Queque de almendra
Queque tipo pound cake, con harina de almendra en la masa —más húmedo y de aroma más profundo que un queque normal.
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La harina de almendra en la masa hace que este queque salga más húmedo y con un aroma más profundo que un pound cake normal —receta sencilla, buena para empezar si nunca has horneado un queque de este tipo.
Datos de la receta
Tiempo total1 h 30 min
Tiempo activo20 min
Porciones1 queque grande (molde de 215×95×63 mm)
DificultadFácil
CostoModerado
Se conservaHasta 5 días bien sellado a temperatura ambiente —reposado una noche queda más húmedo
Utensilios
Bowl
Batidor de mano
Horno
Ingredientes
Etapa A: mantequilla, azúcar y sal
- 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 135 g de azúcar
- 2 g de sal
Etapa B: huevo y vainilla
- 140 g de huevo (2-3 huevos aprox.), a temperatura ambiente, batido
- 3 g de extracto de vainilla
Etapa C: secos, cernidos
- 100 g de harina de trigo floja
- 80 g de harina de almendra
- 6 g de polvo de hornear
Etapa D: leche
- 80 g de leche fresca, tibia (40-50 °C)
Para decorar
- 20 g de almendra en láminas
Para el molde
- Papel manteca, o mantequilla y harina de trigo de fuerza media, para engrasar y enharinar
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica completa, del batido de la masa al horneado.
- Bate la mantequilla (Etapa A). En un bowl, mezcla la mantequilla, el azúcar y la sal con batidora de mano a velocidad media, 1 minuto.
- Agrega el huevo (Etapa B). Incorpora el huevo ya batido junto con la vainilla, en 6-7 tandas, batiendo a velocidad alta —limpia los bordes del bowl con la espátula cada vez.
- Suma los secos (Etapa C). Cierne la harina, la harina de almendra y el polvo de hornear sobre la mezcla, y une suave con la espátula sin batir de más.
- Agrega la leche (Etapa D). Incorpora la leche tibia y mezcla suave, solo hasta integrar.
- Hornea. Llena el molde con la masa, reparte la almendra en láminas por encima y hornea en horno precalentado a 170 °C durante 40-45 minutos.
- Desmolda y enfría. Saca el queque del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla.