Polvo de hornear — la marca peruana de siempre
El polvo de hornear es un leudante químico —no necesita fermentar como la levadura, reacciona con la humedad y el calor del horno o la waflera para generar el gas que hace crecer la masa. Se usa en bizcochos, queques y masas rápidas como los scones.
Marca peruana de siempre
Royal es la marca de polvo de hornear más reconocida y usada en Perú, presente en la mayoría de bodegas y supermercados del país1.
En qué se diferencia del bicarbonato
El polvo de hornear ya trae un ácido incorporado en su fórmula, así que reacciona solo con el calor y la humedad. El bicarbonato de sodio, en cambio, necesita un ingrediente ácido en la receta (como yogur, miel o jugo de limón) para activarse —por eso muchas recetas de bizcocho llevan ambos, no solo uno.
Cómo conservarlo
En la alacena, bien cerrado y lejos de la humedad —si le entra humedad pierde fuerza de leudado antes de la fecha de vencimiento.