Galletas de coco
Galletas suaves por dentro y ligeramente crocantes por fuera, con coco rallado —dulzor discreto, sin que el coco sea abrumador.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El sabor a coco queda discreto en vez de abrumador, con un dulzor suave que se agradece —una galleta vistosa y de sabor un poco más exótico, pero de proceso simple, sin ningún paso complicado.
Datos de la receta
Tiempo total1 h 30 min
Tiempo activo20 min
Porciones15-16 galletas
DificultadFácil
CostoEconómico
Se conservaHasta 5 días bien sellada a temperatura ambiente, o 3 semanas en el congelador
Utensilios
Bowl
Batidor de mano
Colador
Horno
Ingredientes
Etapa A: mantequilla y azúcar
- 120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 2 g de sal
Etapa B: huevo y vainilla
- 50 g de huevo (1 huevo aprox.), a temperatura ambiente
- 4 g de esencia de vainilla
Etapa C: secos, cernidos + coco
- 120 g de harina de trigo floja
- 10 g de maicena
- 2 g de bicarbonato de sodio
- 1 g de polvo de hornear
- 40 g de coco rallado
Para terminar
- 10 g de azúcar, para espolvorear
Instrucciones
- Bate la mantequilla (Etapa A). En un bowl, mezcla la mantequilla, el azúcar y la sal con una batidora de mano a velocidad media, sin batir de más.
- Agrega el huevo y la vainilla (Etapa B). Incorpora el huevo y la esencia de vainilla, y mezcla unos 30 segundos.
- Limpia el bowl. Con una espátula, junta lo que haya quedado pegado a las paredes del bowl.
- Suma los secos y el coco (Etapa C). Cierne la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear sobre la mezcla, agrega el coco rallado, y une con la espátula sin batir de más.
- Refrigera. Cubre la masa y refrigérala al menos 1 hora (se puede guardar así hasta 24 horas).
- Panifica. Con una cuchara para helado, forma bolitas de masa sobre la bandeja y aplánalas un poco con la mano.
- Hornea. Espolvorea azúcar por encima y hornea en horno precalentado a 175 °C por 10 minutos, luego baja a 160 °C y continúa horneando 7 minutos más.
- Enfría. Deja enfriar las galletas en la bandeja unos 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla, para que no se rompan.
Se ponen más húmedas con los días
El mismo día de horneadas quedan bien crocantes, pero con el paso de los días la humedad de la mantequilla se reparte y quedan más suaves —ambas versiones son ricas, solo cambia la textura.