Muffin de chocolate
Muffin de chocolate intenso, con chocolate de cobertura de verdad y chips de chocolate —dulzor moderado, no empalaga aunque comas varios.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El chocolate de cobertura de verdad (no solo cacao en polvo) es lo que le da a este muffin un sabor a chocolate más profundo y menos artificial —el dulzor queda moderado, así que no empalaga aunque comas más de uno.
Datos de la receta
Tiempo total1 h
Tiempo activo25 min
Porciones8 muffins
DificultadIntermedio
CostoModerado
Se conservaHasta 5 días bien sellado a temperatura ambiente —reposado una noche queda más rico
Utensilios
Bowl
Batidor de mano
Horno
Ingredientes
Etapa A: huevo, azúcares, sal y vainilla
- 150 g de huevo (2-3 huevos aprox.), a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 50 g de azúcar rubia
- 2 g de sal
- 3 g de extracto de vainilla
Etapa B: mantequilla y chocolate
- 145 g de mantequilla sin sal, derretida junto con el chocolate (40-50 °C)
- 90 g de chocolate de cobertura bitter
Etapa C: secos, cernidos
- 160 g de harina de trigo floja
- 4 g de polvo de hornear
- 2 g de bicarbonato de sodio
- 35 g de cacao en polvo
Etapa D: crema
- 50 g de crema para repostería, tibia (40-50 °C)
Etapa E: chips de chocolate
- 60 g de chips de chocolate
Para terminar
- 30 g de chips de chocolate
Para el molde
- Pirotines de papel para muffin
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica completa, del batido de la masa al horneado.
- Bate el huevo (Etapa A). En un bowl, junta el huevo, ambos azúcares, la sal y la vainilla, y bate con batidora de mano a velocidad media, 2 minutos.
- Quita las burbujas. Sigue batiendo a velocidad baja 30 segundos más, para que se vayan las burbujas grandes.
- Agrega la mantequilla y el chocolate (Etapa B). Incorpora la mezcla de mantequilla y chocolate ya derretida y tibia.
- Integra. Bate a velocidad media 30 segundos más.
- Suma los secos (Etapa C). Cierne la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y el cacao en polvo sobre la mezcla, y une suave con la espátula.
- Agrega la crema (Etapa D). Incorpora la crema tibia y mezcla suave con la espátula.
- Agrega los chips (Etapa E). Suma los chips de chocolate y mezcla suave.
- Hornea. Llena el molde al 90% con la masa, reparte los chips de chocolate del topping por encima, y hornea en horno precalentado a 170 °C durante 23 minutos.
- Desmolda y enfría. Saca los muffins del molde y déjalos enfriar sobre una rejilla.