Espárrago
Cómo elegir espárragos frescos, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
Cómo elegir uno fresco
- Puntas cerradas y firmes: si las puntas ya se ven abiertas o “floreadas”, el espárrago lleva tiempo cosechado y su textura se vuelve fibrosa.
- Tallo firme, que no se dobla solo: sostenlo por la mitad —un espárrago fresco se mantiene recto, no cae por su propio peso.
- Corte de la base húmedo, no seco ni leñoso: la parte cortada debe verse jugosa; si está reseca o oscurecida, ya perdió humedad.
Cómo prepararlo
- Pela solo el tercio inferior con un pelador si el tallo se siente grueso o leñoso —la parte de arriba, más delgada, no lo necesita.
- Quiebra el extremo duro con las manos en vez de cortarlo con cuchillo: el espárrago se parte naturalmente justo donde termina la parte fibrosa y empieza la parte tierna.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 20 kcal |
| Carbohidratos | 3.9 g |
| Fibra | 2.1 g |
| Azúcares | 1.9 g |
| Proteína | 2.2 g |
| Vitamina C | 5.6 mg |
| Potasio | 202 mg |
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Espárrago BELL’S Premium | Bandeja | S/ 7.30 | Plaza Vea |
Cómo conservarlo
- De pie, en un vaso con un poco de agua en la refrigeradora (como un ramo de flores), tapado con una bolsa plástica por encima —dura hasta una semana así.
- Si no tienes espacio para eso, envuélvelo en una toalla de papel húmeda y guárdalo en una bolsa en el cajón de verduras.
- Ya cocido, bien tapado, consúmelo en 2-3 días.
Fuentes
MyFoodData — “Raw Asparagus”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