Helado de té verde
Helado de matcha, con base de crema inglesa —hecho con máquina para helados, ideal para acompañar waffles o panqueques.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El té verde en polvo (matcha) se disuelve primero en un poco de leche tibia para que no queden grumos, antes de integrarse a la base de crema inglesa —le da un sabor ligeramente amargo que combina bien con waffles o panqueques.
Datos de la receta
Tiempo total4 h 15 min
Tiempo activo30 min
Porciones4-6 porciones
DificultadIntermedio
CostoModerado
Se conserva2 semanas en el congelador, bien sellado
Utensilios
Olla
Bowl
Batidor de mano
Colador
¿No tienes máquina para helados?
Congela la crema colada (paso 6) en un molde durante 3 horas y luego raspa la superficie con un tenedor cada 30 minutos, repitiendo varias veces hasta que quede con textura de helado —reemplaza el paso 7.
Ingredientes
Etapa A: leche y matcha
- 400 ml de leche fresca (100 ml para disolver el matcha, el resto para calentar)
- 1 cucharada de té verde en polvo (matcha)
Etapa B: yemas
Etapa C: para terminar
- 200 ml de crema para repostería
Instrucciones
- Disuelve el matcha (Etapa A). Mezcla 100 ml de la leche con el té verde en polvo hasta que no queden grumos.
- Calienta la leche. En una olla, junta la leche con matcha y el resto de la leche, y calienta hasta que esté a punto de hervir, sin dejar que hierva.
- Bate las yemas (Etapa B). En un bowl, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que tomen un color marfil claro.
- Atempera. Vierte la leche con matcha poco a poco sobre las yemas batidas, mezclando.
- Cocina hasta espesar. Cocina a fuego bajo, revolviendo sin parar, hasta que la crema quede lo bastante espesa como para que quede una línea marcada al pasar la cuchara de palo.
- Agrega la crema, cuela y enfría (Etapa C). Mezcla con la crema para repostería, pasa por un colador y deja enfriar por completo.
- Bate en la máquina. Vierte la crema fría en la máquina para helados y déjala funcionando 20 minutos.
- Congela. Pasa el helado a un envase y congélalo unas 3 horas más, hasta que quede firme.