https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/Recent content in Otras frutas on DANBAMHugoeshttps://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-caqui/Tue, 28 Jul 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-caqui/<div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>El <a href="https://danbam.pe/ingredientes/frutas/otras/caqui/">caqui</a> bien maduro tiene tanto dulzor y cuerpo que casi no necesita nada más —licuado y reducido con un poco de azúcar y limón, queda en una mermelada suave, sin trozos.</p> <h2 id="datos-de-la-receta" class="receta-box__heading receta-heading-datos"><span>Datos de la receta</span><svg class="receta-icon" viewBox="0 0 24 24" fill="none" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" aria-hidden="true"> <circle cx="12" cy="12.5" r="9" stroke="currentColor" stroke-width="1.6"/> <path d="M12 7.5v5l3.5 2" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linecap="round" stroke-linejoin="round"/> <path d="M9 1.5h6" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linecap="round"/> </svg> </h2> <div class="receta-box receta-box--datos"> <div class="receta-box__body receta-datos__grid"> <div class="receta-datos__item"> <svg class="receta-icon" viewBox="0 0 24 24" fill="none" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" aria-hidden="true"> <circle cx="12" cy="12.5" r="9" stroke="currentColor" stroke-width="1.6"/> <path d="M12 7.5v5l3.5 2" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linecap="round" stroke-linejoin="round"/> <path d="M9 1.5h6" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linecap="round"/> </svg> <div><span class="receta-datos__label">Tiempo total</span><span class="receta-datos__value">25 min</span></div> </div> <div class="receta-datos__item"> <svg class="receta-icon" viewBox="0 0 24 24" fill="none" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" aria-hidden="true"> <rect x="4" y="9.5" width="16" height="9" rx="1.6" stroke="currentColor" stroke-width="1.6"/> <path d="M2 9.5h20" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linecap="round"/> <path d="M4 9.5v-1a1.5 1.5 0 0 1 1.5-1.5h13A1.5 1.5 0 0 1 20 8.5v1" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linejoin="round"/> <path d="M1.6 6.6c.7-.7 1.9-.7 2.6 0M9.7 6.6c.7-.7 1.9-.7 2.6 0M17.8 6.6c.7-.7 1.9-.7 2.6 0" stroke="currentColor" stroke-width="1.4" stroke-linecap="round"/> </svg> <div><span class="receta-datos__label">Tiempo activo</span><span class="receta-datos__value">20 min</span></div> </div> <div class="receta-datos__item"> <svg class="receta-icon" viewBox="0 0 24 24" fill="none" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" aria-hidden="true"> <ellipse cx="9" cy="6.5" rx="4" ry="5" stroke="currentColor" stroke-width="1.6"/> <path d="M9 11.5v10.5" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linecap="round"/> </svg> <div><span class="receta-datos__label">Rendimiento</span><span class="receta-datos__value">≈300 g</span></div> </div> <div class="receta-datos__item"> <svg class="receta-icon" viewBox="0 0 24 24" fill="none" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" aria-hidden="true"> <path d="M3 15.5a9 9 0 1 1 18 0" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linecap="round"/> <path d="M12 15.5 16 9" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linecap="round"/> <path d="M3 15.5h1.6M19.4 15.5H21M6 8.6l1.2 1.2M18 8.6l-1.2 1.2" stroke="currentColor" stroke-width="1.4" stroke-linecap="round"/> </svg> <div><span class="receta-datos__label">Dificultad</span><span class="receta-datos__value">Fácil</span></div> </div> <div class="receta-datos__item"> <svg class="receta-icon" viewBox="0 0 24 24" fill="none" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" aria-hidden="true"> <circle cx="12" cy="12" r="9.5" stroke="currentColor" stroke-width="1.6"/> <path d="M12 6.8v10.4M14.7 8.9c-.5-.6-1.5-1-2.7-1-1.7 0-3 .8-3 1.9 0 2.7 5.4 1.4 5.4 4 0 1.1-1.3 1.9-3 1.9-1.2 0-2.2-.4-2.7-1" stroke="currentColor" stroke-width="1.5" stroke-linecap="round"/> </svg> <div><span class="receta-datos__label">Costo</span><span class="receta-datos__value">Moderado</span></div> </div> <div class="receta-datos__item"> <svg class="receta-icon" viewBox="0 0 24 24" fill="none" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" aria-hidden="true"> <path d="M12 1.5v21M12 1.5 9.5 4M12 1.5 14.5 4M12 23 9.5 20.5M12 23l2.5-2.5" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linecap="round" stroke-linejoin="round"/> <path d="M2.9 6.75l18.2 10.5M2.9 6.75l3.4.3M2.9 6.75l1.4-3.05M21.1 17.25l-3.4-.3M21.1 17.25l-1.4 3.05" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linecap="round" stroke-linejoin="round"/> <path