Crema de mascarpone
Crema batida con queso mascarpone y leche condensada —firme pero no demasiado dulce, para rellenar y cubrir una torta.
Esta crema es un componente —está pensada para rellenar y cubrir otra receta, no para comer sola a cucharadas. Se usa en la torta de leche.
Una crema batida con queso mascarpone y leche condensada, más firme que una chantilly normal pero sin quedar empalagosa —el punto está en no batirla de más, para que quede apenas firme y no como una crema dura.
Datos de la receta
Tiempo total15 min
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈450 g (para 1 torta de 15 cm en 3 capas)
DificultadFácil
CostoModerado
Se conservaUsar el mismo día; en refrigeración, hasta 1 día
Utensilios
Bowl
Batidor de mano
No la batas de más
El punto de esta crema es que no quede demasiado firme ni empalagosa —bátela solo hasta que sostenga su forma sin escurrir al levantar el batidor, sin llegar a picos duros.
Ingredientes
Etapa A: mascarpone, azúcar, leche condensada y un poco de crema
- 70 g de queso mascarpone, frío
- 10 g de azúcar
- 50 g de leche condensada
- 120 g de crema para repostería, fría (un tercio del total)
Etapa B: el resto de la crema
- 240 g de crema para repostería, fría (el resto)
Instrucciones
- Afloja el mascarpone (Etapa A). En un bowl, junta el mascarpone, el azúcar, la leche condensada y un tercio de la crema, y afloja con batidora de mano —si agregas toda la crema de una vez, los grumos de mascarpone no se deshacen bien.
- Agrega el resto de la crema (Etapa B). Incorpora el resto de la crema y bate a velocidad alta.
- Bate hasta que quede firme. Cuando la crema forme pliegues y sostenga su forma sin escurrir al levantar el batidor, está lista —no la batas de más.