https://danbam.pe/ingredientes/reposteria/polvos-especiales-y-te/Recent content in Polvos especiales y té on DANBAMHugoeshttps://danbam.pe/ingredientes/reposteria/polvos-especiales-y-te/fresa-en-polvo/Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/ingredientes/reposteria/polvos-especiales-y-te/fresa-en-polvo/<p>La fresa en polvo se obtiene liofilizando fresas (secándolas al extremo, congeladas al vacío, sin usar calor) y luego moliéndolas finas. El proceso conserva casi todo el sabor y color de la fruta fresca, pero sin el agua que tendría la fresa fresca o incluso la deshidratada al calor —eso la hace útil para sumar sabor a fresa a una masa sin aguarla.</p> <h2 id="marca-peruana-disponible">Marca peruana disponible<a class="td-heading-self-link" href="#marca-peruana-disponible" aria-label="Heading self-link"></a></h2> <p>Malli Liofilizados vende fresa liofilizada 100% peruana, cosechada en el Callejón de Huaylas —se puede moler en casa hasta dejarla en polvo fino si el producto viene en trozos<sup id="fnref:1"><a href="#fn:1" class="footnote-ref" role="doc-noteref">1</a></sup>.</p>https://danbam.pe/ingredientes/reposteria/polvos-especiales-y-te/te-verde-en-polvo/Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/ingredientes/reposteria/polvos-especiales-y-te/te-verde-en-polvo/<p>El té verde en polvo (matcha) es hoja de té verde molida fina, hecha para disolverse entera en vez de colarse como una infusión normal —de ahí su color y sabor tan concentrados.</p> <h2 id="culinario-vs-ceremonial">Culinario vs. ceremonial<a class="td-heading-self-link" href="#culinario-vs-ceremonial" aria-label="Heading self-link"></a></h2> <ul> <li><strong>Ceremonial</strong>: de primera cosecha, sabor más suave y menos amargo, pensado para tomarse solo con agua caliente. Es también el más caro.</li> <li><strong>Culinario (o &ldquo;daily&rdquo;)</strong>: sabor más fuerte y algo más amargo, pensado justamente para mezclarse con otros ingredientes —lattes, batidos, masas horneadas— sin perderse el sabor a té<sup id="fnref:1"><a href="#fn:1" class="footnote-ref" role="doc-noteref">1</a></sup>. Para hornear (como en este waffle), el culinario es la opción indicada; usar el ceremonial sería un desperdicio de un producto pensado para tomarse solo.</li> </ul> <h2 id="marcas-disponibles-en-perú">Marcas disponibles en Perú<a class="td-heading-self-link" href="#marcas-disponibles-en-per%c3%ba" aria-label="Heading self-link"></a></h2> <p>Oh!Matcha, Amaru, Real Food Company y Organa son marcas con presencia en tiendas orgánicas y saludables de Lima, además de plataformas como MercadoLibre y Falabella<sup id="fnref1:1"><a href="#fn:1" class="footnote-ref" role="doc-noteref">1</a></sup>.</p>