Bayas y frutos rojos on DANBAM

Compota de arándanos para relleno

Sat, 25 Jul 2026 00:00:00 +0000

Esta compota es un componente, no una mermelada para comer sola —está pensada para acompañar un waffle, panqueque o crepe. Si buscas un arándano para comer con pan o galletas, ve a la mermelada de arándanos clásica.

A diferencia de una mermelada normal, esta compota usa menos azúcar —parte de la dulzura viene del jarabe de agave— y los arándanos quedan enteros y reconocibles en vez de deshacerse del todo.

Compota de fresa

Sat, 25 Jul 2026 00:00:00 +0000

Esta compota es un componente —está pensada para acompañar un waffle, panqueque o crepe, no para comer sola a cucharadas.

Fresa cocida a fuego lento con azúcar hasta espesar en un sirope espeso —el toque de jugo de limón al final le da un ácido que la diferencia de una mermelada demasiado dulce.

Mermelada de frambuesa para relleno

Sat, 25 Jul 2026 00:00:00 +0000

Esta mermelada es un componente, no una mermelada para comer sola —está pensada como relleno. Se usa en las galletas de frambuesa y queso crema. Si buscas una frambuesa para comer con pan o galletas, ve a la mermelada de frambuesa clásica.

Mermelada de frambuesa rápida, espesada con pectina en vez de cocerse por horas —queda con un poco de cuerpo, ni muy líquida ni muy dura, ideal para usar como relleno.

Compota de frambuesa

Mon, 27 Jul 2026 00:00:00 +0000

Esta compota es un componente —está pensada para usarse como relleno o acompañamiento en otra receta, no para comer sola a cucharadas.

Frambuesa entera cocida a fuego lento con azúcar hasta espesar, en una tanda grande —a diferencia de una mermelada chica hecha con pectina, esta se espesa solo por reducción, hirviendo un buen rato. Rinde bastante, así que conviene si vas a usarla en varias recetas o quieres tener frascos guardados.

Mermelada de fresa y rosas

Sun, 09 Aug 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Una mermelada floral de las que se traen de recuerdo de viaje suele tener un aroma a rosa bastante fuerte, al punto de que cuesta terminarla. Esta versión usa harto menos pétalo, mezclado con fresa, así que el aroma floral queda de fondo —presente, pero sin tapar el sabor de la fruta.

Mermelada de cereza

Tue, 28 Jul 2026 00:00:00 +0000

Esta mermelada se hace con cereza congelada, no fresca —aprovecha cuando consigas cereza en temporada (diciembre-enero en Perú) para pelarla, quitarle la pepa y congelarla, y así tener con qué hacer esta mermelada durante el resto del año.

Mermelada de fresa estilo conserva

Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000

La técnica base de la mermelada de fresa: en vez de cocinar todo junto desde el inicio, el jugo que suelta la fresa macerada se reduce aparte, y recién al final se vuelve a unir con la pulpa. El resultado queda de un rojo intenso, con la fresa reconocible y no del todo deshecha.

Mermelada de fresa y pimienta negra

Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000

La misma base que la mermelada de fresa estilo conserva, con un toque de pimienta negra recién molida, integrada recién al apagar el fuego —el picante queda de fondo, y resalta el dulzor de la fresa en vez de taparlo.

Mermelada de fresa y menta

Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000

La misma base que la mermelada de fresa estilo conserva, con hojas de menta picadas, integradas recién al apagar el fuego —el toque fresco corta el dulzor de la fresa cocida.

Elige fresas firmes y bien ácidas

Para esta mermelada conviene una fresa con acidez marcada, color intenso y pulpa algo firme —una fresa demasiado madura y blanda se deshace del todo al cocinarla.

Mermelada de fresa y plátano

Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 +0000

Mezclar dos frutas en una mermelada le cambia el carácter: el plátano suaviza la acidez de la fresa y le da un cuerpo más cremoso, sin llegar a taparla del todo.

Cuidado con pasarte de cocción

El plátano se ablanda rápido una vez que entra a la olla —cocina solo hasta que tome cuerpo y se vea tierno, sin dejar que se deshaga por completo.

Mermelada de arándanos clásica

Wed, 19 Aug 2026 00:00:00 +0000

A diferencia de la compota de arándanos para relleno —pensada para acompañar un waffle o panqueque—, esta es una mermelada clásica, con el azúcar típico de una mermelada para untar en pan o galletas.

El azúcar también da brillo

Si le bajas mucho al azúcar, la mermelada pierde el brillo característico —ajústalo según para qué la vayas a usar, pero no bajes demasiado si buscas ese acabado.

Mermelada de frambuesa clásica

Wed, 19 Aug 2026 00:00:00 +0000

A diferencia de la mermelada de frambuesa para relleno —que usa pectina para espesar rápido—, esta versión cocina la fruta congelada directamente en un almíbar, sin espesante agregado, hasta que reduce sola.

No hace falta descongelarla antes

Usa la frambuesa directo del congelador —se agrega recién cuando el azúcar ya se disolvió en el agua, sin necesidad de descongelarla primero.

Mermelada de berries mixtos

Wed, 19 Aug 2026 00:00:00 +0000

La receta pensada para una bolsa de berries mixtas congeladas —combina lo que tengas: arándano, frambuesa, mora, grosella. No hace falta que sea una combinación exacta, con que sea 400 g de fruta congelada en total alcanza.