Pectina — dónde conseguirla y con qué reemplazarla en Perú
Espesante para mermeladas y coulis —no se consigue fácil en supermercados peruanos, pero la maicena funciona como reemplazo.
La pectina es un espesante natural (se extrae de la fruta) que se usa en mermeladas y coulis para que gelifiquen sin necesidad de cocinar la fruta por horas.
Dónde conseguirla en Perú
No es un producto común en Plaza Vea o Wong —se consigue mejor por MercadoLibre o en tiendas especializadas en repostería.
Si no la encuentras
Reemplázala por maicena —usa unas 4 veces la cantidad de pectina que pida la receta (por ejemplo, 1 g de pectina ≈ 4 g de maicena). El resultado espesa igual, aunque queda un poco menos brillante que con pectina real.
Cómo conservarla
En su envase original bien cerrado, en la alacena, lejos de la humedad.