Vaina de vainilla — dónde conseguirla en Perú
La vaina de vainilla es la fruta entera de la planta, seca y curada —se abre a la mitad para raspar las semillas de adentro, que se agregan directo a la preparación. Es distinta del extracto de vainilla, que es un líquido saborizante; la vaina da un aroma más intenso y deja las características motitas negras visibles en la crema o masa.
Dónde conseguirla en Perú
No se encuentra en supermercados comunes (Plaza Vea, Wong, Tottus) —hay que buscarla en tiendas especializadas en repostería, como Doña Elsa, o por MercadoLibre y Rappi, donde se vende por unidad1.
Si no la encuentras
Reemplázala por 1-2 cucharaditas de extracto de vainilla por cada vaina que pida la receta —el resultado será igual de aromático, aunque sin las motitas negras características.
Cómo conservarla
Envuelta en film o en un frasco hermético, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz. Se mantiene bien varios meses; si se seca demasiado, sigue sirviendo para infusionar líquidos.