Muffin de fresa y Oreo con queso crema
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Trozos de galleta Oreo mezclados en la masa, un poco de mermelada de fresa y un relleno de queso crema con chips de chocolate encima —bien cargado de sabor, con más textura que un muffin normal. La mermelada de fresa se puede reemplazar por una de frambuesa, o incluso omitirla.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
Relleno de queso crema
- 170 g de queso crema
- 15 g de azúcar impalpable
- 25 g de chips de chocolate
Masa — Etapa A: huevo, azúcar, sal y vainilla
- 120 g de huevo (2 huevos aprox.), a temperatura ambiente
- 85 g de azúcar
- 1 g de sal
- 3 g de extracto de vainilla
Masa — Etapa B: mantequilla y aceite
- 70 g de mantequilla sin sal, derretida (40-45 °C)
- 30 g de aceite vegetal
Masa — Etapa C: secos, cernidos
- 150 g de harina de trigo floja
- 6 g de polvo de hornear
Masa — Etapa D: leche
- 40 g de leche fresca, tibia (40-45 °C)
Masa — Etapa E: galleta Oreo
- 80 g de galleta Oreo, triturada
Para armar
- 48 g de mermelada de fresa (8 g por muffin)
Para terminar
- 20 g de galleta Oreo, triturada
Para el molde
- Pirotines de papel para muffin
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica completa, del relleno de queso crema al armado final.
Relleno de queso crema
- Mezcla el relleno. En un bowl, junta el queso crema, el azúcar impalpable y los chips de chocolate, y mezcla con una espátula firme hasta que quede suave.
- Reserva. Déjalo a un lado mientras preparas la masa —si hace calor, guárdalo en el refrigerador un momento.
Masa
- Bate el huevo (Etapa A). En un bowl, junta el huevo, el azúcar, la sal y la vainilla, y bate con batidora de mano a velocidad media, 2 minutos.
- Agrega la mantequilla y el aceite (Etapa B). Incorpora la mantequilla derretida y el aceite vegetal, y bate 30 segundos más.
- Suma los secos (Etapa C). Cierne la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla, y une suave con la espátula.
- Agrega la leche (Etapa D). Incorpora la leche tibia y mezcla suave.
- Suma la galleta (Etapa E). Agrega la galleta Oreo triturada y mezcla rápido.
Armado y horneado
- Llena y agrega la mermelada. Llena el molde al 60% con la masa, y corona cada uno con 8 g de mermelada de fresa.
- Cubre y hornea. Sobre la mermelada, agrega una cucharada del relleno de queso crema y la galleta Oreo del topping, y hornea en horno precalentado a 170 °C durante 23 minutos.
- Desmolda y enfría. Saca los muffins del molde y déjalos enfriar sobre una rejilla.