Crema de limón
Crema batida con lemon curd integrado —ácida y suave a la vez, firme como para decorar con manga.
Esta crema es un componente —está pensada para rellenar y decorar otra receta, no para comer sola a cucharadas. Se usa en el cheesecake de limón y queso crema.
Crema batida con lemon curd mezclado adentro —queda con un ácido suave, mucho más ligera que untar lemon curd solo, y firme como para usarse con manga y boquilla.
Datos de la receta
Tiempo total15 min
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈200 g
DificultadFácil
CostoEconómico
Se conservaUsar el mismo día; en refrigeración, hasta 1 día
Utensilios
Bowl
Batidor de mano
Necesitas el lemon curd ya hecho
Esta receta usa lemon curd para torta —prepáralo y déjalo enfriar antes de batir la crema.
Ingredientes
Etapa A: crema y azúcar
- 150 g de crema para repostería, fría
- 15 g de azúcar
Etapa B: lemon curd
- 40 g de lemon curd para torta, frío
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica completa, del batido de la crema a la textura final.
- Bate la crema (Etapa A). En un bowl, junta la crema y el azúcar, y bate a velocidad alta con batidora de mano.
- Agrega el lemon curd (Etapa B). Cuando la crema esté batida a un 50% (todavía fluye, pero algo espesa), agrega el lemon curd y bate a velocidad media.
- Bate hasta que espese. Cuando la crema forme pliegues y sostenga su forma sin escurrir al levantar el batidor, detén el batido —guarda la mitad en una manga con boquilla rizada para decorar.