Compota de arándanos
Arándanos enteros cocidos con azúcar y jarabe de agave —menos dulce que una mermelada normal, con los arándanos todavía reconocibles.
Compotas y coulis
Fruta cocida entera (compota) o licuada y colada (coulis), para rellenar o decorar otro postre.
Fruta cocida con azúcar, en dos formas distintas: la compota conserva trozos de fruta reconocibles, mientras que el coulis se licúa y cuela hasta quedar en salsa lisa. Igual que las cremas y siropes, son componentes pensados para usarse dentro de otra receta, no para comer solos.
Compota de fresa
Fresa entera cocida a fuego lento con azúcar hasta espesar —ácida y dulce a la vez, buena con casi cualquier postre.