d="M21.1 6.75 2.9 17.25M21.1 6.75l-3.4.3M21.1 6.75l1.4 3.05M2.9 17.25l3.4-.3M2.9 17.25l-1.4 3.05" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linecap="round" stroke-linejoin="round"/> </svg> <div><span class="receta-datos__label">Se conserva</span><span class="receta-datos__value">3-4 semanas en refrigeración, bien sellada</span></div> </div> </div> </div> <h2 id="utensilios" class="receta-box__heading receta-heading-utensilios"><span>Utensilios</span><svg class="receta-icon" viewBox="0 0 24 24" fill="none" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" aria-hidden="true"> <ellipse cx="10.5" cy="12" rx="7.5" ry="4.5" stroke="currentColor" stroke-width="1.6"/> <path d="M17 10.5 22 8.5" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linecap="round"/> </svg> </h2> <div class="receta-box receta-box--utensilios"> <div class="receta-box__body receta-utensilios__grid"> <div class="receta-utensilios__item"> <svg class="receta-icon" viewBox="0 0 24 24" fill="none" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" aria-hidden="true"> <rect x="4" y="9.5" width="16" height="9" rx="1.6" stroke="currentColor" stroke-width="1.6"/> <path d="M2 9.5h20" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linecap="round"/> <path d="M4 9.5v-1a1.5 1.5 0 0 1 1.5-1.5h13A1.5 1.5 0 0 1 20 8.5v1" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linejoin="round"/> <path d="M1.6 6.6c.7-.7 1.9-.7 2.6 0M9.7 6.6c.7-.7 1.9-.7 2.6 0M17.8 6.6c.7-.7 1.9-.7 2.6 0" stroke="currentColor" stroke-width="1.4" stroke-linecap="round"/> </svg> <span>Olla</span> </div> <div class="receta-utensilios__item"> <svg class="receta-icon" viewBox="0 0 24 24" fill="none" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" aria-hidden="true"> <path d="M8 2h8l-1.3 13.5H9.3L8 2Z" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linejoin="round"/> <rect x="6.5" y="15.5" width="11" height="6" rx="1.3" stroke="currentColor" stroke-width="1.6"/> <path d="M9 5.5h6" stroke="currentColor" stroke-width="1.3" stroke-linecap="round"/> </svg> <span>Licuadora</span> </div> <div class="receta-utensilios__item"> <svg class="receta-icon" viewBox="0 0 24 24" fill="none" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" aria-hidden="true"> <ellipse cx="9" cy="6.5" rx="4" ry="5" stroke="currentColor" stroke-width="1.6"/> <path d="M9 11.5v10.5" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linecap="round"/> </svg> <span>Cuchara</span> </div> </div> </div> <h2 id="ingredientes" class="receta-box__heading receta-heading-ingredientes"><span>Ingredientes</span><svg class="receta-icon" viewBox="0 0 24 24" fill="none" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" aria-hidden="true"> <path d="M14.5 3.5c1.9-1.4 4.4-1.3 5.9.2 1.6 1.6 1.6 4.3-.1 6.9-1.1 1.7-2.7 3.1-4.4 4.2.2.9 0 1.9-.7 2.6l-3 3a2.6 2.6 0 0 1-3.7 0 2.6 2.6 0 0 1 0-3.6l.2-.2a2.6 2.6 0 0 1-3.6-3.7l3-3a2.6 2.6 0 0 1 2.6-.7c1.1-1.7 2.5-3.3 4.2-4.4.6-.4 1.2-.8 1.6-1.3Z" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linejoin="round"/> <path d="M4.8 19.2 3 21" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linecap="round"/> </svg> </h2> <div class="receta-box receta-box--ingredientes"> <div class="receta-box__body"> <p><strong>Etapa A: caqui y azúcar</strong></p>https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/compota-de-caqui/Tue, 28 Jul 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/compota-de-caqui/<div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>A diferencia de la <a href="https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-caqui/">mermelada de caqui</a>, acá los gajos se cocinan enteros en almíbar y conservan su forma —queda menos dulce, y un chorrito de ron al final le suma un aroma más adulto. Buena acompañando un café o una infusión.</p>https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-higo/Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-higo/<div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>El <a href="https://danbam.pe/ingredientes/frutas/higos/higo/">higo</a> tiene bastante pectina propia, pero casi nada de acidez —por eso esta mermelada necesita un buen chorro de limón para no quedar empalagosa. Dejar la cáscara roja (solo se quita la parte blanca, la más cercana al tallo) es lo que le da su color intenso.</p>https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/compota-de-higo/Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/compota-de-higo/<div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>A diferencia de la <a href="https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-higo/">mermelada de higo</a>, acá el <a href="https://danbam.pe/ingredientes/frutas/higos/higo/">higo</a> se pela pero se cocina entero, manteniendo su forma característica —la cáscara no se bota: se cocina aparte con <a href="https://danbam.pe/ingredientes/despensa/vinos-para-cocinar/vino-blanco-seco/">vino blanco</a> para sacarle el color, y ese líquido es el que después baña la fruta.