Mermelada de frambuesa

Name: Mermelada de frambuesa
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: ≈200 g
Cuisine: Peruana
Ingredients: 80 g de frambuesa congelada; 100 g de puré de frambuesa (bate más frambuesa congelada hasta hacerla puré, si no consigues uno comercial); 40 g de azúcar; 10 g de jugo de limón; 1 g de pectina (o 4 g de maicena en su lugar)

Mermelada casera de frambuesa, espesada con pectina —rápida de hacer, pensada como relleno para otras recetas.

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Esta mermelada es un componente —está pensada para usarse como relleno en otra receta, no para comer sola a cucharadas. Se usa en las galletas de frambuesa y queso crema.

Mermelada de frambuesa rápida, espesada con pectina en vez de cocerse por horas —queda con un poco de cuerpo, ni muy líquida ni muy dura, ideal para usar como relleno.

Datos de la receta

Tiempo total25 min

Tiempo activo15 min

Rendimiento≈200 g

DificultadFácil

CostoModerado

Se conserva2-3 semanas en refrigeración, bien sellada

Utensilios

Olla

Cuchara

Ingredientes

Etapa A: fruta y azúcar

80 g de frambuesa congelada
100 g de puré de frambuesa (bate más frambuesa congelada hasta hacerla puré, si no consigues uno comercial)
40 g de azúcar
10 g de jugo de limón

Etapa B: espesante

1 g de pectina (o 4 g de maicena en su lugar)

Instrucciones

Cocina la fruta (Etapa A). En una olla, junta la frambuesa congelada, el puré de frambuesa, el azúcar y el jugo de limón, y cocina revolviendo con una cuchara de palo o espátula de silicona.
Agrega el espesante (Etapa B). Cuando empiece a hervir, agrega la pectina (o la maicena, si la usas en su lugar).
Reduce hasta espesar. Sigue revolviendo hasta que quede espeso, y apaga el fuego —al levantarla con la cuchara, debe caer despacio y con algo de cuerpo, no como agua.
Enfría. Pasa la mermelada a un bowl chico para que se enfríe antes de usarla.

Última modificación July 25, 2026: 플레인, 토마토 바질 치즈, 라즈베리 크럼블 스콘 업로드 완료 (943079c)