Manzana y pera on DANBAM

Mermelada de manzana roja

Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

El truco de esta mermelada está en no botar la cáscara: se hierve aparte, sola, hasta que el agua toma un tono rosado —y ese líquido, colado, es el que después cocina la pulpa. Sin colorante, la mermelada queda de un rosa suave que varía según cuánta cáscara uses.

Mermelada de manzana verde

Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000

Una mermelada de manzana simple, sin pasos extra —la acidez marcada de una manzana verde firme es justo lo que necesita este tipo de mermelada para no quedar plana ni empalagosa.

La manzana verde (Granny Smith) es la indicada

Usa una manzana verde bien ácida y firme, como la Granny Smith —es la variedad que más se usa para hornear y cocinar en Perú, justamente por esa acidez.

Compota de manzana al microondas

Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000

Una compota individual, para cuando quieres un postre rápido sin prender la cocina: gajos de manzana con vino blanco, limón y romero, cubiertos con film para que se cocinen con su propio vapor en el microondas.

Compota de manzana al caramelo

Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000

Trozos de manzana cocidos directamente en un caramelo con mantequilla y un chorrito de ron —buena sola, tibia sobre un helado, o como relleno de un queque o una tarta.

Cuidado al agregar la manzana

El caramelo está hirviendo cuando le agregas la fruta —hazlo con cuidado, puede saltar.

Mermelada de pera con pectina

Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000

La pera es sobre todo agua, con poca pectina y poca acidez propia —por eso esta mermelada usa pectina en polvo, y por eso conviene cortarla fina, para que suelte más fibra al cocinarla y ayude a espesar.

Mermelada de pera machacada

Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000

A diferencia de la mermelada de pera con pectina, esta versión no lleva pectina agregada —la pera se cocina y se va machacando a mano con una cuchara de madera, así que espesa por la fibra de la fruta misma, quedando con más textura.

Compota de pera al vino tinto

Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000

Pera cocida entera en un almíbar de vino tinto con canela y clavo —el color rojo profundo se le mete hasta el centro, y queda bien sola, con helado, o como parte de una torta.

Compota de pera al vino blanco y vainilla

Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000

La receta original usa 계화진주 (guihua chenjiu), un licor chino hecho con flor de osmanthus dorado, que no se consigue en Perú —esta versión lo reemplaza por vino blanco con vainilla, que da un perfume distinto pero igual de delicado. La pera queda clara, perfumada, y bastante más sutil que la versión al vino tinto.