Relleno de chocolate y queso crema
Relleno cremoso de chocolate y queso crema, con cacao en la masa — se hornea dentro de una base de tarta, no se come crudo.
Este relleno se usa crudo —se hornea dentro de una base de tarta, no se come tal cual. Se usa en la tarta de chocolate y queso crema.
Un relleno de queso crema con chocolate derretido y un poco de cacao en polvo integrado —se hornea directo dentro de una base de tarta, donde queda con una textura densa, entre torta de chocolate y cheesecake.
Datos de la receta
Tiempo total15 min
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈490 g (para 1 tarta de 20 cm)
DificultadIntermedio
CostoModerado
Se conserva1 día en refrigeración, crudo; ya horneado, sigue la conservación de la tarta
Utensilios
Bowl
Batidor de mano
Colador
Derrite el chocolate en tandas cortas
Dale pasadas de 10 segundos en microondas, revolviendo entre cada una —si le das mucho calor de una vez, el chocolate se puede separar o quemar.
Ingredientes
Etapa A: chocolates y crema
- 50 g de chocolate de cobertura oscuro/bitter
- 30 g de chocolate de cobertura con leche
- 100 g de crema para repostería
Etapa B: queso crema y azúcar
- 180 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 40 g de azúcar
Etapa C: huevo y ron
Etapa D: harina y cacao
- 10 g de harina de trigo floja, cernida
- 9 g de cacao en polvo, cernido
Instrucciones
- Derrite los chocolates (Etapa A). En un envase apto para microondas, junta ambos chocolates con la crema, y derrite en tandas de 10 segundos, revolviendo entre cada una.
- Afloja el queso crema (Etapa B). En un bowl, junta el queso crema y el azúcar, y bate con batidora de mano hasta que quede suave.
- Agrega el huevo y el ron (Etapa C). Incorpóralos y mezcla.
- Agrega el chocolate derretido. Incorpora la mezcla del paso 1 y mezcla bien.
- Agrega la harina y el cacao (Etapa D). Incorpóralos cernidos y mezcla hasta que no queden grumos.
- Termina. Baja los bordes del bowl con una espátula para que quede parejo, listo para hornear dentro de una base de tarta.