Zanahoria
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
La zanahoria es una raíz de sabor dulce y textura crocante en crudo, con el betacaroteno (el pigmento que le da su color naranja) como su nutriente más característico.
El aceite ayuda a absorber su betacaroteno
El betacaroteno es liposoluble —el cuerpo lo absorbe mucho mejor cuando se come junto con algo de grasa. Un estudio con ensaladas de espinaca, lechuga, tomate y zanahoria encontró que la absorción de betacaroteno subía de forma notable al agregar aceite al aderezo, comparado con la misma ensalada sin nada de grasa1. Por eso una ensalada de zanahoria con una buena cantidad de aceite de oliva no es solo una decisión de sabor —también ayuda a aprovechar mejor el nutriente principal de la zanahoria.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, cruda2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 41 kcal |
| Grasa | 0.24 g |
| Carbohidratos | 9.6 g |
| Fibra | 2.8 g |
| Azúcares | 4.7 g |
| Proteína | 0.93 g |
| Sodio | 69 mg |
| Potasio | 320 mg |
| Betacaroteno | 8285 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 835 mcg |
Con 835 mcg de vitamina A (RAE) por 100 g, una zanahoria mediana (≈ 60-70 g) ya se acerca a la cantidad diaria recomendada para un adulto —siempre que se absorba bien, que es justamente lo que aporta comerla con algo de grasa.
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Zanahoria | x kg | S/ 2.96 | Plaza Vea |
Cómo prepararla
- Pélala siempre antes de comerla cruda: la cáscara concentra tierra y puede tener un sabor amargo que no se nota tanto una vez cocida.
- Para ensaladas tipo rapé o ralladas finas: usa un pelador para sacar láminas finas, o un rallador o mandolina para tiras parejas —mientras más delgado el corte, mejor absorbe el aderezo o la marinada.
- Si usas mandolina o rallador, usa el protector de mano o un guante de malla —es fácil cortarse los dedos al llegar al final de la zanahoria.
Cómo conservarla
- Sin las hojas (si las tiene), en el cajón de verduras de la refrigeradora, en una bolsa perforada o envuelta en una toalla de papel húmeda —dura 2-3 semanas así.
- Ya pelada o cortada, sumergida en agua dentro de un envase cerrado, en la refrigeradora —cambia el agua cada 2-3 días y dura cerca de una semana.
Fuentes
PubMed — “Influence of dietary fat on beta-carotene absorption and bioconversion into vitamin A” ↩︎
MyFoodData — “Raw Carrots”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