Crema de zapallo
Crema batida con puré de zapallo macre y leche condensada —firme, dulce y con el color y sabor típico del zapallo horneado.
Esta crema es un componente —está pensada para rellenar y cubrir otra receta, no para comer sola a cucharadas. Se usa en la torta de zapallo.
Una crema de queso batida con puré de zapallo macre y leche condensada —queda firme, dulce y con un color naranja parejo, ideal para rellenar y cubrir una torta.
Datos de la receta
Tiempo total20 min
Tiempo activo20 min
Rendimiento≈350 g
DificultadFácil
CostoEconómico
Se conservaUsar el mismo día; en refrigeración, hasta 1 día
Utensilios
Bowl
Batidor de mano
Necesitas el zapallo cocido y frío
Cocina el zapallo al vapor o hervido con anticipación (sin piel ni semillas) y refrigéralo bien frío antes de hacer la crema —si lo usas tibio, la crema no toma cuerpo.
Ingredientes
Etapa A: queso crema y azúcar
- 60 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 20 g de azúcar
Etapa B: crema y leche condensada
- 200 g de crema para repostería, fría
- 20 g de leche condensada
Etapa C: zapallo
- 120 g de zapallo macre, cocido, hecho puré y frío
Instrucciones
- Afloja el queso crema (Etapa A). En un bowl, junta el queso crema y el azúcar, y bate con batidora de mano a velocidad media hasta desarmar los grumos.
- Agrega un tercio de la crema (Etapa B). Incorpóralo junto con la leche condensada, y bate para aflojar más el queso crema.
- Agrega el resto de la crema. Incorpórala toda y bate a velocidad alta hasta un 60% —al levantar el batidor, la crema debe fluir pero quedar algo espesa todavía.
- Agrega el zapallo (Etapa C). Vuelve a aplastarlo un poco antes de incorporarlo, para que no queden grumos grandes.
- Termina de batir. Bate hasta que la crema quede firme y no se escurra al levantar el batidor —no la sobrebatas, con zapallo adentro toma cuerpo más rápido que una crema batida normal.