Lemon curd para torta
Una versión chica de lemon curd, cocida directo en olla —pensada para usar como base de una crema de limón y de topping.
Este lemon curd es un componente —está pensado para usarse en otra receta, no para comer solo a cucharadas. Se usa en la crema de limón y en el cheesecake de limón y queso crema. Si buscas una versión más grande para untar en pan o scones, revisa la receta de lemon curd clásica del sitio.
Una versión chica de lemon curd, más simple que la clásica —todo se cocina junto en la olla, sin templar huevo aparte. Rinde justo lo necesario para una crema de limón y un poco de topping.
Datos de la receta
Tiempo total20 min
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈170 g
DificultadFácil
CostoEconómico
Se conserva1 semana en refrigeración, bien sellado
Utensilios
Olla
Batidor de mano
Colador
Ingredientes
Etapa A: huevo, azúcar y jugo de limón
Etapa B: mantequilla
- 15 g de mantequilla sin sal
Etapa C: ralladura
- 1 g de ralladura de limón
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica completa, de la cocción al colado final.
- Mezcla y cocina (Etapa A). En una olla, junta el huevo, el azúcar y el jugo de limón, mezcla con un batidor de mano y lleva a fuego medio —bate sin parar para que el huevo no se cocine de a pedazos.
- Retira cuando espese. Cuando la mezcla tome una textura de crema, apaga el fuego.
- Agrega la mantequilla (Etapa B). Incorpórala y derrite con el calor residual de la olla, batiendo.
- Cuela y termina (Etapa C). Pasa el lemon curd por un colador una vez, agrega la ralladura y mezcla. Refrigera y úsalo frío.