Crepe cake básico
Capas finas de crepe apiladas con crema chantilly de custard —el crepe cake base para adaptar con otras cremas o frutas.
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tengas a mano.
La masa de crepe se hace fina y se cocina en capas individuales, que después se apilan con crema entre cada una —de ahí que al cortarlo se vean las capas. Esta versión básica usa crema chantilly de custard de relleno, pero la misma técnica funciona con otras cremas o con fruta entre las capas.
Datos de la receta
Tiempo total1 h 45 min
Tiempo activo50 min
Porciones8-10 porciones
DificultadIntermedio
CostoModerado
Se conserva2 días en refrigeración, bien sellado
Utensilios
Bowl
Batidor de mano
Colador
Sartén
Necesitas hacer la crema primero
Esta receta usa crema chantilly de custard de relleno —prepárala antes de armar el cake, porque necesita enfriarse.
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo floja
- 4 huevos
- 60 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 550 ml de leche fresca
- 50 g de mantequilla sin sal, derretida
- 1 receta de crema chantilly de custard (ya preparada y fría)
Instrucciones
- Mezcla los huevos. En un bowl, bate el huevo con el azúcar y la sal.
- Agrega la leche. Incorpora la leche poco a poco, batiendo, hasta integrar.
- Suma la harina. Cierne la harina sobre la mezcla y bate sin que queden grumos.
- Agrega la mantequilla. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla bien.
- Cuela. Pasa la masa por un colador para que quede fina y sin grumos.
- Deja reposar. Cubre el bowl con film y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- Cocina los crepes. En una sartén precalentada, vierte una pequeña cantidad de masa y esparce en una capa fina —girando la sartén o usando el cucharón en círculos— hasta cubrir el fondo. Cocina cada crepe y repite con el resto de la masa.
- Apila y enfría. Dobla cada crepe a la mitad y ve apilándolos alternando el doblez, hasta que se enfríen.
- Rellena la primera capa. Sobre un crepe ya frío, unta una capa de crema chantilly de custard, un poco más gruesa que el crepe mismo.
- Repite hasta terminar. Sigue alternando crepe y crema hasta usar todas las capas y armar el cake completo.
- Refrigera. Envuelve bien el cake terminado y guárdalo en refrigeración hasta el momento de servir.