</p>https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-kiwi/Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-kiwi/<div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>El <a href="https://danbam.pe/ingredientes/frutas/kiwis/kiwi/">kiwi</a> tiene bastante acidez y fibra propias, buenas condiciones para una mermelada. Se cocina sin reducirlo del todo, para que el verde se mantenga vivo y las semillas negras queden visibles en cada cucharada, en vez de perderse en un puré uniforme.</p>https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-kiwi-amarillo/Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-kiwi-amarillo/<div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>Una versión rápida, pensada para una porción chica: el <a href="https://danbam.pe/ingredientes/frutas/kiwis/kiwi-amarillo/">kiwi amarillo</a> se macera con azúcar y limón, y todo el resto de la cocción pasa en el microondas —sin ensuciar una olla ni vigilar el fuego.</p>https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-melon/Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-melon/<div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>El <a href="https://danbam.pe/ingredientes/frutas/melon-y-pepino-dulce/melon/">melón</a> tiene un aroma delicado que se pierde fácil si lo cocinas de más —por eso esta mermelada usa pectina en polvo en vez de una reducción larga: el melón casi no tiene pectina propia, así que sin ayuda extra nunca llegaría a espesar por sí solo.</p>https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-membrillo/Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-membrillo/<div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>El <a href="https://danbam.pe/ingredientes/frutas/otras/membrillo/">membrillo</a> crudo es áspero y casi imposible de comer tal cual —por eso esta mermelada aprovecha primero la cáscara, el corazón y las pepas (donde se concentra buena parte de la pectina) hirviéndolos aparte, y recién después cocina la pulpa en ese mismo líquido. El resultado es una mermelada de aroma floral marcado, sin la aspereza de la fruta cruda.</p>https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-uva-negra/Wed, 19 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-uva-negra/<div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>La <a href="https://danbam.pe/ingredientes/frutas/otras/uva/">uva</a> negra grande y dulce —la Red Globe que se consigue en cualquier supermercado de Lima— tiene tanta azúcar propia que esta mermelada se cocina sin agregar nada de agua. La cáscara se cocina junto con la pulpa, y es la que le da el color morado intenso.</p>https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-uva-italia/Wed, 19 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-uva-italia/<div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>La <a href="https://danbam.pe/ingredientes/frutas/otras/uva/">uva Italia</a> —de grano alargado, verde amarillento y con un aroma floral marcado— es una variedad tradicional peruana, la misma que se usa para pisco y vino junto con la Quebranta. Acá se cocina con un poco de agua, porque tiene menos azúcar propia que una uva negra grande, y el resultado es una mermelada más perfumada que dulce.</p>https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-uva-borgona/Wed, 19 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-uva-borgona/<div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>La <a href="https://danbam.pe/ingredientes/frutas/otras/uva-borgona/">uva Borgoña</a> tiene la piel mucho más gruesa que una uva de mesa común, y ahí es donde concentra buena parte de su color y su sabor marcado —por eso esta mermelada se cocina con piel y todo, machacando la fruta directamente en la olla, en vez de pelarla.</p>https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-sandia/Wed, 19 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/postres/compotas-y-coulis/otras-frutas/mermelada-de-sandia/<div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>La <a href="https://danbam.pe/ingredientes/frutas/otras/sandia/">sandía</a> es más del 90% agua, con casi nada de acidez ni pectina propia —por eso casi nunca se usa para mermelada. Con pectina en polvo y bastante reducción, igual se puede sacar una mermelada con un color rojo bien vivo y sabor a verano.</p>