- 10 g de queso cheddar en polvo
- 20 g de leche fresca
Para el molde
- Mantequilla, para engrasar
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica completa, del batido de la masa al glaseado final.
- Bate la mantequilla (Etapa A). En un bowl, mezcla la mantequilla, el azúcar y la sal con batidora de mano a velocidad media, 1 minuto.
- Agrega el huevo (Etapa B). Incorpora el huevo ya batido junto con la vainilla, en 6-7 tandas, batiendo a velocidad alta —limpia los bordes del bowl con la espátula cada vez.
- Suma los secos (Etapa C). Cierne la harina, el polvo de hornear y el queso cheddar en polvo sobre la mezcla, junto con el queso parmesano, y une suave con la espátula sin batir de más.
- Agrega la leche (Etapa D). Incorpora la leche tibia y mezcla.
- Hornea. Pasa la masa a una manga pastelera, llena el molde al 80% y hornea en horno precalentado a 155 °C durante 23 minutos.
- Desmolda y enfría. Saca los queques del molde y déjalos enfriar sobre una rejilla.
- Haz el glaseado. En un bowl chico, mezcla el azúcar impalpable, el queso cheddar en polvo y la leche con una espátula, hasta que quede con una consistencia que fluya apenas.
- Baña y deja cuajar. Con una brocha, pinta el glaseado sobre los queques ya fríos y deja que cuaje.